Der Ernährungsautor Michael Pollan hat bekanntlich geschrieben: „Iss nichts, was deine Ur-Ur-Ur-Großmutter nicht als Lebensmittel erkennen würde.„Das ist eine ziemlich gute Möglichkeit, über verarbeitete Lebensmittel nachzudenken.
Es ist klar, dass Ihr Ur-Ur-Ur-Mee-Schlund einen Hauch des Inhalts einer Dose Cheeze Whiz nehmen, einen riesigen Schleimball aufbringen und ihn an dem räudigen Redbone-Hund feilbieten würde, der immer wieder durch ihren Haufen Kartoffelschalen schnüffelt.
Sie würde wahrscheinlich auch nicht viel Rücksicht auf die meisten Frühstückszerealien nehmen, alles, was von Hostess hergestellt wurde, die Fleisch- und Organaufschlämmung, die Hühnernuggets ausmacht, oder wenig von irgendetwas, das von außerhalb der Produkte und des Fleischgangs eines durchschnittlichen Lebensmittelgeschäfts kam.
Dennoch müssen wir genau festlegen, was ein verarbeitetes Lebensmittel ist, da es gesundheitlich gesehen gutartig verarbeitete Lebensmittel und bösartig verarbeitete Lebensmittel gibt. Beispielsweise werden geröstete Nüsse verarbeitet, aber der Verarbeitungsgrad ist so gering, dass er unbedeutend oder nicht vorhanden ist.
Am anderen Ende des Spektrums befinden sich Dinge wie die oben genannten Cheeze Whiz-, Hostess-Produkte oder die perverse avocadofreie Guacamole, die aus modifizierter Lebensmittelstärke, Maissirup und grüner Lebensmittelfarbe hergestellt wird. Auch Eis wird verarbeitet, aber die Besten der Menge sind minimal und enthalten nur Sahne, Eier und Zucker, im Gegensatz zu den chemischen Vereinten Nationen von Mist, bei denen es sich um die meisten Eiscremes handelt.
Konzentrieren wir uns aus Gründen der Klarheit und Genauigkeit auf die Lebensmittel, die bösartig verarbeitet werden.
In einem kürzlich in JAMA Pediatrics veröffentlichten Leitartikel argumentiert der Kinderarzt Robert Lustig, dass verarbeitete Lebensmittel die Amerikaner in mehrfacher Hinsicht verletzt haben, von der Erhöhung der Aufnahme raffinierter Kohlenhydrate bis hin zu einem Anstieg der Diabetes 2-Rate.
Ich werde noch weiter gehen. Verarbeitete Lebensmittel sind für fast jedes Ernährungsproblem verantwortlich, das Menschen haben, zusammen mit einem guten Prozentsatz aller medizinischen Probleme, die sie haben könnten. Lustig erläuterte eine Reihe von Unterschieden zwischen verarbeiteten Lebensmitteln und unverarbeiteten Lebensmitteln, die alle unerwünscht sind. Hier sind einige der Dinge, auf die er hingewiesen hat, einschließlich einiger Dinge, die er verpasst hat.
Wenn Lebensmittelhersteller ein Lebensmittel verarbeiten, reißen sie häufig den größten Teil oder die gesamte Faser heraus, weil sie unverdaulich ist (das ist der springende Punkt der Faser) und den Geschmack oder die Konsistenz beeinträchtigen und sie daran hindern kann, das Lebensmittel in niedliche kleine Formen zu formen, die die Linie verwischen zwischen Essen und Kinderspielzeug, was besonders für Menschen ungeheuerlich sein muss, die von Orten kommen, an denen Hunger Routine ist.
Das Problem ist, dass Sie Faser benötigen. Es füttert nützliche Bakterien und verlangsamt die Aufnahme von Nahrungsmitteln, so dass der Insulinspiegel moduliert wird. Es gibt auch Ihrem Kot Form, damit er schnell und effizient durch Ihren Darm torpedieren kann.
Sie benötigen zwischen 20 und 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag, aber die meisten von uns essen dank verarbeiteter Lebensmittel nicht halb so viel. Um Ihre Dosierung zu erhalten, müssen Sie die ultimativen unverarbeiteten Lebensmittel essen: ganzes Obst, Gemüse, Nüsse und Samen. Wenn nicht, laden Sie Metamucil auf.
Wenn ein Lebensmittel in Ihrem Mund zu schmelzen scheint, hat es eine „verschwindende Kaloriendichte“.„Lebensmittel mit dieser Eigenschaft täuschen das Gehirn vor, dass es keine Kalorien aufgenommen hat. Der biochemische Impuls besteht also darin, weiter zu naschen.
Es wird jedoch schlimmer. Lebensmittel mit dieser Eigenschaft werden schnell verdaut - schneller als Zucker - und lösen so einen Insulin-Tsunami aus. Dieser Insulin-Tsunami wird oft genug durchgeführt und trägt letztendlich Ihre Taille, Ihren Stoffwechsel, potenzielle Freundinnen und Ihre Gesundheit in Mitleidenschaft. Werfen Sie die verarbeiteten Lebensmittel weg und erwägen Sie die Einnahme von Cyanidin-3-Glucosid, um Ihre verkrüppelte Insulinsensitivität zu reparieren.
Lebensmittelhersteller reißen Omega-3-Fettsäuren mit Bosheit aus ihren Lebensmitteln heraus, weil Omega-3-Fettsäuren viel schneller ranzig werden als andere Fettsäuren. Leider brauchen wir Omega-3-Fettsäuren, um Entzündungen einzudämmen.
Haben Sie jemals eine Sehnenentzündung erlebt?? Das ist einfach eine chronische Entzündung. Wie wäre es mit Muskelkater? Gleiche Sache. Ein gewisser Grad an Entzündung ist für die Heilung wesentlich, aber chronische Entzündungen, die häufig durch bösartig verarbeitete Lebensmittel verursacht oder verschlimmert werden, sind die Ursache für die meisten menschlichen Krankheiten. Und vieles davon kann wahrscheinlich damit zusammenhängen, dass zu wenig Omega-3-Fettsäuren aufgenommen werden.
Um dies zu beheben, müssen Sie zunächst keine verarbeiteten Lebensmittel mehr essen. Schritt zwei besteht darin, mehr kaltes Wasser und fetten Fisch (nicht auf dem Bauernhof gezüchtet) zu essen oder ein intelligent gestaltetes Omega-3-Präparat wie Flameout® einzunehmen.
Es ist schon schlimm genug, dass verarbeitete Lebensmittel zu wenig (wenn überhaupt) Omega-3-Fettsäuren enthalten, aber wenn sie durch billigere Omega-6-Fettsäuren ersetzt werden (was ihnen auch eine längere Haltbarkeit verleiht), wird der Schorf mit schlechter Ernährung wirklich in Mitleidenschaft gezogen.
Der Mensch konsumierte ursprünglich eine natürliche Diät mit einem Verhältnis von Omega-3-Fettsäuren zu Omega-6-Fettsäuren von 1 zu 1 oder 1 zu 2. Leider ist das moderne Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 vor allem wegen der extremen Lebensmittelverarbeitung eine Katastrophe. Die Halbzeitbilanz beträgt jetzt 20 oder 30 zu 1, und der Quarterback von Omega-3 hat alle vier Gliedmaßen verrutscht und einen verlagerten Kopf erlitten.
Um dieses Verhältnis auszugleichen, müssen Sie einen Ernährungshagel machen und die meisten verarbeiteten Lebensmittel in den weit geöffneten Mülleimer werfen.
Lebensmittelhersteller benötigen häufig Fett, um fester zu sein. Deshalb haben sie einen Prozess entwickelt, bei dem flüssigen Omega-6-Ölen zusätzlicher Wasserstoff zugesetzt wird. Diese sind auf den Etiketten von verarbeiteten Lebensmitteln als „teilweise hydrierte Öle“ gekennzeichnet. Sie sind auch als Transfette bekannt und können aufgrund ihrer molekularen Konfiguration vom Körper nicht abgebaut werden.
Das Problem ist, dass die meisten dieser Fette im Allgemeinen entzündlich sind. Sie haben auch die böse Angewohnheit, Ihre Arterien zu verkleiden, so dass es jedes Mal, wenn Ihr Herz schlägt, wie ein verschwitzter, fetter Kerl klingt, der einen Gummi-Neoprenanzug abzieht.
Sie haben vielleicht gehört, dass diese Fette verboten wurden. Es ist wahr, sie wurden verboten, aber die Hersteller haben bis Juni 2018 Zeit, sich daran zu halten. Das lässt uns noch viele Monate Zeit, in denen die Arterien verstopfen und die Leber entzünden.
Wir alle wissen, dass verarbeitete Lebensmittel nur wenige Vitamine und Mineralien enthalten, außer denen, die pervers hinzugefügt wurden, nachdem sie während der Verarbeitung herausgerissen wurden. Das Problem ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass Vitamine im luftleeren Raum wirken. Wahrscheinlicher ist, dass sie alle anderen Hunderte oder sogar Tausende anderer Nährstoffe und Mikronährstoffe benötigen, die in Vollwertkost als Teamkollegen oder Co-Faktoren enthalten sind.
Das Hinzufügen von beispielsweise etwas Vitamin C oder E ist nur eine ernährungsphysiologische Ernte. Es ist, als würde man jemandem nur einen Motor geben, wenn er ein Auto braucht. Der Motor ist entscheidend, aber Sie benötigen auch ein Fahrgestell, einen Antriebsstrang, ein Getriebe, Räder und einen Platz, an dem Sie Ihren Hintern sitzen können. Gleiches gilt für einzelne Vitamine; Sie benötigen wahrscheinlich alle Mikronährstoffe oder Phytonährstoffe, die in Vollwertkost enthalten sind.
Betrachten Sie in einem anderen Beispiel für eine fehlerhafte Lebensmittelverarbeitung fettfreie Milch. Wenn sie das Fett aus der Milch nehmen, entfernen sie alle fettlöslichen Vitamine wie A und D, die dann wieder hinzugefügt werden. Das Problem ist, dass der Darm die fettlöslichen Vitamine nicht aufnimmt, da die Milch jetzt fettfrei ist. Es ist, als würde man einem kastrierten Mann Geburtenkontrolle geben.
Hersteller fügen ihrem Produkt häufig Verbindungen hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern und zu verhindern, dass sich Lebensmittel in einem schlampigen Durcheinander trennen. Großartig, aber diese Verbindungen, die zusammen als Emulgatoren bekannt sind, scheinen zur steigenden Inzidenz von Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom, entzündlichen Darmerkrankungen und Entzündungen im Allgemeinen beizutragen.
Was sie tun, ist, die Schutzschicht des Darms aufzudrehen und zusätzlich die Bakterien zu zerstören, die normalerweise im Darm vorhanden sind. Etwas an den Emulgatoren reagiert negativ auf die Mikrobiota und wie sie mit dem Verdauungssystem interagieren. Das Senden einiger konterrevolutionärer Truppen in Form von Probiotika wie Sauerkraut würde helfen, die bakterielle Maginot-Linie zu stärken, aber Sie werden den Kampf erst gewinnen, wenn Sie die verarbeiteten Lebensmittel fallen lassen.
Ja, verarbeitete Lebensmittel enthalten viel Salz, um ihre abscheulichen Lebensmittel zu konservieren und zu schmecken. Während der durchschnittliche Amerikaner etwa 500 mg benötigt. Pro Tag sind verarbeitete Lebensmittel maßgeblich dafür verantwortlich, dass der amerikanische Durchschnitt auf 3400 mg ansteigt. ein Tag. Der Nettoeffekt ist, dass wir mehr gesalzenen und eingelegten Hering sind als wir Menschen sind.
Während die medizinische Gemeinschaft der alten Schule Salz beschuldigt, zu Bluthochdruck und Herzerkrankungen beigetragen zu haben, beginnen progressivere medizinische Typen zu glauben, dass die Assoziation schwach, wenn nicht geradezu falsch sein könnte. Trotzdem braucht niemand 3400 mg. pro Tag Salz, also wären wir weise, diese salzige Zahl wegzuschneiden.
Weniger diskutiert wird jedoch die Tatsache, dass das von Lebensmittelherstellern verwendete Salz nicht jodiert ist. Das ist ein Problem, da die Hauptquellen für Jod Meeresfrüchte und Jodsalz sind. Wenn Sie nicht viel Meeresfrüchte bekommen und kein Jodsalz verwenden, sind Sie anfällig für Jodmangel, der zu Kropf, Schilddrüsenknoten, einem gestörten Stoffwechsel und allgemein schlechter Gesundheit führt.
Wenn Sie auf viele verarbeitete Lebensmittel angewiesen sind, sollten Sie in Betracht ziehen, ein Jodpräparat einzunehmen oder Jodsalz für ganze, unverarbeitete Lebensmittel zu verwenden, die gewürzt werden müssen.
Es gibt geschätzte 6000 verschiedene Chemikalien, die üblicherweise in der verarbeiteten Lebensmittelindustrie verwendet werden. Sie werden verwendet, um Lebensmittelfarbe zu verleihen, ihre Struktur zu stabilisieren, ihr Textur zu verleihen, sie zu bleichen, sie zu erweichen, sie zu konservieren, sie zu süßen und sogar unangenehme Gerüche zu verbergen. Oh ja, sie werden verwendet, um Geschmack hinzuzufügen.
Während das durchschnittliche Zutatenetikett einiger der am höchsten verarbeiteten Lebensmittel den Bejesus bei den meisten von uns erschreckt, besteht die Möglichkeit, dass das betreffende Lebensmittel mehr künstliche Zutaten enthält als auf dem Etikett angegeben. Aufgrund der Art und Weise, wie Kennzeichnungsvorschriften geschrieben sind, wird ein Begriff wie „künstliches Aroma“ als proprietäre Mischung angesehen und könnte zehn zusätzliche nicht offenbarte Chemikalien umfassen.
Alle diese Inhaltsstoffe sind angeblich auf Sicherheit geprüft, aber wer zum Teufel weiß, was die langfristigen Auswirkungen sind? Wer zum Teufel weiß, ob diese Chemikalien, wenn sie kombiniert werden, drogenähnliche Wirkungen ausüben und kein lustiges Kaleidoskop, Lucy in The Sky With Diamonds-Effekte, sondern Tumoreffekte, die einen riesigen Honkin bilden?
Es braucht keinen großen Vertrauenssprung, um herauszufinden, dass all diese Chemikalien letztendlich den Körper auf irgendeine Weise schädigen müssen und dass es am besten ist, sie zu vermeiden, wenn dies möglich ist.
Die Fallstricke von verarbeiteten Lebensmitteln sind offensichtlich vielfältig, aber auch hier sollten Sie die Dinge im Blick behalten. Ihre Tasse Kaffee wurde als verarbeitet eingestuft, da die Bohnen gemahlen wurden. Ihr Proteingetränk wäre ohne eine gewisse Verarbeitung nicht möglich, obwohl der Hersteller hoffentlich sein Bestes getan hat, um es frei von den meisten Horseshit-Zusatzstoffen zu halten.
Es geht darum, zweimal über die Weisheit eines Convenience-basierten Lebensstils nachzudenken, der sich um stark verarbeitete Lebensmittel dreht. Es ist wahrscheinlich unrealistisch, sie alle zu vermeiden, aber zumindest in Richtung hausgemachter Vollwertkost zu lehnen, könnte Ihre Gesundheit und Ihr Aussehen entscheidend verändern.
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