Süßkartoffel-, Cranberry-, Pekannuss- und Quinoa-Füllung
Obwohl klassische Füllung eine der am wenigsten gesunden, nährstofffreien Thanksgiving-Beilagen von allen ist, bedeutet dies nicht, dass Sie diese Thanksgiving-Grundnahrungsmittel vollständig vermeiden müssen. Probieren Sie stattdessen diese aufgehellte Version aus und machen Sie Ihr gesamtes Erntedankfest mit diesen für Sie besseren Seiten zu einem gesünderen Urlaub.
Zutaten
- 1 Tasse Regenbogenquinoa (oder eine beliebige Farbquinoa), zubereitet in 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe mit 2 Lorbeerblättern
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 TL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL getrockneter Salbei
- ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
- ¼ Tasse geröstete Pekannüsse
- Salz und Pfeffer schmecken
Richtungen
- Süßkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch mit 2 TL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 375 ° C etwa 20 bis 25 Minuten zart rösten.
- Mischen Sie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und gekochte Quinoa und rühren Sie das restliche Olivenöl und die restlichen Zutaten ein. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
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