Süßes und herzhaftes Cranberry-Chutney

Zutaten

• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 Lauch, längs halbiert, gut gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und erneut gespült
• ½ TL frisch gemahlener Zimt
• 1 Stück frischer Ingwer in Miniaturgröße, gewürfelt
• ½ TL frisch gemahlener Ingwer
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• 1 großer säuerlicher Apfel, entkernt und gewürfelt (auf Wunsch schälen)
• 2 Tassen frisch gefrorene Preiselbeeren (wenn gefroren nicht auftauen)
• ½ Tasse reiner Ahornsirup
• ¼ Tasse Apfelessig
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 5 EL Wasser, geteilt
• 2 EL getrocknete Kirschen, grob gehackt (getrocknete Preiselbeeren können ein Ersatz sein)
• 1 EL Dijon-Senf
• ¾ TL Meersalz
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. In einem mittelgroßen Topf Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu und rühren Sie ihn gelegentlich etwa 5 Minuten lang um. Zimt, Ingwer und Muskatnuss einrühren. 1-2 Minuten kochen lassen.
2. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch; restliche Zutaten einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, damit die Zutaten gut vermischt sind.
3. Reduzieren Sie die Hitze zum Kochen und kochen Sie die Mischung, bis die Preiselbeeren gespalten sind und die Apfelstücke zart sind (10-12 Minuten). Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie 1-2 EL Wasser hinzu und rühren Sie um.
4. Vom Herd nehmen. Das Chutney wird beim Abkühlen leicht dicker. Nach Belieben abschmecken und je nach Wunsch mehr Salz, Pfeffer, Ahornsirup, Ingwer, Muskatnuss oder Zimt hinzufügen.

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