St. Louis Gooey Butter Kuchen

Zutaten

• ¼ Tasse Kokosöl plus mehr für die Pfanne
• 3/4 Tasse blanchiertes Mandelmehl plus mehr für die Pfanne
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL fein gemahlenes graues Meersalz
• 3/4 Tasse Konditor-Erythrit plus mehr zum Abstauben
• 5 große Eier bei Raumtemperatur
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Charge gesüßte Kondensmilch, lauwarm erhitzt

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Fetten Sie eine 13 x 9 Zoll große Glas- oder Metallbackform leicht mit Kokosöl ein und bestäuben Sie sie dann mit Mandelmehl. Beiseite legen.
2. In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Salz verquirlen.
3. In der Schüssel eines Standmixers mit flachem Schlägeraufsatz oder in einer Rührschüssel (bei Verwendung eines Handmixers) Kokosöl bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig schlagen.
4. Verringern Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und geben Sie langsam Erythrit über 1 Minute hinzu. Fügen Sie Eier 1 auf einmal hinzu und mischen Sie, bis kombiniert.
5. Fügen Sie Vanille hinzu; mischen, um zu kombinieren. Fügen Sie bei niedrigem Mixer langsam die Mehlmischung in 3 Chargen hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Teig in eine Pfanne geben und 20 bis 22 Minuten backen, bis der Kuchen hellgolden ist und ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 30 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
7. Wenn der Kuchen kühl ist, stecken Sie ihn mit einer Gabel nach oben. Gießen Sie erwärmte Kondensmilch darüber.
8. Dies schmeckt am besten, wenn es einen Tag lang im Kühlschrank liegt und mit Plastikfolie bedeckt ist. Für beste Konsistenz den gekühlten Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. In 18 13⁄4x3-Zoll-Stücke schneiden und mit Erythrit nach Konditorenart bestäuben.

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