Eintopf mit sieben Fischen

Zutaten

• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 kleine Fenchelknolle, entkernt, gewürfelt; Wedel zum Garnieren beiseite stellen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• Prise zerquetschte rote Pfefferflocken
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Tasse trockener Weißwein (oder Wermut oder Pernod)
• 1 Dose ganze San Marzano-Tomaten, von Hand zerkleinert
• 1 Flasche Muschelsaft
• 1 qt Meeresfrüchtebrühe
• 3 getrocknete Lorbeerblätter
• 12 Muscheln mit kleinem Hals, geschrubbt
• 12 Muscheln, entbeint und geschrubbt
• 8 Unzen mittelgroße Garnelen, geschält und entkernt
• 8 Unzen Weißfisch (wie Kabeljau oder Heilbutt), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• ¼ lb Jakobsmuscheln, Abduktionsmuskel entfernt
• ¼ lb Calamari, in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 2 Königskrabbenbeine (keine Krallen), Fleisch entfernt
• Zitronenschnitze zum Servieren

Richtungen

1. Den holländischen Ofen oder Suppentopf bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie Öl hinzu und braten Sie Zwiebel, Fenchel, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch an; kochen bis zart, ca. 8-10 Minuten. Paprika einrühren.
2. Fügen Sie Tomatenmark hinzu; rühren und 3-4 Minuten kochen. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis fast verdunstet.
3. Fügen Sie Tomaten, Muschelsaft, Meeresfrüchtebrühe und Lorbeerblätter hinzu; Hitze auf mittlere Stufe senken und 20-25 Minuten köcheln lassen.
4. Muscheln hinzufügen, Topf abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Dann fügen Sie Muscheln, Garnelen und Fisch hinzu; 3-4 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Meeresfrüchte hinzufügen. Das Kochen der Jakobsmuscheln, Calamari und Krabben dauert ca. 2 Minuten.
6. Mit Zitronenschnitzen servieren und zum Garnieren mit Fenchelwedeln belegen.

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