Lachs-, Spinat- und Quinoa-Schüssel mit Honig-Dijon-Dressing
Der Sommer ist die Jahreszeit für frisches Gemüse. Dies bedeutet, dass Sie keine Entschuldigung mehr haben, Ihre dunkelblättrigen Freunde in alles zu mischen, was Sie essen. Diese köstliche Lachs-Quinoa-Schüssel ist das perfekte Mittel, um den frischen Spinat zu genießen, den Sie auf dem Bauernmarkt kaufen können.
Die vollständige Liste der einfachen Sommerrezepte finden Sie hier.
Zutaten
- 2 Lachsfilets (jeweils ca. 4 oz)
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Honig
- 2 EL natriumreduzierte Sojasauce
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 TL Olivenöl
- 1 große Schalotte, gehackt
- 4 Tassen Babyspinat
- 2/3 Tasse gekochte Quinoa
Richtungen
- Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze in einer Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen anbraten.
- In einer kleinen Schüssel Rapsöl, Honig, Sojasauce und Senf verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
- Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Fügen Sie Spinat hinzu und werfen Sie, bis gerade verwelkt, ungefähr 1 Minute.
- Zum Servieren Spinat und Quinoa gleichmäßig auf 2 große Schalen verteilen. In jede Schüssel ein Stück Lachs geben und mit Dressing beträufeln.
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