Rosmarin-Kapern-Thunfisch-Salat

Zutaten

• 1⁄2 Tasse Olivenöl
• 6 frische Rosmarinzweige
• 4 (4 Unzen) Dosen Thunfisch in Wasser (oder Öl) verpackt
• 4 EL Mayonnaise
• 2 TL körniger Senf
• 4 EL Zitronenschale
• 6 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 bis 3 Kirby-Gurken oder 1⁄2 englische Gurken, gewürfelt (1 bis 11⁄2 Tassen)
• 2 bis 3 Selleriestangen, gewürfelt (1 bis 2 Tassen)
• 1⁄2 Tasse gehackte Petersilie
• 1⁄4 Tasse kleine Kapern, abgetropft und trocken getupft
• 1 Epibaguette, in Scheiben geschnitten, trocken im Ofen geröstet
• 12 Bibb Salatblätter

Richtungen

1. In einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze Öl und Rosmarinzweige 5 bis 7 Minuten erhitzen, bis Rosmarin gebraten, aber nicht verbrannt ist. Zweige entfernen. Öl in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Thunfisch, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale und Zitronensaft, bis sie sich vereinigen. 1⁄4 Tasse Rosmarinöl, Gurken, Sellerie und Petersilie untermischen.
3. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 EL Rosmarinöl erhitzen und die Kapern ca. 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Auf einem Papiertuch abkühlen lassen.
4. Halten Sie die Epibaguette-Blätter auf jeder Brothälfte verbunden und stellen Sie Toast zusammen, indem Sie jedes Epi belegen. "Blatt" mit einem Spritzer restlicher 2 EL Rosmarinöl. Jeweils ein Bibb-Salatblatt, eine Kugel Thunfischsalat und einige gebratene Kapern darüber geben.

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