Gebratener Blumenkohlpilaf

Zutaten

• ¼ Tasse Pinienkerne
• ¼ Tasse Walnüsse
• 1 Blumenkohlkopf, nur Blütchen
• 2 EL natives Olivenöl extra, geteilt
• Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• Antihaft-Kochspray
• 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 große getrocknete Shiitake-Pilze, die gemäß den Anweisungen in der Packung rekonstituiert, die Stängel entfernt und fein gehackt wurden
• ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte getrocknete Sauerkirschen (optional)

Richtungen

1. Backofen auf 425 ° vorheizen. Toasten Sie die Nüsse bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie häufig um, bis sie goldbraun und duftend sind. Hacken und beiseite stellen.
2. Blumenkohl in einer Küchenmaschine hacken und in Reisstücke schneiden. In eine große Schüssel mit 1 EL Öl geben. mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig auf ein mit Kochspray beschichtetes Blech verteilen und leicht goldbraun rösten.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel bei mittlerer Hitze mit 1 EL Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20-25 Minuten kochen, bis es karamellisiert ist. Fügen Sie Knoblauch und Pilze hinzu; 5 Minuten kochen lassen. Lager hinzufügen. Brühe reduzieren lassen, dann vom Herd nehmen.
4. Blumenkohl mit Zwiebelmischung und Nüssen mischen. Top mit Petersilie und Kirschen.

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