Rohe vegane Burritos

Zutaten

• 2 große Collard Greens
• natriumarme Sojasauce
• Dressing:*
• 1/2 Zitrone oder Limette
• 1/2 Tasse Cashewnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Chipotle-Pulver
• 1 TL Allzweckgewürz (vegan) oder Nährhefe
• 1/4 Tasse Wasser
• Füllung:
• 1/2 Zucchini
• 1 Portobello-Pilz
• 1/2 Paprika
• 1/2 Karotte
• 3 EL Pico de Gallo **
• 1/4 Tasse Purpurkohl
• 1 Avocado
• * Dies macht ein paar Portionen Dressing. Wenn Sie noch etwas übrig haben, verwenden Sie es als Salatdressing oder Dip für Gemüse oder lagern Sie es für zukünftige Burritos dicht verschlossen im Kühlschrank.
• ** Um frischen Pico de Gallo zuzubereiten, mischen Sie gehackte Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Serrano-Pfeffer mit einem Schuss Limettensaft.

Richtungen

1. Saft Zitrone oder Limette; Mit anderen Zutaten für das Dressing mischen.
2. Gemüse in Scheiben schneiden oder würfeln, um die Füllung zu machen. Avocado in kleine Stücke schneiden oder zerdrücken.
3. Legen Sie ein paar Esslöffel Füllung und Dressing auf Collard Green, spritzen Sie auf Sojasauce und rollen Sie wie ein Burrito.

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