Schweinefleischsalat mit Senfbierdressing

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3/4 Tasse Weizen-, Lager- oder Obstbier
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 TL Honig
• 1/4 TL Salz
• 1/8 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronenschale
• 1 TL gehackter frischer Thymian
• 1 Pfund Schweinefilet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 Tassen Salat
• 1 Apfel, dünn geschnitten
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse

Richtungen

1. Dressing zubereiten: 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Bier, Essig, Honig, Salz und Pfeffer einrühren. Etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis es auf 1⁄2 Tasse reduziert ist. Vom Herd nehmen und die restlichen 2 EL Öl, Senf, Zitronenschale und Thymian hinzufügen und umrühren, um zu mischen. Abkühlen lassen.
2. Grill auf mittlerer Höhe vorheizen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie das Schweinefleisch und drehen Sie es häufig, bis es fertig ist (ca. 15 Minuten). 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
3. Das Salatgemüse auf 4 Servierteller verteilen und mit Schweinefleischscheiben, Apfel, rotem Pfeffer und Walnüssen belegen. Mit Dressing beträufeln und servieren.

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