Giftprotein

In den letzten Jahren hat T-Nation mehrere Artikel über die Nachteile und möglichen Gefahren von Soja veröffentlicht, beginnend mit einem bahnbrechenden Artikel von TC, der erstmals im Jahr 2000 auf der Website erschien. Als wir anfingen, diese Artikel zu veröffentlichen, dachten viele Kritiker, wir wären weit von der Basis entfernt. Schließlich ist Soja kein Wundernahrungsmittel mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen? Verhindert es nicht Krankheiten, verzögert das Altern und macht dich zu einem Supermodel??

Die Antwort, die wir gaben, war „nein.Aber die Kritiker bombardierten uns weiterhin mit Soja, einige beschuldigten uns sogar, Soja verprügelt zu haben, nur weil wir es nicht in unserem Online-Shop verkauft haben (was lächerlich ist, weil wir könnten verkaufen Sie es, wenn wir wollten, und machen Sie einen höheren Gewinn daraus als die hochwertigen Molke / Kasein-Mischungen, die wir verkaufen).

Ehrlich gesagt haben wir uns nicht allzu viele Sorgen gemacht. Wir schlugen vor, dass Bodybuilder und Fitnessbegeisterte die Ergänzung mit Proteinpulvern auf Sojabasis vermeiden sollten, und belassen es dabei. Dann passierte etwas Großes: Atkins übernahm die Welt. Low Carb Diäten wurden zum Trend und die Lebensmittelhersteller tanzten über Angebot und Nachfrage und versorgten die Regale mit kohlenhydratarmen Lebensmitteln - Lebensmittel sehr oft verpackt mit Soja.

Wie schlimm ist das Zeug?? Schlimm genug, dass Dr. Kaayla T. Daniel hat ein explosives neues Buch darüber geschrieben Die ganze Sojageschichte.

T-Nation hatte kürzlich die Gelegenheit, sich mit Dr. Daniel und rede über dieses kontroverse Thema.

T Nation: Bevor wir anfangen, erzählen Sie uns ein wenig über sich selbst und was Sie tun.

DR. Kaayla T. Daniel: Ich bin ein CCN, ein zertifizierter klinischer Ernährungsberater. Ich habe auch gerade meinen Ph erhalten.D. in Ernährungswissenschaften und Anti-Aging-Therapien. Ich entwerfe Diät-, Ergänzungs- und Lebensstilpläne für Privatkunden und unterrichte Kurse, Seminare und Workshops zu allen Themen, von Anti-Aging bis hin zu natürlichen Methoden zur Umkehrung von ADS und ADHS. Im Moment werde ich am häufigsten gebeten, darüber zu sprechen Die ganze Sojageschichte.

T Nation: Warum ein Buch über Soja schreiben??

DR. Daniel: Ich habe beschlossen, dieses Buch zu schreiben, weil ich so viele Kunden und Freunde gesehen habe, die unter vegetarischer und fast vegetarischer Ernährung leiden. Meistens war der Hauptschuldige Soja. Die ganze Sojageschichte basiert aufIn meiner Dissertation gab es also keine Frage, dass ich jeden Anspruch auf harte Wissenschaft stützen müsste.

T Nation: Bevor wir über die Gefahren von Soja sprechen, lassen Sie uns ein wenig zurücktreten und darüber sprechen, was Soja ist und woher es kommt.

DR. Daniel: Sojabohnen sind Bohnen, die in unscharfen grünen Schoten wachsen. Sie sind in vielen Farben erhältlich, aber die meisten haben eine gelblich-braune Farbe und sind mit einem einzigen, charakteristischen blauen Auge gekennzeichnet - die Art der Natur, uns vielleicht zu warnen!

Traditionell waren asiatische Sojabohnenpflanzen nicht gezüchtet, um gegessen zu werden, aber als „Gründüngung“ verwendet zu werden - als Deckfrucht, die gepflügt werden soll, um den Boden zwischen den Pflanzungen der für Lebensmittel verwendeten Pflanzen anzureichern. Es war ein Dünger. Erst in der Chiang-Dynastie entwickelten die Chinesen die Fermentationsmethoden, die erforderlich waren, um die unerwünschten Elemente der Sojabohne zu zähmen und daraus ein Lebensmittel zu machen.

Die als Miso bekannte Sojabohnenpaste stand an erster Stelle, gefolgt von Sojasauce, die im Rahmen des Miso-Herstellungsprozesses entdeckt wurde. Andere Sojalebensmittel wie Tofu, Tempeh und Natto kamen viel später, um 1000 n. Chr.

Im Westen wurde die Sojabohne hauptsächlich für ihr Sojaöl verwendet, das in den meisten Produkten mit der Bezeichnung Pflanzenöl, Margarine oder Backfett verwendet wird. Soja ist hier ein Produkt der industriellen Revolution - eine Gelegenheit für Technologen, billige Fleischersatzprodukte zu entwickeln, clevere Wege zu finden, um Soja in bekannten Lebensmitteln zu verstecken, Pharmazeutika auf Sojabasis zu formulieren und eine pflanzliche erneuerbare Ressource zu entwickeln, die diese ersetzen könnte Kunststoffe und Kraftstoffe auf Erdölbasis. Letzteres könnte gut für den Planeten sein.

T Nation: Wie wurde Soja als solches „gesundes“ Lebensmittel bekannt??

DR. Daniel: Das Sojaprotein, das bei der Sojaölgewinnung übrig blieb, ging jahrelang ausschließlich an Tiere, Geflügel und in jüngerer Zeit an Fischfarmen. Das Problem ist, dass nur so viel Soja in den Futtermitteln verwendet werden kann, bevor die Tiere ernsthafte reproduktive und andere Gesundheitsprobleme entwickeln. Die Sojaindustrie hatte also noch viel übrig und beschloss, sie als „People Feed“ zu vermarkten.”

T Nation: Ich erinnere mich, dass ich Soja zum ersten Mal als Zutat in Discount-Hundefutter gesehen habe. Wie ging es vom Hundefutter zum Menschenfutter??

DR. Daniel: Nun, damit dies gelingt, mussten sie das Image von Soja gegenüber dem eines Armuts- oder Hippie-Essens verbessern. Bereits 1975 empfahl ein von der Sojaindustrie angeheuerter Top-Gun-Vermarkter, dass der schnellste Weg, arme und mittelständische Menschen dazu zu bringen, ein Produkt anzunehmen, darin besteht, es von sich aus - nicht nur, weil es „billig“ ist - von Menschen konsumieren zu lassen die wohlhabend genug waren, um alle Lebensmittel zu kaufen, die sie wollten. Dementsprechend wird Soja aggressiv als gehobenes „Biolebensmittel“ vermarktet.”

Das United Soybean Board hat wichtige Einflüsse wie Lebensmittelhersteller, Köche, Diätassistenten, Redakteure, Schriftsteller usw., und hat sich aggressiv in Washington engagiert und Millionen in medizinische Forschung investiert. Sie gaben mehr als eine Million Dollar aus, um allein die falsche cholesterinsenkende Herz-Behauptung der FDA zu etablieren. Die Kampagne war nichts weniger als brillant.

T Nation: So scheint es. Nun, im Allgemeinen, warum schlagen Sie vor, dass jeder Soja meidet??

DR. Daniel: Die meisten von uns müssen es nicht ganz vermeiden, und das ist auch gut so, da es heutzutage in fast allem enthalten ist: Thunfischkonserven, Hersheys Schokolade, fertige Spaghettisaucen, Muffins… . Soja ist in mehr als 60 Prozent der in Supermärkten verkauften Waren enthalten. Jeder, der verarbeitete, verpackte oder konservierte Lebensmittel isst, bekommt wahrscheinlich etwas „verstecktes Soja“.Es wurde sogar als "Stealth-Zutat" bezeichnet.”

Diejenigen, die Soja vollständig vermeiden müssen, sind Menschen mit Sojaallergien. Diese Menschen können sogar durch eine Spur Soja Nebenwirkungen haben. Für den Rest von uns wäre das Ziel, moderne Sojaprodukte wie Fertiggerichte wie Energieriegel, vegetarische Burger, kohlenhydratarme Nudeln, Chilis und andere Dinge zu vermeiden, die Sojaproteinisolat, Sojaproteinkonzentrat und texturiertes Pflanzenprotein enthalten oder andere Sojaprodukte aus dem Industriezeitalter.

Die Sojaindustrie hat viele Menschen davon überzeugt, dass alles, was Soja enthält, sehr gesund sein muss. Die Wahrheit ist, dass dies hochverarbeitete Junk-Foods sind. Ich empfehle auch gegen Sojamilch und andere Sojamilchprodukte. Das Problem geht über Soja hinaus. Schauen Sie sich die Zutatenliste für Sojamilch oder Sojaeis genau an. Lotta Zucker!

T Nation: Ist eine Sojasorte schlechter als die andere??

DR. Daniel: Ja. Altmodische Sojaprodukte wie Miso, Tempeh, Natto und Shoyu oder Tamari-Sojasauce sind in Ordnung, wenn sie gelegentlich gegessen werden. Meine beiden Kinder und ich genießen sie in unserem Haus. Der Fermentationsprozess deaktiviert einige der Anti-Nährstoffe in Soja, die Verdauungsprobleme und Mineralstoffverlust verursachen. Die meisten der besseren Marken dieser Produkte werden auch aus Bio-Sojabohnen hergestellt.

Tofu wird nicht fermentiert und ist daher nicht so gut für uns, aber hin und wieder ist es kein Problem. Die schlechtesten Produkte sind die modernen Sojalebensmittel, die nach High-Tech-Verfahren hergestellt werden. Diese Produkte wurden sehr hoher Hitze, hohem Druck und Chemikalien ausgesetzt. An ihnen ist nichts „Natürliches“.

T Nation: Lassen Sie uns spezifisch werden. Warum sollten Männer, insbesondere Gewichtheber wie wir hier bei T-Nation, Soja meiden??

DR. Daniel: Soja senkt den Testosteronspiegel! Nahezu alle auf dem Markt befindlichen Sojaprodukte enthalten die als Isoflavone bekannten Phytoöstrogene (pflanzliche Östrogene). Pflanzenöstrogene haben den Testosteronspiegel bei Ratten, Affen und anderen Tieren sowie beim Menschen gesenkt. Bei erwachsenen Männern führt dies normalerweise zu einer verminderten Libido und einer geringeren Spermienzahl. Es gibt eine Geschichte von alten Frauen, dass japanische Frauen ihre streunenden Ehemänner bestrafen, indem sie ihnen viel Tofu füttern!

Wir können darüber scherzen, aber nicht über die Auswirkungen auf Jungen, die mit Soja-Formel gefüttert werden. Kinderärzte berichten von immer mehr Fällen entmannter Jungen, die mit Brüsten und winzigen Penissen die Pubertät erreichen. Hoden ohne Senkung sind auch weitaus häufiger als in der Vergangenheit. Denken Sie auch daran, dass Sojaöstrogene weit mehr schädigen als das Fortpflanzungssystem. Die Schilddrüse wird normalerweise zuerst verletzt, was zu Energieverlust, Gewichtszunahme, Depression, Lethargie und einer Vielzahl anderer Symptome führt.

T Nation: Das ist ein beängstigendes Zeug! Obwohl Sie dies in der populären Presse nie hören würden, ist Soja auch nicht gut für Frauen, oder??

DR. Daniel: Viele Männer haben Soja gemieden, weil sie - wie sich herausstellt - zu Recht die Idee hatten, dass „echte Männer keinen Tofu essen.Frauen hingegen wurden mit der Idee verkauft, dass Soja alles reparieren kann, was sie krank macht.

Ich habe mit vielen Kundinnen zusammengearbeitet, die absichtlich große Dosen Soja in ihre Ernährung aufnehmen. Viele von ihnen tuckern morgens und abends Sojamilch und essen unterwegs Energieriegel. Wenn sie zu mir kommen, klagen sie über Müdigkeit, Depressionen, Haarausfall, schlechte Haut und verminderten Sexualtrieb. Wenn ich sie ermutige, zu ihren Ärzten zu gehen, um ihre Schilddrüsen testen zu lassen, wird bei ihnen fast immer eine niedrige Schilddrüsenfunktion diagnostiziert - Hypothyreose.

Frauen, die viel Soja essen, haben auch häufiger Probleme mit dem Fortpflanzungssystem - stärkerer Menstruationsfluss, erhöhte Krämpfe, Unfruchtbarkeit sowie der bereits erwähnte Verlust des Sexualtriebs. Es gibt zunehmend Berichte über eine schmerzhafte Harnwegserkrankung, die als interstitielle Blasenentzündung bekannt ist, und eine schmerzhafte Erkrankung, die als Vulvodynie oder Vulvardynie bezeichnet wird. Letzteres bezieht sich auf Schmerzen der äußeren weiblichen Genitalien - qualvolle Schmerzen, die oft so stark sind, dass Sex unmöglich ist.

Schließlich erhalten wir immer mehr Berichte über vegane Mütter, die Söhne mit Hypospadie zur Welt bringen.

T Nation: Ich hasse es zu fragen, aber was ist das??

DR. Daniel: Das ist ein Östrogen-induzierter Geburtsfehler, bei dem sich die Öffnung des Penis an der Unterseite befindet und sich irgendwo in der Nähe der Penisspitze bis direkt im Schritt befindet. Diese Fälle sind tragisch. Obwohl auch Östrogene in der Umwelt eine Rolle spielen, ist es für schwangere Frauen ratsam, die Einnahme von Sojaöstrogenen zu vermeiden.

T Nation: Was ist mit Soja in Säuglingsanfangsnahrung??

DR. Daniel: Säuglinge mit Soja-Formel sind extrem anfällig. Denken Sie daran, dass Soja-Formel die meisten, wenn nicht alle ihrer Diäten ausmacht. Basierend auf Zahlen des Bundesgesundheitsdienstes haben einige meiner Kollegen berechnet, dass ein Säugling mit Soja-Formel das hormonelle Äquivalent des Östrogens erhält, das täglich in drei bis fünf Antibabypillen enthalten ist! Das ist viel Östrogen, und diese Menge ist besonders gefährlich für Säuglinge, deren Entwicklung die richtigen Hormone zur richtigen Zeit am richtigen Ort erfordert.

Studien an Ratten, Schafen, Affen und anderen Tieren legen nahe, dass die Östrogene in Soja-Säuglingsnahrung die spätere sexuelle Entwicklung des Babys irreversibel beeinträchtigen können. Und genau das hören wir sowohl von Eltern als auch von Kinderärzten.

T Nation: Babys erleben in den ersten Lebensmonaten keinen großen Testosteronanstieg?

DR. Daniel: Ja, all das Testosteron wird benötigt, um den Jungen auf die Pubertät zu programmieren, die Zeit, in der sich seine Geschlechtsorgane entwickeln sollten und er Gesichts- und Schamhaare wachsen lassen und mit einer tiefen Stimme anfangen sollte zu sprechen. Wenn jedoch Rezeptorstellen, die für das Hormon Testosteron bestimmt sind, von Sojaöstrogenen besetzt sind, kann eine angemessene Entwicklung verzögert sein oder niemals stattfinden.

Für Mädchen hat Soja-Formel den gegenteiligen Effekt. Es wird wahrscheinlich die Pubertät beschleunigen und später im Leben zu Reproduktionsstörungen führen. Die Studien, die angeblich beweisen, dass sich Säuglinge mit Soja-Formel entwickeln, berücksichtigen normalerweise nur Größe, Gewicht und andere Wachstumsmessungen, die im Säuglingsalter und in der frühen Kindheit gemessen wurden. Viele der negativen Auswirkungen werden erst in der Pubertät offensichtlich.

T Nation: Okay, lassen Sie mich eine Minute lang den Anwalt des Teufels spielen. Eines der Argumente, die Soja unterstützen, bringt immer die offensichtliche Gesundheit und Langlebigkeit von sojafressenden asiatischen Kulturen zum Ausdruck. Was sagst du dazu??

DR. Daniel: Erstens ist Asien ein riesiger Kontinent. Es umfasst Menschen sehr unterschiedlicher Kulturen mit sehr unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten und Gesundheitsdaten. Wenn wir uns die Statistiken für Krebs und andere Krankheiten ansehen, stellen wir fest, dass bestimmte Krebsarten in den USA häufiger vorkommen als beispielsweise in China und umgekehrt. Obwohl die Sojaindustrie die guten Nachrichten gerne anerkennt, vernachlässigt sie es immer wieder, die schlechten zu erwähnen. Und nach allem, was jemand weiß, könnte die gute Nachricht auf andere Einflüsse der Ernährung oder des Lebensstils zurückgeführt werden. Behauptungen, dass Sojabohnen seit mehr als 3000 Jahren ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Ernährung sind oder seit „unvordenklichen Zeiten“, wie wir manchmal hören, auch einfach nicht wahr sind.

Der wichtigste Punkt, den ich ansprechen möchte, ist, dass Asiaten nicht wirklich viel Soja essen.

Peter Golbitz von Soyatech Inc, einem Informationszentrum für die Sojaindustrie, berichtet, dass der durchschnittliche Verbrauch pro Jahr in China, Indonesien, Korea, Japan und Taiwan zwischen 9 liegt.3 Gramm bis 36 Gramm pro Tag. Vergleichen Sie das mit einer einzelnen Tasse Tofu, die 252 Gramm wiegt, und denken Sie an die Menschen, die Sie kennen und die jeden Tag Soja essen, mehrmals ein Tag.

Auch andere haben berichtet, dass Asiaten sehr wenig Soja essen. Wenn T. Colin Campbell von der Cornell University reiste durch China, um die Ernährungsgewohnheiten von 6.500 Erwachsenen in 130 ländlichen Dörfern zu untersuchen. Er berichtete, dass sie durchschnittlich 12 Gramm Hülsenfrüchte pro Tag aßen. Wahrscheinlich ist nur etwa ein Drittel dieser Menge Soja. (Aus irgendeinem unerklärlichen Grund bekam er die Zahlen für Soja nie alleine.)

Denken Sie zum Schluss daran, dass sich die Art der Lebensmittel, die Asiaten essen, stark von der Soja unterscheidet, die auf dem amerikanischen Tisch erscheint. Denken Sie an kleine Mengen altmodischer Sojaprodukte wie Miso und Tempeh, nicht an Sojawürste, Sojaburger, hühnerähnliche Sojapastetchen, TVP-Chili, Tofu-Käsekuchen, abgepackte Sojamilch oder andere geniale neue Sojaprodukte, die den Amerikaner infiltriert haben Marktplatz.

T Nation: Da Soja schwer zu vermeiden ist, gibt es eine Mindestaufnahme, die Sie vorschlagen würden? Wie viele Gramm pro Tag sind in Ordnung?

DR. Daniel: Die Gesamtmenge an Gramm kann aufgrund des versteckten Sojas in verpackten Lebensmitteln sowie in Restaurants und Feinkostgeschäften schwer zu berechnen sein. Diese Art von Soja kann vermieden werden, indem frische Vollwertkost von Grund auf zubereitet wird.

Ich würde sagen, dass gesunde Menschen sicher mehrere kleine Portionen Soja-Lebensmittel pro Woche essen können, vorzugsweise die altmodischen Lebensmittel wie Miso, Tempeh und Natto. Sie können auch sicher Shoyu oder Tamari Sojasauce als Gewürz verwenden. Diese sind in Reformhäusern erhältlich und den in Supermärkten verkauften Sojasaucen weit überlegen. Ich würde durchschnittlich 36 Gramm pro Tag nicht überschreiten - eine Menge, die dem entspricht, was normalerweise in Japan gegessen wird, dem Land mit dem höchsten Soja-Verbrauch in Asien.

T Nation: Als wir anfingen, über die dunkle Seite von Soja zu schreiben, wurden wir aus vielen verschiedenen Richtungen angegriffen, hauptsächlich von denen, die Sojaprotein verkauften. Haben Sie aufgrund Ihrer Ansichten zu Soja eine Gegenreaktion erlebt??

DR. Daniel: Meine Nachrichten stören einige Veganer wirklich, aber selbst einige der veganen Websites werden weise für Soja. Die Seite von Chet Day ist eine, die es wagt, die Wahrheit zu sagen. Nach meiner Erfahrung sind die meisten Nichtvegetarier enorm erleichtert, wenn sie erfahren, dass sie kein Soja essen müssen. Diese Menschen verabscheuen den „bohnenartigen“ Geschmack von Sojaprodukten und die Nebenwirkungen wie Krämpfe und Blähungen.

Menschen, die ihre Schilddrüsen verletzt haben oder aufgrund von Soja andere schwerwiegende Gesundheitsprobleme hatten, können sehr wütend werden, aber nicht auf mich. Das Spiel ist gegen die Sojaindustrie.

T Nation: Verständlich. Es scheint, dass Soja eine neue Rolle übernommen hat, jetzt, wo jeder kohlenhydratarm wird. Warum genau werden so viele kohlenhydratarme Lebensmittel mit Soja gefüllt??

DR. Daniel: Sojabohnen haben einen geringeren Kohlenhydratgehalt als andere Bohnen, aber der Hauptgrund ist, dass in der Lebensmittelindustrie viel Sojaprotein aus der Sojaölherstellung übrig bleibt. Sojaprotein ist billig! Die Sojaindustrie hat die Öffentlichkeit davon überzeugt, dass sie „gesund“ und wünschenswert ist. Die derzeitige kohlenhydratarme Mode hat es der Sojaindustrie ermöglicht, nicht mehr zu versuchen, das Soja zu verstecken, das in Nudeln, Brot, Pommes, Müsli usw. Geht., Erhöhen Sie den Inhalt und prahlen Sie damit!

T Nation: In Ihrem Buch schreiben Sie über „verstecktes Soja“ und „nicht deklarierten Soja-Inhalt“ und „Aliase“." Hört sich gruselig an. Was ist das alles genau?

DR. Daniel: Es ist sehr beängstigend, zumindest für Menschen mit Sojaallergien. Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es in den meisten Produkten von Supermärkten und Reformhäusern zumindest Spuren von Soja. Menschen, die allergisch sind, müssen jegliches Soja meiden und können selbst bei einer Spur davon schreckliche allergische Reaktionen entwickeln.

T Nation: Sind viele Menschen allergisch gegen Soja??

DR. Daniel: Soja ist jetzt eines der acht besten Allergene und einige Experten haben es so hoch wie unter die ersten vier gesetzt. Menschen mit dem höchsten Risiko sind Kinder, die allergisch gegen Erdnüsse sind und Asthma haben. Es gab Todesfälle aufgrund von verstecktem Soja.

Mit "verstecktem Soja" meine ich Soja, wo man es nicht erwarten würde. Zum Beispiel das Sojaprotein, das in Bumblebee-Thunfischkonserven, in einem Fast-Food-Burger, in Schlagsahne oder in einem Brot enthalten ist.

Mit „nicht deklariertem Soja“ meine ich Soja, das nicht auf Lebensmitteletiketten aufgeführt ist. Aus verschiedenen Gründen sind Etiketten nicht immer korrekt. Hersteller können nachlässig sein und Soja nicht erwähnen. Vielleicht wurde das Rezept geändert und das Etikett hat nicht aufgeholt.

Nicht deklariertes Soja ist auch eine Möglichkeit einer Kreuzkontamination durch Soja, das in anderen Produkten verwendet wird, die in derselben Anlage hergestellt werden. Für Menschen mit Sojaallergien kann Sojastaub in der Luft aus den Sammelbehältern in Reformhäusern ein Problem sein. Dies gilt auch für eine Spurenmenge Soja, die von der Kartonverpackung abgerieben wurde, in der Sojaproteinisolat als Bindungsbestandteil verwendet wurde.

Mit "Aliasnamen" meine ich häufig verwendete Zutaten, die die Leute nicht als Soja erkennen. Einige gute Beispiele wären "strukturiertes Pflanzenprotein" oder "Boullion" oder "Pflanzenöl".”Diese können Soja enthalten oder nicht - normalerweise schon.

T Nation: Was halten Sie davon: Bestimmte Sojaprodukte können jetzt ein herzgesundes Etikett der US-amerikanischen Food and Drug Administration tragen. Die neue Behauptung besagt, dass etwa 25 Gramm Sojaprotein pro Tag als Teil einer Diät, die wenig gesättigtes Fett und Cholesterin enthält, das Risiko für Herzerkrankungen verringern können.”

DR. Daniel: Ich denke 25 Gramm pro Tag werden deiner Schilddrüse schaden! Dies ist ein nachgewiesenes Risiko, das von Dutzenden gut durchdachter Studien gestützt wird. Darüber hinaus ist die Schilddrüsenerkrankung selbst ein Risikofaktor für Herzerkrankungen. Der Cholesterinspiegel war noch nie ein genauer Marker für das Risiko von Herzerkrankungen. Homocysteinspiegel, c-reaktives Protein und Lipoprotein (a) sind alle aussagekräftiger.

Bei gesättigten Fetten handelt es sich um künstlich gesättigte Fette - die hydrierten Fette voller trans Fettsäuren - die für die Herzgesundheit gefährlich sind. Diese stammen aus pflanzlichen Ölen, meist Sojaöl, nicht aus tierischen Produkten.

Nun zu dieser FDA-Angabe zur Herzgesundheit… . Die FDA bezeichnet sich selbst als „die wichtigste Verbraucherschutzbehörde der Nation“ und ihr Leitbild endet mit dem Satz „der Öffentlichkeit helfen, die genauen, wissenschaftlich fundierten Informationen zu erhalten, die sie zur Verwendung von Medikamenten und Lebensmitteln zur Verbesserung ihrer Gesundheit benötigen.Die Behandlung dieser zweifelhaften Behauptung deutet jedoch nicht auf eine unheilige Allianz mit dem großen Geschäft hin.

T Nation: „Unheilige Allianz?Das sind kämpfende Worte. Erzählen Sie.

DR. Daniel: In der ursprünglichen Petition von Protein Technologies International wurde gefordert, dass die gesundheitsbezogene Angabe für die Soja-Isoflavone gemacht wird, die pflanzlichen Östrogene, die reichlich in Sojabohnen vorkommen. Mit nur schwachen und widersprüchlichen Beweisen dafür, dass Isoflavone den Cholesterinspiegel senken und von starken Hinweisen auf Toxizität und Hormonstörung belagert sind, hätte die FDA die PTA-Petition ablehnen sollen. Es hatte die Pflicht dazu.

Stattdessen unternahm die Agentur den beispiellosen Schritt, die Petition von PTI neu zu schreiben und einen Anspruch auf Sojaprotein zu ersetzen. Dieser Schritt verstieß gegen die brancheneigenen Vorschriften. Dann beschleunigte die FDA den Entscheidungsprozess, indem sie die Zeit, in der Mitglieder der Öffentlichkeit protestieren konnten, auf nur 30 Tage reduzierte. Dabei ignorierten sie die Aussagen von Spitzenwissenschaftlern des National Center of Toxicological Research der FDA, von Forschern der britischen Regierung und anderen qualifizierten Experten, die starke Hinweise auf die Gefahr von Allergenen, Proteasen, Inhibitoren und anderen Sojakomponenten sowie den Pflanzenhormonen lieferten.

Es ist umso schockierender, als die FDA von Anfang an nie gute Beweise für die cholesterinsenkende Wirkung von Soja hatte! Es stützte sich fast ausschließlich auf nur eine Studie - eine 1995 durchgeführte Metaanalyse von 29 Studien von James W. Anderson, der von Protein Technologies International gesponsert wurde.

T Nation: Das klingt nach einer großen Verschwörung. Ich kann nicht anders, als zu glauben, dass all diese positive Presse und die Verwendung von Mega-Mengen Soja in normalen Lebensmitteln nicht die Taschen von jemandem füllen. Gibt es da draußen einen „Big Soy“, der zu „Big Tobacco“ passt??”

DR. Daniel: Die kleine Sojabohne ist ein großes Geschäft. Soja-Lebensmittel sind einer der am schnellsten wachsenden Sektoren in der Lebensmittelindustrie. Der Einzelhandelsumsatz wächst ab 0 USD.852 Milliarden auf 3 Dollar.2 Milliarden während des Jahrzehnts von 1992 bis 2002. Um dies zu erreichen, musste die Sojaindustrie viele Menschen davon überzeugen, dass Soja gut für sie ist. Dazu mussten sie viele gegenteilige Beweise vertuschen und unterdrücken.

T Nation: Viel Geld hat unter dem Tisch den Besitzer gewechselt, wie es sich anhört. Wie können T-Nation-Leser mehr herausfinden und ihre Pfoten auf Ihr Buch bekommen??

DR. Daniel: Ich möchte T-Nation-Leser auf meiner Website begrüßen: www.Wholesoystory.com. Die Seite enthält mehrere kostenlose Kapitel aus dem Buch, Fragen und Antworten sowie weitere gute Informationen. Personen, die eine Vorveröffentlichung bestellen, können das Buch herunterladen und sofort lesen. Jeder, der möchte, dass die Referenzen das unterstützen, was ich heute gesagt habe, wird dies tun wollen. Sobald das Buch selbst gedruckt ist, sende ich ihnen etwa einen Monat, bevor es im Buchhandel oder bei Amazon erhältlich ist, ein handsigniertes Exemplar.

Webkäufer erhalten außerdem eine kostenlose Kopie meines Newsletters mit Aktualisierungen zu Lebensmitteln und Produkten, die vermieden werden müssen. Ich benutze meine Website auch, um Geschichten von Menschen zu sammeln, die durch Soja geschädigt wurden.

T Nation: Vielen Dank, dass Sie sich heute mit uns unterhalten haben, Dr. Daniel. Es war beängstigend.

DR. Daniel: Es war mir ein Vergnügen. Danke, Chris.