Pochierter alaskischer Kabeljau über Spaghettikürbis Pomodoro

Zutaten

• 4 Tassen Wasser
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL koscheres Salz
• 16 Unzen alaskischer Kabeljau
• 2 EL Olivenöl
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 15 Unzen Tomatenpüree
• 4 EL Wasser
• 3⁄4 Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum plus 2 Basilikumspitzen zum Garnieren
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 Unzen Spaghetti-Kürbis, geröstet und abgekratzt

Richtungen

1. So bereiten Sie Fisch zu: Erhitzen Sie Wasser, Lorbeerblätter, Zitronensaft und Salz in einem Topf auf 175 ° F.
2. Legen Sie den Fisch in eine Wilderungsflüssigkeit und kochen Sie ihn, bis er eine Innentemperatur von 120 ° F erreicht.
3. Aus der Flüssigkeit nehmen und auf ein Kochtuch oder Papiertuch legen, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.
4. Zubereitung von Pomodoro-Sauce: Während der Fisch kocht, Öl und Knoblauch in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Sobald Knoblauch zu rösten beginnt, fügen Sie Tomatenpüree und Wasser hinzu und rühren Sie um, um zu integrieren.
6. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei die Dicke gegebenenfalls mit mehr Wasser einstellen.
7. Basilikum unter die Tomatensauce heben. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
8. Kabeljau mit Spaghettikürbis und Tomatensauce anrichten und mit einer Basilikumspitze garnieren.

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