Eintopf Quinoa & Rindfleischeintopf

Zutaten

• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 4 große Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 2 Pfund grasgefüttertes Auge von rundem Rinderbraten, geschnitten in 1 "Würfel
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Tassen Hühnerbrühe, wenig Natrium
• 1 EL Maisstärke
• 8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 1 Tasse Quinoa, ungekocht
• 2 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
• 1 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren
• 1/3 Tasse Dill oder Petersilie, gehackt

Richtungen

1. Große tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und Öl zum Überziehen schwenken. Zwiebel und Karotten hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. In eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie Rindfleisch hinzu, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie bis goldbraun, rühren Sie nach Bedarf. Wenn Ihr Fleisch viel Saft und Wasser freisetzt, erhöhen Sie einfach die Hitze und lassen Sie es abkochen. Beobachten Sie genau, damit es nicht brennt.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Hühnerbrühe und Maisstärke verquirlen und über das Fleisch gießen. Fügen Sie zuvor gekochte Zwiebeln und Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 45 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Quinoa gemäß Packungsanweisung kochen.
4. Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie Knoblauchpulver oder frisch zerkleinerten Knoblauch hinzu und rühren Sie um. Dies fügt eine Tiefe des Geschmacks hinzu. Lorbeerblätter und Pfefferkörner wegwerfen.
5. Gekochte Quinoa, Erbsen und frische Kräuter hinzufügen, vorsichtig umrühren und warm servieren.

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