Vegetarier sollten sich damit abfinden, ein bisschen schwachsinnig über die ganze Sache mit den nicht fressenden Tieren zu sein. Wenn Sie jemals das Unglück hatten, jemanden zum Abendessen einzuladen, kommen sie zu Ihnen nach Hause, als wären sie eine Art christlicher Missionar, der auf Ihre arme, primitive Insel geschickt wurde, um Sie vor Heidentum, Inzest, Lepra und Leguanaufläufen zu retten.
Wenn Vegetarier Ihre Art, Fleisch zu essen, nicht durch Schuldgefühle ändern können, versuchen sie, ein paar zeitgemäße, meist unbegründete, quasi-wissenschaftliche Theorien zu verwenden.
Und die Dinge sind noch schlimmer geworden, seit diese Netflix-Dokumentation herauskam und den vegetarischen Lebensstil verherrlichte, während sie Fleischesser mit gerösteten Schüssen bewarf.
Irgendwie haben die Pflanzenfresser Arnold Schwarzenegger sogar dazu verleitet, Vegetarier zu werden, was für uns Gewichtheber ein Schlag ins Gesicht war, ähnlich wie es für Katholiken wäre, wenn der Papst plötzlich Scientologe wurde, oder für Hundebesitzer, wenn ihr Labrador plötzlich anfing zu schnauben Katzenminze.
Kein Wunder also, dass Fleischesser (von denen ich einer bin) Vegetarier angreifen wollen oder zumindest sehen wollen, ob verbale Qualen ihren pastösen Wangen ein wenig Farbe verleihen können.
Aber hier setze ich mich für die Vegetarier ein. Können sie ein gesundes Leben führen, ohne Fleisch zu essen?? Absolut. Können sie erfolgreiche Sportler sein?? Sicher. Können sie versierte Bodybuilder und Kraftsportler sein?? Natürlich.
Vieles davon hängt jedoch davon ab, welche Art von Vegetarier sie sind (siehe unten) und wie viel Arbeit sie bereit sind, in ihre Ernährung zu investieren.
Ich werde Fleischesser jedoch nicht vom Haken lassen. Auch sie haben sich in Bezug auf ihre Ernährungsgewohnheiten etwas dicklich verhalten. Wenn jemand etwas Positives über Vegetarismus schreibt, entweder im Zusammenhang mit der Gesundheit oder dem Schutz der Umwelt, verhalten sich Fleischesser so, als würde jemand die Ehre seiner Schwester in Frage stellen. Sie müssen sich daran erinnern, dass Steak das Abendessen ist und kein Gegenstand der Anbetung.
Die Wahrheit ist, dass Muskelfleisch, obwohl es eine hervorragende Quelle für hoch bioverfügbares Protein ist, ansonsten ernährungsphysiologisch eine Art Heiserkeit ist. Sie müssen es nicht unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen, um gesund zu bleiben, Sportler zu sein oder sogar Muskeln aufzubauen.
Lassen Sie mich jetzt meinen Fall vorstellen, Ihre Ehre.
Es gibt vier Hauptklassifikationen von Vegetariern. Am strengsten und frommsten sind die Veganer, die keine Tiere oder tierischen Nebenprodukte essen. Sie werden nicht einmal Kleidung aus Leder, Seide oder Wolle tragen. Alles besteht aus 100% Baumwolle… oder Müsli oder so.
Die anderen Klassifikationen umfassen Lacto-Vegetarier, die kein Fleisch oder Eier essen, aber Dingen wie Käse, Milch und Joghurt zustimmen.
Ovo-Vegetarier konsumieren kein Fleisch oder Milchprodukte, aber sie essen Eier. Dann gibt es die häufigste Art von Vegetarier, den Lacto-Ovo-Vegetarier. Sie werden kein Fleisch anfassen, aber sie werden gerne Eier und Milchprodukte essen.
Es gibt auch einige Unterabteilungen, wie zum Beispiel „Pollotarier“, die kein rotes Fleisch oder Fisch essen, sondern gelegentlich Hühnchen verschlingen. „Pescatarians“ haben Überzeugungen, die auf den Schriften von Martin Luther und John Calvin basieren… oder vielleicht sind das Presbyterianer? Jedenfalls beschränken sie ihren Fleischkonsum auf Fisch und Meeresfrüchte.
Die einzige Kategorie, die überhaupt vor erheblichen Hürden steht, ist die streng vegane Gruppe. Die Befriedigung ihres Proteinbedarfs ohne Fleisch, Eier oder Milchprodukte ist kein so großes Problem, wenn sie sich wirklich dazu verpflichten, viel Erbsenprotein zu verwenden, was in Bezug auf pflanzliche Proteine ziemlich respektabel ist. Es ist etwas schwieriger, genug Omega-3-Fettsäuren zu bekommen.
In der Vergangenheit vertrauten Veganer auf die Fähigkeit des Körpers, Alpha-Linolsäuren in EPA und DHA umzuwandeln. Einige Studien zeigen jedoch, dass die Umwandlung in DHA, zumindest durch den Verzehr von Quellen mit hohem ALA-Gehalt wie verschiedene Nüsse und Samen, bestenfalls ineffizient ist im schlimmsten Fall nicht vorhanden. Jüngste Studien zeigen jedoch, dass die Verwendung von Algenölpräparaten recht gut passt, da sie eine hohe Konversionsrate aufweisen.
Aber der wahre Kampf, dem Veganer gegenüberstehen, ist nicht auf einen Mangel an Fleisch zurückzuführen, sondern auf einen Mangel an Milchprodukten und Eiern. Dies macht es problematisch, lebenswichtige Nährstoffe wie Cholin und Vitamin B12 zu erhalten, aber es gibt viele vegane Cholinpräparate, und das Problem mit Vitamin B12 ist für die meisten Menschen wahrscheinlich kein Problem.
Das Tolle an B12 ist, dass es in der Leber gespeichert ist… für eine lange Zeit. Die meisten Menschen könnten heute aufhören, B12 einzunehmen, und haben noch 3 bis 5 Jahre lang genügend Reserven. Das heißt nicht, dass einige Menschen keine B12-Mängel haben, insbesondere ältere Menschen.
Jeder Veganer, der sich darüber Sorgen macht, kann eine Schüssel mit Frosted Flakes essen, die 101% der empfohlenen Tagesdosis enthält, oder eines von einer Milliarde anderer Lebensmittel, die mit dem Vitamin angereichert sind.
Veganer könnten auch Probleme haben, genug von den täglichen Grundvitaminen und Mineralien zu bekommen. Sicher, Brokkoli enthält „viel“ Kalzium, aber Sie müssten ein paar Pfund davon essen, um Ihre empfohlene Tagesdosis zu erreichen. Meine Gedanken und Gebete gehen an alle, die auf einer Uberfahrt von Yonkers nach Hackensack neben dir sitzen müssen.
Trotzdem können mögliche Mängel wahrscheinlich durch die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln ausgeglichen werden. Es ist nicht ideal, aber wenn das Essen tierischer Produkte im Widerspruch zu ihren Überzeugungen steht, ist es durchaus möglich, ein gesundes Leben ohne sie zu führen - solange sie bereit sind, ihre Hausaufgaben zu machen und jeden Tag etwas Zeit damit zu verbringen, darüber nachzudenken, was sie brauchen.
Die anderen Kategorien von Vegetariern? Sie alle haben es leicht, da der Verzehr von Milchprodukten und Eiern oder auch nur von Milchprodukten alle diätetischen Vorteile, die sich aus dem Verzehr von Muskelfleisch ergeben, ziemlich leicht erfüllen kann.
Ich wiederhole, Muskelfleisch ist nichts Besonderes, aber es herrscht die weit verbreitete Überzeugung, dass Fleisch, insbesondere rotes Fleisch, eine Person stärker macht. Nun ist es wahr, dass Fleisch große Dosen Hämeisen enthält, das typischerweise mit einer Rate von 7 bis 35% absorbiert wird, verglichen mit 2 bis 20% des in Pflanzen enthaltenen Nicht-Hämeisens.
Ohne ausreichende Eisenversorgung können Blutzellen nicht genug Hämoglobin produzieren, um die Zellen mit ausreichend Sauerstoff zu versorgen. Schwäche entsteht. Diese hohe Absorptionsrate von Fleischessern ist definitiv ein Vorteil, aber zu viel Eisen ist oft ein größeres Problem (insbesondere bei Männern) als zu wenig, da hohe Werte das Schlaganfallrisiko erhöhen können.
Dann gibt es die vergleichsweise hohe Menge an B12 im Fleisch, aber dies ist so ziemlich ein Faktor nur bei jemandem, dem das Vitamin wirklich fehlt. Ebenso enthält Muskelfleisch nennenswerte Mengen anderer B-Vitamine, jedoch nichts, was aus bestimmten Nichtfleischquellen nicht gewonnen werden kann.
Fleisch enthält auch vergleichsweise große Mengen an Kreatin, aber Sie müssten 2-3 Pfund essen, um die Menge zu erhalten, die Sie in einer Portion ergänzendem Kreatin erhalten würden.
Dann gibt es die Testosteronverbindung. Fleisch hat relativ hohe Mengen an Zink, von denen ausreichende Mengen für die Produktion von Testosteron erforderlich sind, aber viele pflanzliche Lebensmittel enthalten Zink. Ebenso enthält Fleisch, insbesondere rotes Fleisch, Arachidonsäure (AA), die eine zentrale Rolle bei der Hodensteroidogenese spielt, dem Prozess, der zur Produktion von Testosteron führt.
Der geringe vorübergehende Anstieg des Testosterons, den Sie durch den Verzehr eines Steaks erhalten würden (falls er überhaupt auftritt), würde jedoch keine messbaren Vorteile bringen. Sie benötigen einen anhaltenden Testosteronspiegel über Tage, Wochen und Monate - nicht über Stunden -, damit er sich auf Muskeln, Kraft oder andere gute Dinge auswirkt.
Wie auch immer Sie es betrachten, Fleisch ist, abgesehen von seinem hoch bioverfügbaren Aminosäurekomplement, in Ordnung. Wenn Fleischesser jedoch wirklich aufrichtig Fleisch wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile essen würden, würden sie noch einen Schritt weiter gehen.
Bereits 1973 veröffentlichte das Zentrum für Wissenschaft und öffentliches Interesse (CSPI) einen Bericht über 36 proteinreiche Lebensmittel und stufte sie nach dem Nährwert ein. Dort befand sich Alpo in der Nähe der Spitze über Lebensmitteln wie Garnelen, Schinken, Lendensteak, Erdnussbutter, gebratenem Hühnchen und Hotdogs aus reinem Rindfleisch.
Ja, dieser Alpo - das Hundefutter.
Der CSPI hat es auf seine Liste gesetzt, weil sie weit verbreitete Berichte gehört hatten, dass arme Menschen wegen seiner geringen Kosten viel Alpo gegessen haben, zumindest wenn man seine Kosten mit einigen der anderen Protein-Lebensmittel auf der Liste verglichen hat.
Aber ist Alpo ein Ernährungs-Superstar für den Menschen?? Was in der Welt der Küche, in der der Hund schlürfte, fleischfrische Hunde vor sich ging? Alles, was Sie tun mussten, war oben auf der Ernährungsliste nachzuschauen, um die Antwort zu erhalten. Dort war Rinderleber mit großem Abstand die Nummer eins, dicht gefolgt von Hühnerleber.
Es ist klar, dass in der Leber zumindest ernährungsphysiologisch etwas los war, und wenn Sie die Liste der Inhaltsstoffe in Alpo lesen, sehen Sie, dass sie Rinderleber enthält, weshalb das Hundefutter auf der Liste des CSPI relativ hoch steht.
Wir hätten wirklich vorher wissen müssen, dass Orgelfleisch etwas Wichtiges hat. Jeder, der jemals einen vierbeinigen Fleischfresser in freier Wildbahn beobachtet hat, weiß, dass er zuerst die Leber und den Magen seiner Beute frisst (die Leber, die er aufgrund der Nährstoffe instinktiv frisst, den Magen, weil er häufig vorverdaute, nährstoffreiche Vegetation enthält).
Die gleiche Vorliebe für Organfleisch war auch bei verschiedenen indianischen Stämmen in Nordamerika zu beobachten. Sie aßen das Organfleisch der Tiere, die sie jagten, und warfen den Hunden das ernährungsphysiologisch minderwertige Muskelfleisch zu.
Die viel blasseren "amerikanischen" Amerikaner von heute - Kleider in Sporttrikots oder Fummeln mit Stripperinnen - könnten eine frisch geschälte Auster greifen, Zitrone darüber träufeln und sie über ihre Speiseröhre gleiten lassen, aber Comanche-Jäger würden die warme Leber aus ihrer herausschneiden Beute, spritze es mit Gallenblasensaft und verschlinge es als große Delikatesse.
Dieses Organfleisch ist so ernährungsphysiologisch dicht, dass die heutigen Inuit Eskimos Organe nicht nur als Fleisch, sondern auch als Obst- und Gemüseäquivalente behandeln. Schauen Sie sich diesen Vitamin C-Vergleich zwischen Rinderleber und einigen „ernährungsphysiologischen Kraftnahrungsmitteln“ an:
Machen wir jetzt dasselbe mit Vitamin B12:
Rotes Fleisch ist kein Gänseblümchen. Rotes Fleisch ist überhaupt kein Gänseblümchen. Und Äpfel und Karotten auch nicht, zumindest im Vergleich zur Rinderleber.
Und es ist nicht viel anders, wenn man sich andere Nährstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Kupfer, Vitamine A, D und E, Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Folsäure, Biotin und Vitamin B6 - Rinderleber ansieht schlägt sie alle fast jedes Mal.
Seltsamerweise scheint die Leber nicht nur ernährungsphysiologisch überlegen zu sein, sondern auch etwas von dieser „Magie“ zu haben, die Menschen oft rotem Fleisch zuschreiben. Es wird als "Anti-Ermüdungsfaktor" bezeichnet und wurde bereits 1953 in einem Experiment entdeckt.
Benjamin K. Ershoff, PhD, führte eine Studie durch, in der er Gruppen von Ratten verglich, denen alle die gleiche Diät verabreicht worden war, mit der Ausnahme, dass einer Gruppe B12 und der anderen etwas Leberpulver verabreicht wurde.
Die B12-Ratten schwammen durchschnittlich 13, als sie kurzerhand in einen Eimer Wasser geworfen wurden.4 Minuten. Drei der Ratten, die mit Leber betrieben wurden, schwammen jedoch 63, 83 und 87 Minuten lang.
Der Rest der Leberratten schwamm jedoch nach zwei Stunden, als das Experiment beendet wurde, immer noch kräftig. Sie haben das Experiment nicht nur überlebt, sondern auch nach einem dieser aufblasbaren Pool-Volleyball-Sets gefragt.
Ich weiß nicht, ob sich jemand die Mühe gemacht hat, dieses Experiment zu wiederholen, aber es ist trotzdem faszinierend.
Schade, dass die einzige Person, die noch Leber isst, der verrückte alte Opa ist. Er kann sich erinnern, wann Menschen ziemlich häufig Leber und viel, viel schlimmere tierische Organe aßen. Noch 1953 enthielt die diesjährige Version von The Joy of Cooking Rezepte für Kälberhirnkrapfen, „und 10 andere kluge Rezepte“, aber nicht mehr.
Stattdessen haben wir uns davon überzeugt, dass Muskelfleisch - widerstrebend zusammen mit ein paar Obst- und Gemüsesorten - der Schlüssel zu Gesundheit, Sportlichkeit und Muskeln ist.
In den 1890er Jahren war der berühmteste Wissenschaftler in Amerika ein Walross-Schnurrbart-Chemiker namens Wilbur Olin Atwater. Er widmete sein Leben der Ermittlung des Kalorienwerts von Lebensmitteln und war für eine Weile der berühmteste Wissenschaftler aller Art in Amerika.
Atwater vermutete, dass das einzige, was ein Lebensmittel dem anderen überlegen machte, war, wie gut es als Treibstoff diente. Mit anderen Worten, je mehr Kalorien etwas hatte, desto gesünder war es. Als solches dachte er, Obst und Gemüse seien größtenteils Müllnahrungsmittel und wir sollten stattdessen viel Fleisch essen, ungefähr zwei Pfund pro Tag für eine jährliche Gesamtsumme von ungefähr 730 Pfund.
Heute wissen wir es besser, zumindest ein bisschen besser, und unser Fleischkonsum liegt bei etwa einem Drittel dessen, was Atwater empfohlen hat, und die meisten von uns essen zumindest eine angemessene Menge Obst und Gemüse.
Vegetarier hingegen haben Atwaters Rat befolgt und ihn ganz auf den Kopf gestellt. Sie glauben, dass das Vermeiden von Fleisch sie gesünder macht und ihnen ermöglicht, länger zu leben.
Das mag zwar zutreffen, ist aber keineswegs bewiesen. Immerhin ist es eine Theorie, die schwer zu testen ist. Wir sind keine Ratten oder Mäuse mit einer Lebensdauer von 2-3 Jahren. Um dies zu beweisen, müsste eine Gruppe unsterblicher Wissenschaftler mehrere Generationen von Menschen rekrutieren, die bereit sind, in Gruppen von Fleischessern, Gruppen von Obst- und Gemüseessern aufgeteilt zu werden Gruppen, die als Kontrollen dienten und alle überwacht und ihre Käfige jede Nacht gereinigt werden mussten, bis sie alle starben.
Ich bin jedoch davon überzeugt, dass Menschen, die viel Obst und Gemüse essen, länger leben werden (große Überraschung), und dass das Essen angemessener Mengen Fleisch, das unter bestimmten Bedingungen gekauft oder zubereitet wird, nichts dazu beiträgt, ihr Leben zu verkürzen. Wenn überhaupt, wird es umso einfacher, eine vollständige Ergänzung der Nährstoffe zu erhalten.
Trotzdem ist Muskelfleisch, wie bereits erwähnt, eine hervorragende Quelle für hoch bioverfügbares Protein, aber wenn wir es wirklich ernsthaft wegen seines Nährwerts und nicht wegen seines Geschmacks essen würden, würden wir Organfleisch, zumindest Leber, essen und essen. ein paar mal pro Woche.
Wir könnten auch aufhören, Ernährungswettbewerbe über die Vorzüge einer Fleischdiät zu veranstalten. eine vegetarische Ernährung. Solange Sie sich der Stärken und Schwächen eines jeden bewusst sind, sollte beides gut zu Ihren Zwecken und Zielen passen.
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