Butternusskürbis mit gebräunter Butter und Pekannüssen
Diese auf Kürbis basierende Version von mit Kohlenhydraten beladenen Kartoffelpürees kann als Urlaubsbeilage-Must-Have übernommen werden. Die gebräunte Butter mag wie eine hochfliegende Leistung erscheinen, aber es ist ein Kinderspiel, und ihre nussige, geröstete Köstlichkeit bringt jede Art von Brei auf ein ganz neues Niveau.
Tipp des Küchenchefs: Viele Supermärkte verkaufen jetzt Pakete mit gehacktem Butternuss. Sie können diese als Rezeptverknüpfung rösten.
Zutaten
- 1 großer Butternusskürbis
- Öl zum Braten
- ¼ TL Salz plus Prise zum Braten
- 3 EL ungesalzene Butter
- ¼ TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup (optional)
- 3 EL geschnittene Pekannüsse
Richtungen
- Ofen auf 400 ° erhitzen. Schneiden Sie ½ Zoll vom Boden und der Oberseite des Kürbisses ab und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften. Samen herausschöpfen; Fleisch mit Öl bestreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Legen Sie den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und braten Sie ihn ca. 45 Minuten lang, bis ein Messer leicht in das Fleisch eindringen kann.
- Butter in einem Topf mit starkem Boden (und vorzugsweise hellem Licht) bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie Butter, wobei Sie den Boden häufig mit einem Gummispatel umrühren und abkratzen, bis er schäumt und nussig riecht und die Farbe goldbraun wird. Lassen Sie Butter nicht dunkelbraun werden, was bedeutet, dass sie verbrannt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie Butter und gebräunte Feststoffe sofort in eine hitzebeständige Schüssel, um sie abzukühlen.
- Kratzen Sie das Fruchtfleisch des Kürbisses in eine Schüssel und fügen Sie gebräunte Butter, Zimt und ¼ TL Salz hinzu. Zusammen pürieren.
- Den Kürbis in die Servierplatte geben und auf Wunsch mit Ahornsirup beträufeln und auf die Pekannüsse streuen.
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