Grüner Tee Huhn mit Shiitake Pilzen

Zutaten

• 1½ lbs Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut (ca. 3 groß)
• 3 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 frischer roter Chili (wie Fresno oder Jalapeño), in dünne Scheiben geschnitten
• 8 Unzen Cremini oder Shiitake-Pilze, in mundgerechte Stücke zerrissen
• 1 EL gehackter frischer Ingwer
• 1 EL weißer Essig
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 grüne Teebeutel
• Geschnittene Frühlingszwiebeln und Korianderzweige (zum Garnieren)

Richtungen

1. Legen Sie Hühnchen, Knoblauch und Lorbeerblätter in einen großen Suppentopf. Mit Hühnerbrühe bedecken und bei starker Hitze köcheln lassen.
2. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittel-niedrig und fügen Sie Chili hinzu; Topf abdecken und 6 bis 8 Minuten kochen, bis das Huhn durchgekocht ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist, wenn es in Scheiben geschnitten wird. Nehmen Sie das Huhn aus der Flüssigkeit und lassen Sie es leicht abkühlen. Zerkleinern Sie es dann in mundgerechte Stücke.
3. Chili aus der Flüssigkeit nehmen und wegwerfen. Fügen Sie Pilze, Ingwer, Essig, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und Teebeutel hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und gelegentlich 8 bis 10 Minuten rühren, um die Aromen in der Brühe zu konzentrieren.
4. Fügen Sie zerkleinertes Huhn hinzu und köcheln Sie, bis sich das Fleisch erwärmt hat. Teebeutel entfernen; Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

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