Gefrorene Feste Blaubeerkäsekuchen-Muffins
Wer sagt, dass man zum Frühstück kein Dessert haben kann?? Diese Stapel liefern eine gewinnbringende Kombination aus hochwertigen Kohlenhydraten, massenproduzierendem Protein und für Sie guten Fetten. Untersuchungen zeigen, dass die Nutzlast von Antioxidantien in Blaubeeren dazu beitragen kann, die mit intensiven Trainingseinheiten verbundenen Muskelschäden zu mildern. Und der Gehalt an Vitamin C kann in gefrorenen Blaubeeren im Vergleich zu frischen tatsächlich höher sein.
Zutaten
- 2 Tassen gefrorene Blaubeeren
- 2 TL geriebene Zitronenschale
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- Salz nach Geschmack
- 2 TL Maisstärke
- 2 Tassen leichter Ricotta-Käse
- 2 EL reiner Ahornsirup
- 2 EL Vanilleextrakt
- 8 EL Mandelbutter
- 4 englische Vollkornmuffins, geröstet
Richtungen
- Blaubeeren, 1⁄4 Tasse Wasser, Zitronenschale, Zimt, Ingwerpulver und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel Maisstärke in 2 EL Wasser einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. In die Blaubeermischung einrühren und 1 Minute erhitzen oder bis die Sauce eingedickt ist.
- In einer Schüssel Ricotta, Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren.
- Zum Servieren 1 EL Mandelbutter auf jede englische Muffinhälfte verteilen. Top Muffins mit einem Schuss Ricotta-Mischung und Blaubeersauce.
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