Wenn Sie genug Protein erhalten, werden Sie Muskeln aufbauen und erhalten, sich gesättigter fühlen und von der erhöhten thermogenen Wirkung der Nahrung profitieren: alles Dinge, die zu einer verbesserten Körperzusammensetzung beitragen.
Protein ist entscheidend für Sportler und Lifter. Es ist an einer Vielzahl von Funktionen beteiligt, die für Körperbau und Leistung wichtig sind. Aber einige Leute, sogar einige Ärzte und Ernährungswissenschaftler, geben ihm immer noch nicht die Anerkennung, die er verdient. Viele werden sogar veraltete Fehlinformationen über den Makronährstoff verbreiten. Hier sind die Behauptungen, die sie machen, und die Gründe, warum wir diese Behauptungen zur Ruhe bringen können.
Die Originaldaten wurden 1982 veröffentlicht. Robert Heaney und Kollegen zeigten, dass bei Frauen mittleren Alters (die auf einer Stoffwechselstation untersucht wurden und Diäten zu sich nahmen, die ihrer täglichen Aufnahme von Protein und Phosphor entsprachen) die Calciumverluste positiv mit der Proteinaufnahme korrelierten und die Calciumbilanz negativ korrelierte. Diese Studie trug zur allgemeinen Annahme bei, dass Protein für den Knochen schädlich ist.
Heaney nahm es später auf sich, seine ursprünglichen Daten angesichts aller Beweise aus Studien, die zeigen, dass die Proteinaufnahme tatsächlich für den Knochen von Vorteil ist, erneut zu überprüfen. Nach fast zwei Jahrzehnten kritisierte er in einem Leitartikel im American Journal of Clinical Nutrition seine eigene Studie und stellte fest, dass sich die Frauen in der ersten Studie auf einer Stoffwechselstation befanden, die ungewöhnlich wenig Kalzium erhielt. Er spekulierte, dass Protein unter solchen Bedingungen einige negative Auswirkungen haben könnte. Darüber hinaus kritisierte er die Verdrehung der wissenschaftlichen Erkenntnisse durch spezielle Interessengruppen. (Ratet mal, welche.)
Heaney erklärte: „Die Analyse der Ernährung von Jäger-Sammler-Gesellschaften und der Stickstoffisotopenverhältnisse von fossilem Knochenkollagen zeigt, dass sich die menschliche Physiologie im Zusammenhang mit Diäten mit hohen Mengen an tierischem Protein entwickelt hat. Obwohl bei der Interpretation solcher Analysen Vorsicht geboten ist, gibt es nach wie vor keine Hinweise darauf, dass primitive Menschen nur eine geringe Aufnahme von Gesamtprotein oder tierischem Protein hatten. Dies, zusammen mit den im Allgemeinen sehr robusten Skeletten unserer hominiden Vorfahren, macht es schwierig, einen offensichtlichen oder deduktiven Fall für eine allgemeine Schädigung des Skeletts aufrechtzuerhalten, die entweder mit der Proteinaufnahme oder mit tierischem Protein zusammenhängt. In der Tat scheint das Gleichgewicht der Beweise das Gegenteil anzuzeigen.”
In einer im Journal of American College of Nutrition veröffentlichten Übersicht diskutierten die Forscher die wichtige Rolle von Protein bei der Entwicklung und Aufrechterhaltung von Knochenstrukturen. Neben Kalzium bei ausreichender Vitamin-D-Versorgung ist Protein ein wichtiger Nährstoff für die Knochengesundheit und die Vorbeugung von Osteoporose.
Der Hauptzweck der Überprüfung bestand darin, die Behauptung zu untersuchen, dass tierische Proteine eine erhöhte Inzidenz von Knochenbrüchen verursachen. Im Gegensatz zu dieser Behauptung weisen experimentelle und klinische Daten häufig darauf hin, dass eine geringe Proteinaufnahme die Knochengesundheit negativ beeinflusst. „Ein selektiver Mangel an Nahrungsproteinen führt daher zu einer deutlichen Verschlechterung der Knochenmasse, der Mikroarchitektur und der Festigkeit, was das Kennzeichen der Osteoporose ist.”
Bei älteren Erwachsenen wird bei Patienten mit Hüftfrakturen häufig eine geringe Proteinaufnahme beobachtet. Bei diesen Patienten reduziert eine Proteinergänzung den Knochenverlust nach Frakturen, erhöht die Muskelkraft, reduziert medizinische Komplikationen und reduziert die im Krankenhaus verbrachte Zeit. Nahrungsproteine verbessern auch IGF-1, was positive Vorteile für die Skelettentwicklung und die Knochenbildung hat.
„Folglich sind Nahrungsproteine für die Knochengesundheit und die Vorbeugung von Osteoporose genauso wichtig wie Kalzium und Vitamin D.„Eine proteinreiche Ernährung, der ausreichende Mengen an Kalzium und Vitamin D fehlen, kann für die Knochen schädlich sein. Eine proteinreiche Ernährung, die ausreichend Kalzium und Vitamin D enthält, kann sich jedoch positiv auf die Knochengesundheit auswirken. Die Behauptung, dass der Verzehr von Diäten mit hohem Proteingehalt negative Auswirkungen auf die Knochengesundheit hat, wurde aus dem Zusammenhang gerissen.
Eine Studie wurde durchgeführt, um festzustellen, ob die Proteinaufnahme die Veränderung der Nierenfunktion bei Frauen über einen Zeitraum von 11 Jahren beeinflusst. Zu den Teilnehmern gehörten Frauen mit abnormaler und normaler Nierenfunktion. Die Ergebnisse zeigten, dass eine hohe Proteinaufnahme bei Frauen mit normaler Nierenfunktion NICHT mit einer Nierenfunktionsstörung assoziiert war. Eine hohe Proteinaufnahme (insbesondere eine hohe Aufnahme von nichtmilchhaltigem tierischem Protein) kann sich jedoch negativ auf die Nierenfunktion bei Frauen mit leichten Nierenproblemen auswirken.
In einer in Nutrition & Metabolism veröffentlichten Übersicht untersuchten die Forscher die Auswirkungen der Proteinaufnahme auf die Nierenfunktion, wobei der Schwerpunkt auf Nierenerkrankungen lag. Die Forscher fanden heraus: „Obwohl eine übermäßige Proteinaufnahme bei Personen mit bereits bestehender Nierenerkrankung ein Gesundheitsproblem darstellt, fehlen in der Literatur signifikante Forschungsergebnisse, die einen Zusammenhang zwischen der Proteinaufnahme und der Einleitung oder dem Fortschreiten einer Nierenerkrankung bei gesunden Personen belegen.”
Darüber hinaus wurde erwähnt, dass es nicht genügend Beweise gibt, um Richtlinien für die öffentliche Gesundheit zu rechtfertigen, die darauf abzielen, die Aufnahme von Nahrungsproteinen bei gesunden Erwachsenen zum Zwecke der Erhaltung der Nierenfunktion einzuschränken. Proteinrestriktion ist eine häufige Behandlung für Menschen mit Nierenproblemen, aber die gleiche Einschränkung ist für Menschen mit normal funktionierenden Nieren nicht gerechtfertigt.
Diese Behauptung wird manchmal mit einer solchen Autorität behauptet, dass Sie denken würden, dass es viele Beweise dafür geben muss. Aber es ist nicht ungewöhnlich, dass Bodybuilder mehr als 300 Gramm Protein pro Tag konsumieren. Andere Athleten und Gelegenheitslifter konsumieren routinemäßig einen hohen Eiweißgehalt, den die Personen, die diese Behauptungen aufstellen, als hoch ansehen würden.
Bei dieser Art der Einnahme ist es vernünftig anzunehmen - vorausgesetzt, Protein ist schädlich für die Nieren -, dass es viele Menschen mit Nierenschäden geben sollte, die eine Dialyse benötigen. Wo sind sie? Wie kommt es, dass wir nicht von allen Hebern mit Nierenschäden hören?? (Hinweis: Es passiert einfach nicht.)
Genug mit den Mythen, kommen wir zu den Protein-Fakten:
Der Begriff "vollständiges Protein" wird häufig verwendet, um ein Protein zu beschreiben, das alle unverzichtbaren Aminosäuren enthält. Unvollständige Proteine werden oft als Proteine beschrieben, denen eine oder mehrere unverzichtbare Aminosäuren fehlen.
Jedes Nahrungsprotein enthält alle Aminosäuren in unterschiedlichen Mengen, mit wenigen Ausnahmen wie Gelatine. Das Konzept des vollständigen und unvollständigen Proteins ist also falsch. Da alle Proteine vollständig sind, ist es genauer, sich auf die limitierende Aminosäure eines bestimmten Proteins zu beziehen, bei der es sich um die unverzichtbare Aminosäure handelt, die in der niedrigsten Menge im Verhältnis zu dem, was benötigt wird, vorkommt.
In der Natur wurden ungefähr 300 Aminosäuren gefunden. Nur 20 sind gemeinsame Bestandteile von Säugetierproteinen (die 20 Aminosäuren, für die DNA kodiert). Im menschlichen Körper gibt es Millionen von Proteinen und jedes enthält 100-300 Aminosäuren. Obwohl es im menschlichen Körper eine enorme Anzahl von Proteinen gibt, bestehen sie hauptsächlich aus 20 Aminosäuren.
Aus metabolischen Zwischenprodukten und anderen Aminosäuren können im Körper entbehrliche Aminosäuren hergestellt werden. Unverzichtbare Aminosäuren können vom Körper überhaupt nicht oder in ausreichenden Mengen hergestellt werden, um die normale Proteinsynthese zu unterstützen. Sie müssen sie daher aus Ihrer Ernährung aufnehmen.
| Entbehrlich | Unverzichtbar |
| Alanin | Leucin |
| Arginin | Lysin |
| Asparagin | Isoleucin |
| Aspartat | Methionin |
| Cystein | Phenylalanin |
| Glutamat | Threonin |
| Glutamin | Tryptophan |
| Glycin | Valin |
| Histidin | |
| Prolin | |
| Serin | |
| Tyrosin |
Bisher hat noch niemand einen Kommentar zu diesem Artikel abgegeben.