"Wir raten von der Verwendung von Kokosnussöl ab", erklärte die American Heart Association (AHA) in ihrer neuesten Veröffentlichung über das Öl, das in der Gesundheits- und Fitnessbranche so beliebt ist.
Die AHA sagte, dass in 7 von 7 Studien gesättigte Fette das LDL-Cholesterin erhöhten - die Art von Cholesterin, die Sie auf ein Minimum beschränken möchten. Und da Kokosöl ziemlich reich an gesättigten Fettsäuren ist (82% davon sind gesättigt), hielt es die AHA für ungesund und sogar unsicher, sie zu konsumieren.
Keine Panik, es gibt keinen Grund, die Verwendung einzustellen. Kokosöl kann nicht nur Ihre Schilddrüsengesundheit, Ihre Gehirngesundheit und Ihren Stoffwechsel verbessern, es ist auch gut für Ihr Herz… trotz der Aussagen der AHA. (Denken Sie daran, dies sind die gleichen Leute, die gerne das Etikett „Herz gesund“ auf das Müsli von Sugar Frosted Sugar-Kindern klatschen.)
Wie eine kürzlich durchgeführte akademische Überprüfung von Kokosnussöl ergab, nahm die Herzkrankheit erst zu, als Menschen in Gesellschaften, die stark auf tropische Fette angewiesen sind, aufhörten, so viel davon zu essen, und es durch eine westliche Diät voller Pflanzenöle ersetzten.
Wenn kokosnussfressende Populationen durchschnittlich 120 Kokosnüsse pro Jahr aßen, war die Rate an Herzerkrankungen eine der niedrigsten der Welt. Ich schätze, all das gesättigte Fett war nicht allzu schwer zu handhaben.
Fette werden in zwei Kategorien unterteilt: gesättigt und ungesättigt. Eine der einfachsten Möglichkeiten, die beiden visuell zu unterscheiden, besteht darin, dass gesättigte Fette bei Raumtemperatur fest und ungesättigte Fette flüssig sind. Die Aufteilung wird etwas komplexer, aber für unsere Zwecke sollten wir es einfach halten.
Für die Chemie-Nerds haben ungesättigte Fette Doppelbindungen zwischen Molekülen, so dass sie sich bei Raumtemperatur verflüssigen können. Ungesättigte Fette sind in Dingen wie Avocado, Oliven und Olivenöl, Nüssen und Omega-3-Fettsäuren enthalten.
Gesättigte Fette haben KEINE Doppelbindungen, was bedeutet, dass das Fett mit Wasserstoffmolekülen „gesättigt“ wird. Gesättigte Fette stehen im Mittelpunkt der aktuellen Debatte. Sie sind in Dingen wie Fleisch und Butter enthalten, aber sie sind auch in Lebensmitteln enthalten, die für vermasseltes Cholesterin und Muffin-Tops verantwortlich sind, wie beispielsweise „Muffin Tops“ und andere vorverpackte Snacks, Eiscreme und Franken-Lebensmittel wie Schmelzkäse und Hungry Man TV-Abendessen.
Wo sonst werden gesättigte Fette gefunden? In Palmöl und, Sie haben es erraten, Kokosöl. Und das ist ungefähr so weit wie die AHA bei der Dämonisierung von gesättigten Fettsäuren. Ihr Argument dagegen ist bestenfalls oberflächlich. Denn für sie ist alles gesättigte Fett schlecht. Also lasst uns etwas tiefer graben.
Kokosöl enthält MCTs (mittelkettige Triglyceride), was bedeutet, dass es eine magere, schnelle Kraftstoffquelle ist. Kokosöl wird im Körper ganz anders verwendet als beispielsweise Fette in Rindfleisch, Avocado oder Omega-3-Fettsäuren. Kokosöl besteht zu über 50% aus mittelkettigen Triglyceriden (MCTs). MCTs sind - setzen Sie Ihre Nerd-Brille auf - eine Art gesättigtes Fett, das aus 6-10 Kohlenstoffverbindungen besteht.
Die anderen beiden Arten von gesättigten Fetten sind kurzkettige Triglyceride (SCTs) und langkettige Triglyceride (LCTs). SCTs sind sechs Kohlenstoffverbindungen und LCTs sind 12-18 Kohlenstoffverbindungen. SCTs sind in Lebensmitteln wie Butter, Ghee und Milchprodukten enthalten, werden aber auch im Dickdarm gebildet, wenn Sie Ballaststoffe essen. LCTs kommen in Lebensmitteln wie Fleisch und Eiern vor. Im Moment konzentrieren wir uns hauptsächlich auf LCTs vs. MCTs, da sie die sind, die Sie meistens essen (außer Butter, und wir alle lieben Butter).
Dies alles bedeutet im Grunde, dass LCTs für den Körper schwerer zu zersetzen sind. Betrachten Sie es als den Unterschied zwischen dem Schneiden eines Steaks mit einem Steakmesser und einem Buttermesser: Der Körper kann MCTs schneller und einfacher abbauen, wie das Steakmesser. Dies bedeutet nicht, dass LCTs „schlecht“ sind, sie erfordern lediglich einen komplexeren Prozess, um zusammenzubrechen.
Um klar zu sein, haben alle Lebensmittel unterschiedliche Verhältnisse verschiedener Arten von Fett. Die oben genannten Kategorien basieren darauf, woher der größte Teil ihres Fettes stammt.
Da MCTs kleiner und leichter zu zersetzen sind, werden sie vom Körper leicht als Kraftstoff verwendet. Da sie nicht wie Talkative Timmy im Fitnessstudio bleiben, werden sie Ihre Herzgesundheit nicht beeinträchtigen. Ihre schnelle Absorption bedeutet, dass MCTs NICHT an der Bildung von Cholesterin beteiligt sind. Ich wiederhole: Sie reiten auf der Kiefer, wenn es um die Cholesterinproduktion geht.
Einfach. Sie haben drei große Fehler gemacht:
"Das Wissen über Kokosnussöl wurde aufgrund eines allgemeinen Vorurteils gegen gesättigte Fette in medizinischen Fachzeitschriften vergraben", heißt es in einer im ghanaischen Medizinjournal veröffentlichten Übersicht. "Es hat sich gezeigt, dass Kokosnussöl das Potenzial hat, nicht nur vor Herzkrankheiten, sondern auch vor einer Vielzahl chronischer Gesundheitsprobleme zu schützen", heißt es weiter.
Und anstatt wie die AHA sieben von Kirschen gepflückte Studien zu zitieren (von denen viele Fehler, lauernde Variablen und dergleichen aufweisen könnten), zitierten die Autoren die besten Beweise von allen: Jahrtausende von tatsächlichen Menschen, die hohe Mengen an konsumieren Kokosöl, was zu äußerst schwachen Herzerkrankungen führt.
Wiederum nahm die Herzkrankheit erst zu, als die Menschen aufhörten, mehr Kokos- und Palmöl zu essen, und sie durch eine Diät mit hohem Anteil an pflanzlichen Ölen ersetzten.
Wie? Es hat sich gezeigt, dass Kokosnussöl Ihr Herz schützt und nicht schädigt. Kokosöl ist antithrombotisch, was bedeutet, dass es Blutgerinnsel reduziert, anti-atherosklerotisch (verhindert, dass sich Ihre Blutgefäße verengen, was zu Herzinfarkten führen kann) und hypolipidämisch, was bedeutet, dass es die Lipide in Ihrem Blut senkt. Alle diese Behauptungen werden durch unzählige Studien gestützt.
Vor allem aber ist Kokosöl gesund und war schon immer gesund, wie echte Daten von echten Menschen aus Tausenden von Jahren belegen. Und das ist die Wahrheit.
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