Kakaorocksteak mit Süßkartoffelspalten
Wenn Sie ein Typ mit Fleisch und Kartoffeln sind, dann ist dieser für Sie. Die natürliche Bitterkeit des Kakaoreibens ergänzt den reichen, kräftigen Geschmack von magerem Rocksteak, während eine sonnengetrocknete Tomatensauce ein Upgrade auf abgefüllten Ketchup darstellt. Durch teilweises Kochen der Süßkartoffeln in der Mikrowelle wird sichergestellt, dass sie auf dem Grill schneller kochen.
Tipp des Küchenchefs: Wenn Sie zu früh in Ihre Rind- oder Wildfleischsteaks schneiden, gehen die Säfte aus. Wenn Sie es nach dem Grillen einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, verteilen sich die aromatischen Säfte im Steak und die Muskelfasern haben Zeit zum Entspannen, was zu zarterem Fleisch führt.
Zutaten
- 1 EL Kakaopulver
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pimentpulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Pfund Rocksteak
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl plus mehr zum Grillen
- Salz und Pfeffer
- 1/3 Tasse ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten
- 1/2 Tasse gerösteter roter Pfeffer
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/4 TL rote Chiliflocken
Richtungen
- Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel Kakaopulver, braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Piment und Thymian. Fügen Sie Steak hinzu, und beschichten Sie beide Seiten mit Reiben.
- Kartoffeln an einigen Stellen mit einer Gabel stecken, dann 5 Minuten lang in der Mikrowelle oder bis sie weich, aber nicht durchgegart sind. Wenn es kühl genug ist, schneiden Sie es in ½-Zoll-Runden. Runden leicht mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Machen Sie ein heißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittelhoch. Grillrost mit Öl einfetten. Grillen Sie das Steak 2 Minuten lang und drehen Sie es dann um 45 °, um Diamant-Grillspuren zu erzielen. Noch 2 Minuten grillen und Steaks umdrehen. 2 Minuten grillen, Steaks um 45 ° drehen und weitergaren, bis eine Innentemperatur von 130 ° erreicht ist (für mittel-selten). Vom Grill nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Grillen Sie die Süßkartoffeln, bis sie durchgekocht sind und Grillspuren auftreten (ca. 3 Minuten pro Seite).
- Mischen Sie 1 EL Olivenöl, sonnengetrocknete Tomaten, Paprika, Zitronensaft und Chiliflocken. Fügen Sie jeweils 1 EL Wasser hinzu, um das Mischen zu erleichtern.
- Steak mit Tomatensauce und Süßkartoffelschnitzen servieren.
Willst du eine Kopie für unterwegs?
Drucken
Bisher hat noch niemand einen Kommentar zu diesem Artikel abgegeben.