Der Snapper Crudo nach thailändischer Art von Küchenchef Robert Irvine

Zutaten

• 6 (5 oz) Gelbschwanz-Schnapperfilets, Haut ab
• 3 Mangos, in Scheiben geschnitten
• 2 EL gehackter Ingwer
• 1/4 Tasse Thai-Basilikum, zerkleinert
• 1/4 Tasse Koriander, zerkleinert
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 EL Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Saft und Schale von 2 Limetten
• 1 Thai Chili, gehackt
• 1 roter Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten, Samen entfernt
• 2 Unzen Mirin
• 2 EL Sambal Oelek
• 2 Unzen Reisessig
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Fischsauce
• 1/2 Tasse Kokoswasser

Richtungen

1. Schnapper in große Würfel schneiden. Je nach Verfügbarkeit können Sie eine andere Art von Schnapper oder Jakobsmuscheln ersetzen.
2. Den gewürfelten Schnapper in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie Mangos, Ingwer, Kräuter, Zwiebeln und Schale hinzu und kühlen Sie.
3. In einer zweiten Schüssel Chili, Jalapeño und alle flüssigen Zutaten mischen. 20 Minuten ruhen lassen.
4. Fügen Sie Marinade zu Schnapper und Mango hinzu. Leicht werfen und servieren.

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