Hühnchen-Spieße von Küchenchef Robert Irvine

Zutaten

• 2 Pfund Hähnchenbrust und Oberschenkel, gewürfelt
• 14-16 Sechs-Zoll-Spieße
• 2 Tassen fettarmer Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• 1 EL Ingwersaft
• 2 TL Zimt
• Salz nach Geschmack
• 1 TL weißer Pfeffer
• 2 tsbp Butter
• 2 tsbp Knoblauch, gehackt
• 2 tsbp Jalapeño oder Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und fein gewürfelt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Meersalz oder koscheres Salz
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 Tassen Tomatenpüree oder Paste
• 1 Tasse halb und halb
• 1/2 Tasse fettarme saure Sahne
• Gehackte Frühlingszwiebeln oder Koriander, optional zum Garnieren

Richtungen

1. Joghurt, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Ingwersaft, Zimt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Fügen Sie Hühnchen hinzu und lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten lang marinieren.
2. Grill auf mittelhoch vorheizen.
3. In der Zwischenzeit Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
4. Knoblauch und Jalapeño 1 Minute anbraten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Paprika würzen.
5. Tomatenpüree, halb und halb und saure Sahne einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
6. Fädeln Sie das Huhn auf die Spieße. Auf der ersten Seite 3-4 Minuten grillen. Flip und wiederhole. Nach dem Kochen auf der zweiten Seite beide Seiten mit warmer Sauce bestreichen und mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren, falls gewünscht.

Willst du eine Kopie für unterwegs?