Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Abdecken und Eier 10-12 Minuten in heißem Wasser stehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und schälen.
Eier halbieren, Joche entfernen und in eine kleine Rührschüssel geben. Kombinieren Sie die Avocado, Koriander, Frühlingszwiebeln und Jalapeno mit den Jochen. Limettensaft einrühren und mit Salz, scharfer Sauce, Worcestershire-Sauce und Senf würzen.
Gut mischen und leere Eiweißhälften füllen. Bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Paprika bestreuen.
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