Rübencurry
Süße Rüben in einer reichhaltigen Currysauce - das wird sicher der Hit auf dem Feiertagstisch. Es ist auch das ultimative Make-Ahead-Gericht, da der Geschmack erst nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank besser wird.
Tipp des Küchenchefs: Wenn Ihre Rüben mit ihrem Grün kommen, waschen Sie einige davon, hacken Sie sie und werfen Sie sie gegen Ende des Garvorgangs in das Curry, um eine zusätzliche Portion Nahrung zu erhalten.
Zutaten
- 1 EL Kokos- oder Rapsöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- ½ TL Salz
- 2 Pfund Rüben (ca. 8 mittelgroße), geschält und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1½ TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- ½ TL Cayennepfefferpulver
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1¼ Tassen vollfette Kokosmilch
- 2 EL Reisessig oder Apfelessig
- 2 TL Zucker
Richtungen
- In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Salz hinzu; kochen, bis erweicht und anfängt zu bräunen, ungefähr 6 Minuten. Fügen Sie Rüben, Knoblauch und Ingwer hinzu; 3 Minuten kochen. Gewürze einrühren und 30 Sekunden erhitzen.
- Kokosmilch, Essig und Zucker in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken; köcheln lassen, bis die Rüben weich sind, ca. 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
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