6 muskelbegeisterte Sommer-Grillrezepte

6 muskelbegeisterte Sommer-Grillrezepte

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Travis Rathbone

Gegrillte Garnelen mit Zitrusfrüchten

Serviert 4

Zutaten

1 ½ lbs mittelgroße wilde Garnelen (geschält und entdarmt) 10-Zoll-Stahl- oder HolzspießeZest und Saft von 1 OrangeZest von 1 Zitrone2 EL frischer Ingwer, geriebenDer Spritzer OlivenölSalzpfeffer

Richtungen

Legen Sie 6 Garnelen auf jeden 10-Zoll-Spieß. Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese vor dem Grillen mindestens 1 Stunde lang in kaltes Wasser, um Verbrennungen zu vermeiden.Kombinieren Sie Orangenschale und Saft, Zitronenschale, Ingwer und Olivenöl in einer kleinen Rührschüssel. Verwenden Sie eine Bürste, um eine Seite jedes Spießes gleichmäßig zu beschichten. Es ist ideal, dies direkt vor dem Grillen der Garnelen zu tun. Wenn die Zitrusfrüchte zu lange stehen bleiben, beginnen sie, die Garnelen zu kochen.Legen Sie die Garnelen mit der glasierten Seite nach unten auf einen heißen Grill. 2 Minuten kochen lassen, die gegenüberliegende Seite glasieren, umdrehen und dann noch 2 Minuten grillen.Kalorien: 189 |  Protein: 36 g |  Kohlenhydrate: 4g |  Fett: 1 g

Tipp des Küchenchefs:

Die Zitrusglasur in diesem Rezept eignet sich auch gut für gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Kürbis, japanische Auberginen und Spargel. Gleichmäßig bestreichen und nur einige Minuten pro Seite grillen.

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Travis Rathbone

Gegrillter Flankensteak-Salat

Serviert 2

Zutaten

8 Unzen Bio-FlankensteakBalsamico-EssigSalzpepper2 Tassen Bio-Mischgrün1 Bio-Gelbpfeffer, dünn geschnitten1 Tasse Kirschtomaten, gewaschen, halbiert½ Avocado, gewürfelt klein2 EL Balsamico-Vinaigrette

Richtungen

Legen Sie das Steak und den Balsamico-Essig (genug, um das Steak großzügig zu beschichten) in einen wiederverschließbaren Beutel und marinieren Sie ihn vor dem Kochen 30 Minuten lang im Kühlschrank.Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Steak auf einer heißen Grillpfanne für 4 Minuten auf jeder Seite für Medium an. Lassen Sie das Steak 3-4 Minuten ruhen, damit sich die Säfte vor dem Schneiden wieder im Fleisch verteilen können.Legen Sie Gemüse, gelben Pfeffer und Kirschtomaten in eine große Salatschüssel und werfen Sie. Mit Avocado, Steakscheiben und Balsamico-Vinaigrette belegen und servieren.Kalorien: 574 |  Protein: 39 g |  Kohlenhydrate: 41 g |  Fett: 29 g

Tipp des Küchenchefs:

Das Kochen von Steak bis mittel selten schmeckt nicht nur besser, sondern bewahrt auch die Qualität seines Proteins, seiner Aminosäuren und anderer Nährstoffe.

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Travis Rathbone

Gegrilltes Hähnchen-Succotash

Serviert 4

Zutaten

3 (8 oz) Bio-Hähnchenbrust mit Haut, (Haut kann nach dem Kochen entfernt werden) SaltPepperKochspray aus Raps- oder Traubenkernöl2 EL Olivenöl1 rote Paprika, gewürfelt1 gelbe Paprika, gewürfelt½ rote Zwiebel, gewürfelt1 Tasse Hühnerbrühe2 Knoblauchzehen, gehackt2 frische Maiskolben, Körner entfernt oder 1 Beutel gefrorenes Maiskolben ½ Pint Kirschtomaten1 TL Chiliflocken2 Tassen Limabohnen1 EL frischer Koriander, gehackt1 Zitrone

Richtungen

Grill auf hohe Hitze vorheizen.Hähnchenbrust beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Sprühen Sie den Grill großzügig mit Ölspray ein und braten Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Drehen Sie es um und braten Sie es für eine weitere Minute an. Bewegen Sie das Huhn dann in einen Bereich mit niedrigerer Temperatur Ihres Grills (oder beenden Sie es in einem folierten Tablett in einem herkömmlichen Ofen).Nach dem Kochen 2 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten wird. Dadurch werden die Säfte wieder im Fleisch verteilt.Während das Huhn kocht, erhitzen Sie eine große Bratpfanne 1 Minute lang auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie 2 EL Olivenöl hinzu, fügen Sie dann die Paprika und Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa eine Minute lang unter Rühren. Hühnerbrühe, Knoblauch, Mais, Tomaten und Chiliflocken einrühren und zusammen 4-5 Minuten anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie dann die Limabohnen hinzu und braten Sie sie mit den anderen Zutaten noch 2 Minuten lang an.Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und würzen. Zum Schluss gehackten Koriander sowie eine Prise Zitronensaft hinzufügen.Kalorien: 586 |  Protein: 60 g |  Kohlenhydrate: 37 g |  Fett: 22 g

Tipp des Küchenchefs:

Wenn Sie die Haut beim Grillen auf der Hühnerbrust halten, wird das Fleisch vor Verkohlung und Zähigkeit geschützt.

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Travis Rathbone

Ahi Thunfisch Burger

Serviert 4

Zutaten

1 lb Ahi Thunfisch in Sushi-Qualität2 EL natriumarme Tamari (oder Sojasauce) 1 ½ EL OlivenölZest und Saft von 1 Limette½ Tasse frischem Koriander, gehackt2 TL gemahlener Ingwer1 EL Dijon-Senf½ TL Wasabipaste½ TL Salz½ TL Pfeffer4 VollkornbrötchenFür garnieren:SprossenAvocadoSalat

Richtungen

Den Thunfisch in Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Einige Male pulsieren, um Thunfisch abzubauen.In einer großen Rührschüssel Tamari, Olivenöl, Limettensaft und Zitronenschale, Koriander, Ingwer, Dijon-Senf, Wasabipaste, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen und Thunfisch hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, ca. 1 Minute, bis es eine ähnliche Konsistenz wie Rinderhackfleisch hat.Gleichmäßig zu 4 Pastetchen formen.Große Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute vorheizen. Bei seltenen Burgern auf jeder Seite 2 Minuten anbraten oder bei besserer Zubereitung länger anbraten.Mit frischen Sprossen, Avocado und Salat auf einem gerösteten Vollkornbrötchen servieren.Kalorien: 465 |  Protein: 39 g |  Kohlenhydrate: 25 g |  Fett: 24 g

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Sommerkartoffelsalat

Serviert 4

Zutaten

1 Pfund Minikartoffeln1 große Knoblauchzehe, gehackt1 EL OlivenölSalzPepper8 Unzen Baby Sommerkürbis, grün und gelb4 Radieschen, dünn geschnitten2 EL Schnittlauch, gehackt1 EL Dijon Senf1 EL Schnittlauch Saft von ½ Zitrone½ Tasse Olivenöl

Richtungen

Ofen auf 385 ° F vorheizen.Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften. In einer großen Rührschüssel Kartoffeln und Knoblauch zusammen mit 1 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer verrühren.Legen Sie die Kartoffeln nur in einer Schicht auf ein foliertes Backblech. 30 Minuten im Ofen backen oder bis sie weich sind.Nach 15 Minuten den Babykürbis, die Radieschen und 2 EL Schnittlauch zu den Kartoffeln im Ofen geben. Kochen Sie bis zart, aber nicht matschig. Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen.Machen Sie das Dressing, indem Sie Dijon-Senf, 1 EL Schnittlauch und Zitronensaft in einer Küchenmaschine kombinieren und langsam die ½ Tasse Olivenöl hinzufügen. Wenn Sie keine Lust haben, die Küchenmaschine auszubrechen, können Sie alles in einen kleinen Behälter mit Deckel geben und zum Emulgieren gut schütteln.Die abgekühlte Mischung in eine Schüssel geben und leicht mit Dressing bestreichen. Verwenden Sie nur etwa die Hälfte des Dressings und bewahren Sie den Rest für andere Salate auf, die Sie möglicherweise während der Woche haben.Kalorien: 359 |  Protein: 3g |  Kohlenhydrate: 26g |  Fett: 29 g

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Travis Rathbone

Slammin 'Summer Salmon

Serviert 4

Zutaten

2 Pfund wilder pazifischer Lachs2 Tassen frisch gepresster Orangensaft½ Tasse natriumarmer Tamari (oder Sojasauce) 2 EL frischer Ingwer, gehackt2 Blutorangen, in Segmente geschnitten1 Nabelorange, geschnitten in Segmente1 Tasse roter Pfeffer, julienned (Streifen in Streichholzgröße) 1 Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten2 EL frischer Koriander, gehackt1 TL geröstetes Sesamöl

Richtungen

Mischen Sie OJ, Tamari und Ingwer in einer Rührschüssel und marinieren Sie den Lachs bis zu 2 Stunden im Kühlschrank. 30 Minuten vor dem Garen entfernen, damit es wieder Raumtemperatur hat.Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer die Schale und das weiße Mark von der Orange ab. Halten Sie die Orangen über eine Schüssel und schneiden Sie sie zwischen die Membranen, um die orangefarbenen Segmente in die Schüssel zu geben. Sobald alle Segmente freigegeben sind, drücken Sie den restlichen Saft aus den Orangen über die Segmente.Kombinieren Sie in einer separaten mittelgroßen Rührschüssel den roten Pfeffer, die Zwiebel, den Koriander, das Sesamöl und eine Prise Salz miteinander. Fügen Sie die orangefarbenen Segmente hinzu. Dies sollte 1 Stunde vor dem Kochen des Lachses vorbereitet werden.Backofen auf 400 ° vorheizen. Legen Sie den marinierten Lachs auf ein foliertes Backblech und braten Sie ihn etwa 20 Minuten lang im Ofen oder bis er undurchsichtig ist und sich fest anfühlt.Zum Servieren die Orangen-Pfeffer-Mischung über den Lachs schichten.Kalorien: 581 |  Protein: 66 g |  Kohlenhydrate: 36 g |  Fett: 19 g

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Gegrillte Garnelen mit Zitrusfrüchten

Serviert 4

Zutaten

• 1 ½ lbs mittelgroße wilde Garnelen (geschält und entdarmt)
• 10-Zoll-Stahl- oder Holzspieße
• Schale und Saft von 1 Orange
• Schale von 1 Zitrone
• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• Mit Olivenöl beträufeln
• Salz
• Pfeffer

Richtungen

1. Legen Sie 6 Garnelen auf jeden 10-Zoll-Spieß. Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese vor dem Grillen mindestens 1 Stunde lang in kaltes Wasser, um Verbrennungen zu vermeiden.
2. Kombinieren Sie Orangenschale und Saft, Zitronenschale, Ingwer und Olivenöl in einer kleinen Rührschüssel. Verwenden Sie eine Bürste, um eine Seite jedes Spießes gleichmäßig zu beschichten. Es ist ideal, dies direkt vor dem Grillen der Garnelen zu tun. Wenn die Zitrusfrüchte zu lange stehen bleiben, beginnen sie, die Garnelen zu kochen.
3. Legen Sie die Garnelen mit der glasierten Seite nach unten auf einen heißen Grill. 2 Minuten kochen lassen, die gegenüberliegende Seite glasieren, umdrehen und dann noch 2 Minuten grillen.

Kalorien: 189 |  Protein: 36 g |  Kohlenhydrate: 4g |  Fett: 1 g

Tipp des Küchenchefs:

Die Zitrusglasur in diesem Rezept eignet sich auch gut für gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Kürbis, japanische Auberginen und Spargel. Gleichmäßig bestreichen und nur einige Minuten pro Seite grillen.

Gegrillter Flankensteak-Salat

Serviert 2

Zutaten

• 8 Unzen Bio-Flankensteak
• Balsamico Essig
• Salz
• Pfeffer
• 2 Tassen Bio-Mischgrün
• 1 organischer gelber Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, gewaschen, halbiert
• ½ Avocado, klein gewürfelt
• 2 EL Balsamico-Vinaigrette

Richtungen

1. Legen Sie das Steak und den Balsamico-Essig (genug, um das Steak großzügig zu beschichten) in einen wiederverschließbaren Beutel und marinieren Sie ihn vor dem Kochen 30 Minuten lang im Kühlschrank.
2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Steak auf einer heißen Grillpfanne für 4 Minuten auf jeder Seite für Medium an. Lassen Sie das Steak 3-4 Minuten ruhen, damit sich die Säfte vor dem Schneiden wieder im Fleisch verteilen können.
3. Legen Sie Gemüse, gelben Pfeffer und Kirschtomaten in eine große Salatschüssel und werfen Sie. Mit Avocado, Steakscheiben und Balsamico-Vinaigrette belegen und servieren.

Kalorien: 574 |  Protein: 39 g |  Kohlenhydrate: 41 g |  Fett: 29 g

Tipp des Küchenchefs:

Das Kochen von Steak bis mittel selten schmeckt nicht nur besser, sondern bewahrt auch die Qualität seines Proteins, seiner Aminosäuren und anderer Nährstoffe.

Gegrilltes Hähnchen-Succotash

Serviert 4

Zutaten

• 3 (8 oz) Bio-Hähnchenbrust mit Haut (Haut kann nach dem Kochen entfernt werden)
• Salz
• Pfeffer
• Kochspray aus Raps oder Traubenkernöl
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 frische Maiskolben, entfernte Körner oder 1 Beutel gefrorenes Maiskolben
• ½ Pint Kirschtomaten
• 1 TL Chiliflocken
• 2 Tassen Limabohnen
• 1 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 Zitrone

Richtungen

1. Grill auf hohe Hitze vorheizen.
2. Hähnchenbrust beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Sprühen Sie den Grill großzügig mit Ölspray ein und braten Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Drehen Sie es um und braten Sie es für eine weitere Minute an. Bewegen Sie das Huhn dann in einen Bereich mit niedrigerer Temperatur Ihres Grills (oder beenden Sie es in einem folierten Tablett in einem herkömmlichen Ofen).
3. Nach dem Kochen 2 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten wird. Dadurch werden die Säfte wieder im Fleisch verteilt.
4. Während das Huhn kocht, erhitzen Sie eine große Bratpfanne 1 Minute lang auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie 2 EL Olivenöl hinzu, fügen Sie dann die Paprika und Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa eine Minute lang unter Rühren. Hühnerbrühe, Knoblauch, Mais, Tomaten und Chiliflocken einrühren und zusammen 4-5 Minuten anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie dann die Limabohnen hinzu und braten Sie sie mit den anderen Zutaten noch 2 Minuten lang an.
5. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und würzen. Zum Schluss gehackten Koriander sowie eine Prise Zitronensaft hinzufügen.

Kalorien: 586 |  Protein: 60 g |  Kohlenhydrate: 37 g |  Fett: 22 g

Tipp des Küchenchefs:

Wenn Sie die Haut beim Grillen auf der Hühnerbrust halten, wird das Fleisch vor Verkohlung und Zähigkeit geschützt.

Ahi Thunfisch Burger

Serviert 4

Zutaten

• 1 Pfund Ahi Thunfisch in Sushi-Qualität
• 2 EL natriumarme Tamari (oder Sojasauce)
• 1 ½ EL Olivenöl
• Schale und Saft von 1 Limette
• ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
• 2 TL gemahlener Ingwer
• 1 EL Dijon-Senf
• ½ TL Wasabipaste
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 4 Vollkornbrötchen

Für garnieren:

• Sprossen
• Avocado
• Grüner Salat

Richtungen

1. Den Thunfisch in Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Einige Male pulsieren, um Thunfisch abzubauen.
2. In einer großen Rührschüssel Tamari, Olivenöl, Limettensaft und -schale, Koriander, Ingwer, Dijon-Senf, Wasabipaste, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen und Thunfisch hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, ca. 1 Minute, bis es eine ähnliche Konsistenz wie Rinderhackfleisch hat.
3. Gleichmäßig zu 4 Pastetchen formen.
4. Große Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute vorheizen. Bei seltenen Burgern auf jeder Seite 2 Minuten anbraten oder bei besserer Zubereitung länger anbraten.
5. Mit frischen Sprossen, Avocado und Salat auf einem gerösteten Vollkornbrötchen servieren.

Kalorien: 465 |  Protein: 39 g |  Kohlenhydrate: 25 g |  Fett: 24 g

Sommerkartoffelsalat

Serviert 4

Zutaten

• 1 Pfund Minikartoffeln
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 8 Unzen Baby Sommerkürbis, grün und gelb
• 4 Radieschen, dünn geschnitten
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Schnittlauch
• Saft von ½ Zitrone
• ½ Tasse Olivenöl

Richtungen

1. Ofen auf 385 ° F vorheizen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften. In einer großen Rührschüssel Kartoffeln und Knoblauch zusammen mit 1 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer verrühren.
3. Legen Sie die Kartoffeln nur in einer Schicht auf ein foliertes Backblech. 30 Minuten im Ofen backen oder bis sie weich sind.
4. Nach 15 Minuten den Babykürbis, die Radieschen und 2 EL Schnittlauch zu den Kartoffeln im Ofen geben. Kochen Sie bis zart, aber nicht matschig. Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen.
5. Machen Sie das Dressing, indem Sie Dijon-Senf, 1 EL Schnittlauch, Zitronensaft in einer Küchenmaschine kombinieren und langsam die ½ Tasse Olivenöl hinzufügen. Wenn Sie keine Lust haben, die Küchenmaschine auszubrechen, können Sie alles in einen kleinen Behälter mit Deckel geben und zum Emulgieren gut schütteln.
6. Die abgekühlte Mischung in eine Schüssel geben und leicht mit Dressing bestreichen. Verwenden Sie nur etwa die Hälfte des Dressings und bewahren Sie den Rest für andere Salate auf, die Sie möglicherweise während der Woche haben.

Kalorien: 359 |  Protein: 3g |  Kohlenhydrate: 26g |  Fett: 29 g

Slammin 'Summer Salmon

Serviert 4

Zutaten

• 2 Pfund wilder pazifischer Lachs
• 2 Tassen frisch gepresster Orangensaft
• ½ Tasse natriumarme Tamari (oder Sojasauce)
• 2 EL frischer Ingwer, gehackt
• 2 Blutorangen, in Segmente geschnitten
• 1 Nabelorange, in Segmente geschnitten
• 1 Tasse roter Pfeffer, julienned (Streifen in Streichholzgröße)
• 1 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 TL geröstetes Sesamöl

Richtungen

1. Mischen Sie OJ, Tamari und Ingwer in einer Rührschüssel und marinieren Sie den Lachs bis zu 2 Stunden im Kühlschrank. 30 Minuten vor dem Kochen entfernen, damit es wieder Raumtemperatur hat.
2. Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer die Schale und das weiße Mark von der Orange ab. Halten Sie die Orangen über eine Schüssel und schneiden Sie sie zwischen die Membranen, um die orangefarbenen Segmente in die Schüssel zu geben. Sobald alle Segmente freigegeben sind, drücken Sie den restlichen Saft aus den Orangen über die Segmente.
3. Kombinieren Sie in einer separaten mittelgroßen Rührschüssel den roten Pfeffer, die Zwiebel, den Koriander, das Sesamöl und eine Prise Salz miteinander. Fügen Sie die orangefarbenen Segmente hinzu. Dies sollte 1 Stunde vor dem Kochen des Lachses vorbereitet werden.
4. Backofen auf 400 ° vorheizen. Legen Sie den marinierten Lachs auf ein foliertes Backblech und braten Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis er undurchsichtig ist und sich fest anfühlt.
5. Zum Servieren die Orangen-Pfeffer-Mischung über den Lachs schichten.

Kalorien: 581 |  Protein: 66 g |  Kohlenhydrate: 36 g |  Fett: 19 g