5 Fische zum Kaufen in Ihrem Supermarkt

Der auf Ihrem lokalen Markt verkaufte Fisch kann in zwei grundlegende Kategorien unterteilt werden: Plattfisch wie Flunder, Seezunge und Heilbutt, der mageres, weißes Fleisch und einen delikaten Geschmack hat und ideal für Fischanfänger ist; und runde Fische, die nach ihrem relativen Reichtum abgebaut werden. Es gibt ölige Fisch-Dinner-Party-Grundnahrungsmittel wie Lachs, Forelle und Makrele, die einen schärferen Geschmack haben, den Fischkenner lieben - und magerere Weißfische wie Wolfsbarsch, Kabeljau, Schnapper, Schellfisch und Tilapia, die einen milderen Geschmack und mehr haben vielseitig. Unter Berücksichtigung des Geschmacks, der gesundheitlichen Vorteile und des Preises eignen sich diese Fische für das idiotensicherste Kochen?

„So lecker teure Fische wie Thunfisch, Schwertfisch und Heilbutt auch sein mögen, es gibt immer andere Arten, die ebenso lecker sind und oft einen Bruchteil des Preises ausmachen“, sagt Ian MacGregor, CEO von The Lobster Place in New York City. 

Fisch ist proteinreich und hat viel weniger Fett als Fleisch.

 Wenn Sie Ihren Fisch mild und süß mögen, gehen Sie für SEEHECHT  (normalerweise etwa 10 US-Dollar pro Pfund), ein süßer, schuppiger Fisch, der sich gegen den populäreren Kabeljau behaupten kann; oder SCHLITTSCHUH  (ebenfalls ungefähr 10 USD / Pfund), ein stachelloser Strahl, dessen Fleisch von seinen „Flügeln“ stammt."Die Leute neigen dazu, sich wegen ihres fadenförmigen Aussehens vom Schlittschuh fernzuhalten", sagt MacGregor, "aber geschmacklich kann es sich gegen jede Sohle oder Flunder behaupten und ist immer zu einem weitaus günstigeren Preis als 95% des Fisches in dem Fall.".”

Wenn Sie es vorziehen, dass Ihre Fische dunkler und öliger sind - und wenn Sie ein Lifter sind, sollten Sie dies tun, da sie mit mehr Omega-3-Fettsäuren überfüllt sind -, empfiehlt MacGregor SPANISCHE MAKRELE ($ 12- $ 20 / Pfund), ein mild schmeckender Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D ist und eleganter ist als fleischige Thunfischsteaks. "Es ist einer unserer Favoriten", sagt er. „Es ist ständig verfügbar und vielseitig: Sie können es backen, braten, pochieren oder grillen. es hält fast jeder Sauce stand; und es ist köstlich, nur mit Meersalz und Zitrone bestreut.Er mag es auch SAIBLING, ein kaltes Wasser relativ zu Lachs und Seeforelle. "Es ist einer dieser Fische, die in perfekter Balance sind, mit einer einzigartigen Fettstruktur und einem süßen, milden Geschmack", erklärt er. „Und um das Ganze abzurunden, hat es eine köstliche Haut, die beim Anbraten oder Grillen perfekt knusprig wird.”

Und schließlich: Wenn Sie verrückt werden und der Preis keine Option ist, so Jacob Willner von Chicagos berühmter Fischfirma Isaacson & Stein, ALASKA SCHWARZER COD (auch "Zobel" oder "Zobelfisch" genannt) ist der richtige Weg. Filets können 25 bis 35 Dollar kosten, aber sie sind es wert, sagt er. „Es hat einen reichen Geschmack und eine fantastische butterartige Textur, es kann auf viele verschiedene Arten gekocht werden und es ist sehr reich an Fettsäuren.”