20-minütige Mahlzeit Green Spring Pea Coconut Curry

Zutaten

• 1 13.5 Unzen Dose Kokosmilch
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• 2 TL grüne Curry-Paste
• 1 Pint frische Frühlingserbsen oder ½ Beutel gefroren
• 1 EL Zucker (braun, Zuckerrohr oder Kokosnuss)
• 2 EL Fischsauce
• ½ Pfund knochenlose, hautlose Hühnerbrust, gewürfelt
• 2 EL Limettensaft
• ½ Tasse Erbsensprossen
• ¼ Tasse Korianderblätter
• 1 Limette in Keile geschnitten

Richtungen

1. Kokosmilch und Hühnerbrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen. Curry-Paste unterrühren und die Hälfte der Erbsen zusammen mit Zucker und Fischsauce hinzufügen. weitere 3 Minuten kochen.
2. Gießen Sie die Mischung in einen Mixer (oder verwenden Sie einen Stabmixer) und mixen Sie sie glatt. Zum Topf zurückkehren und erneut auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. (Nicht kochen.)
3. Fügen Sie Huhn und restliche Erbsen hinzu; rühren. Kochen Sie 5 Minuten oder bis das Huhn gerade durchgekocht ist. Limettensaft hinzufügen und umrühren.
4. Auf zwei Schalen verteilen. Mit Erbsensprossen und Koriander belegen und mit Limette garnieren.

Willst du eine Kopie für unterwegs?