Hühnerbrust ist aus gutem Grund die ultimative Grundnahrungsmittel für Ernährung und Training: Sie ist fettarm, proteinreich und ihr Geschmack ist äußerst anpassungsfähig.
Die Tatsache, dass es schnell und einfach zu kochen ist, trägt nur zur nahezu universellen Anziehungskraft der Zutat bei. Leider können die Eigenschaften, die Hühnerbrust zu einem solchen Diät-MVP machen, auch dazu führen, dass es nach einer Weile etwas langweilig wird. Und seien wir ehrlich: Ohne die Hilfe des Gewürzschranks kann einfache Hühnerbrust ziemlich langweilig sein.
Glücklicherweise können Sie die Monotonie mit ein wenig Kreativität in der Küche brechen. Probieren Sie diese 12 einfachen und geschmacksintensiven Ideen aus, um Ihren Hühnerbrüsten mehr Schwung zu verleihen, ohne überschüssige Kohlenhydrate oder Kalorien zu sich zu nehmen.
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Hähnchenbrusttender in mundgerechte Stücke schneiden und in ein paar Teelöffeln Butter (oder Butterersatz) anbraten. Wenn das Huhn durchgekocht ist, mit scharfer Sauce (wie Tabasco) bestreuen und zum Überziehen werfen. Damit dieses Gericht noch mehr nach Tavernenfavorit schmeckt, servieren Sie es mit Selleriestangen und ein paar Blauschimmelkäse-Streuseln, gemischt mit fettfreiem Joghurt oder Mayonnaise.
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Gemahlene Hühnerbrust geht mit ein paar Geheimwaffen von stumpf zu blendend über. Fügen Sie dem Hackfleisch ein paar Löffel thailändische Curry-Paste (rot oder grün) und einen Schuss scharfe Fischsauce hinzu und formen Sie sie zu kleinen, flachen Pastetchen. Beidseitig bräunen und zu großen Butter-Salatblättern falten, um ein Gericht zu erhalten, das noch besser schmeckt als Ihr Lieblings-Take-out.
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Eine Hühnerbrust in natriumarmer Hühnerbrühe köcheln lassen, bis sie durchgekocht ist. Entfernen Sie das Huhn, zerkleinern Sie es und legen Sie es beiseite. In der Zwischenzeit, während die Brühe noch bei schwacher Hitze steht und köchelt, ein Ei leicht schlagen und dann unter Rühren in die Suppe schlagen, um zufriedenstellende Stränge zartes gekochtes Ei (à la Egg Drop Suppe) zu erhalten. Legen Sie das Huhn wieder in den Topf, geben Sie eine Prise Zitronensaft hinzu und servieren Sie es.
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Keine Sorge, es ist kein einziger Semmelbrösel in Sicht. Machen Sie eine kohlenhydratarme Kruste für Hühnchen, indem Sie getrocknete Steinpilze oder andere wilde Pilze in einem Mixer pulsieren lassen, bis sie die Textur von Semmelbröseln haben. Tauchen Sie Ihr Huhn in ein geschlagenes Ei und bestreichen Sie es vor dem Braten mit den pulverisierten Pilzen. Sie erhalten nicht nur ein klares Äußeres, die gesunden Pilze verleihen auch eine Menge herzhaften Geschmack.
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Dünn geschnittene Hühnchenstreifen mit etwas geschlagenem Ei und fein gehackten Walnüssen bestreichen. Backen Sie, bis das Huhn durchgekocht ist und die Nüsse geröstet und knusprig sind. Es ist eine deutlich erwachsenere (und gesündere) Version von jedermanns Lieblingskind: Hühnerfinger.
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Verwenden Sie einen Fleischhammer (oder eine schwere Pfanne), um die Hühnerbrust in flache, dünne Platten zu schlagen. Legen Sie Babyspinat, gehackte Oliven und ein wenig Feta-Käse darauf, bevor Sie ihn wie eine Geleerolle aufrollen (lassen Sie einen Rand um die zerstoßene Brust, damit Sie die Ränder mit Zahnstochern sichern können). Braten Sie es in einer Antihaft-Pfanne für eine schnelle, elegante Mahlzeit an.
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Meerrettich und fettarme Sauerrahm in einer kleinen Schüssel verrühren. Auf kaltem Hühnchenresten und gehacktem, herzhaftem Gemüse wie Romaine verteilen, ist es ein Salat mit einem pfeffrigen Biss. Dieser Aufstrich ist auch ein gewinnender Akzent für mageres Roastbeef.
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Alles Essen macht mehr Spaß am Stiel. Fädeln Sie Hühnchentender auf Metallspieße und bestäuben Sie sie mit Gewürzen aus dem Nahen Osten wie Kreuzkümmel und Koriander. Char auf Ihrem Grill oder unter Ihrem Grill für ein exotisches Abendessen in Minuten.
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Travis Rathbone
Braten Sie eine Mischung aus fleischig schmeckenden Wildpilzen wie Trompete, Cremini und Shiitake an, bis sie weich und dunkelbraun sind. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um alle aromatischen braunen Stücke auf dem Boden der Pfanne zu lösen und freizugeben, und schwenken Sie dann einen Tupfer weichen, fettarmen Frischkäse und gewürfelte, gekochte Hühnerbrust ein, um einen beruhigenden Auflauf zu erhalten.
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Um Ihr Verlangen nach italienischem Essen zu stillen, schichten Sie Scheiben warmer Hühnerbrust mit einer Prise teilentrahmter Ricotta und zerkleinerten Tomaten. Es ist so lecker, dass Sie die Pasta oder Grissini nicht verpassen werden.
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Schlagen Sie eine Hühnerbrust aus und betrachten Sie sie als Ihre Kruste. Top mit zuckerfreier Marinara-Sauce, teilentrahmten Mozzarella, Oregano, Paprika-Flocken und allen Pizzabelägen, die Sie bevorzugen. Backen Sie, bis das Huhn durchgekocht ist und der Käse sprudelnd und braun ist.
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Mischen Sie ein paar Esslöffel fettarmen Joghurt nach griechischer Art mit einer gleichen Menge Vollkornsenf für eine fast sofortige Sauce, die Ihre Vorspeise mit einem unwiderstehlichen cremigen Zing verfeinert. (Dadurch wird auch ein Stück mageres Schweinelende aufgepeppt.)
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