Ihr neues Lieblingsbrunchgericht ist dieses Shakshuka
Für den britischen Küchenchef Yotam Ottolenghi ist das Ei der perfekte Abschluss - der Schlüssel zur Vervollständigung eines Gerichts, das „fast da“ ist.Eines seiner Lieblings-Eierspeisen ist das tunesische Grundnahrungsmittel Shakshuka, das er mit gehacktem Knoblauch, Paprika, feuriger Harissa und gebackenem Ei als „Drama im Mund“ bezeichnet.”
Ottolenghi schlägt dies als idealen Brunch vor: „Es ist ein wirklich informelles Gericht - Sie können die ganze Arbeit im Voraus erledigen, dann brauchen Sie nur etwas knuspriges Weißbrot, um die Säfte zu wischen. Es hat auch magische Kater-Clearing-Eigenschaften.”
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Harissa (tunesische Chilipaste)
- 2 TL Tomatenmark
- 2 große Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlenes Kreuzkümmel Salz
- 5 große reife Tomaten, gehackt
- 4 große Eier aus Freilandhaltung sowie 4 Eigelb
- ½ Tasse Labneh (libanesischer Frischkäse) oder dicker Joghurt
Richtungen
- Backofen auf 350 ° vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Harissa, Tomatenmark, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und ¾ TL Salz hinzufügen. Rühren und ca. 8 Minuten kochen lassen, damit die Paprikaschoten weich werden.
- Fügen Sie Tomaten hinzu, lassen Sie sie leicht köcheln und kochen Sie sie weitere 10 Minuten, bis Sie eine ziemlich dicke Sauce haben. Geschmack zum Würzen.
- Machen Sie 8 kleine Dips in der Sauce. Brechen Sie die Eier vorsichtig und gießen Sie sie vorsichtig in ihren eigenen Dip. Machen Sie dasselbe mit dem Eigelb. Verwenden Sie eine Gabel, um das Eiweiß ein wenig mit der Sauce zu verwirbeln, und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und 8 bis 10 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist. (Sie können die Pfanne mit einem durchsichtigen Deckel abdecken, wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten.)
- Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann in einzelne Teller geben und mit dem Labneh oder Joghurt servieren.
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