Ist Gluten der Teufel inkarniert, wie einige "Paleo" -Typen sagen? Oder ist es kein Grund zur Sorge, es sei denn, Sie haben Zöliakie? Wir fragten Dr. Roussell, um den Mist zu durchschneiden und uns die wahre Geschichte zu erzählen. - Chris Shugart
Ihr Ziel ist eine solide, ernsthafte Größe. Du willst wie ein Tier aussehen, also trainierst du entsprechend und isst alles in Sichtweite.
Aber du wirst nicht wirklich größer, du wirst nur größer aufgebläht. Und wenn Sie das Badezimmer im Fitnessstudio verlassen, muss der Hausmeister ein HAZMAT-Team hinzuziehen.
Was ist denn hier los?
Die Chancen stehen gut, dass Ihr GI-Trakt durcheinander ist und Sie ihn reparieren müssen. Was bringt es, die Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Sie benötigen, wenn Sie die Kalorien nicht aufnehmen?? Es gibt keinen. Aber Sie können etwas dagegen tun.
Wenn ein Kunde mit GI-Problemen zu mir kommt, ist das erste, wonach ich suche, eine Glutenunverträglichkeit. Schätzungsweise 3 Millionen Amerikaner leiden an Zöliakie - einer Allergie gegen das Protein Gluten - und bis zu 97% dieser Menschen sind nicht diagnostiziert.
Aber das ist nur Zöliakie. Diese Statistiken enthalten keine Personen mit Weizenallergien oder Glutenunverträglichkeiten.
Könnte das sein Sie? Lass es uns herausfinden.
Gluten ist ein Protein, das in Weizen vorkommt. Es ist ein Bindemittel, was bedeutet, dass die Zutaten zusammenkleben. Wenn Mehl kein Gluten enthalten würde, würden Brote wie Pfannkuchen ausfallen.
Hier finden Sie alle üblichen Lebensmittel auf Mehl- und Getreidebasis, in denen Sie Gluten finden:
| Gerste | Roggen |
| Gerstenmalzextrakt | Seitan |
| Kleie | Grieß |
| Bulgur | Dinkel |
| Couscous | Udon |
| Weizenschrotmehl | Weizen |
| Matzomehl / Mahlzeit | Weizenkleie |
| Orzo | Weizenkeime |
| Panko | Weizenstärke |
Gluten schleicht sich auch in andere Lebensmittel ein, die Sie nicht erwarten würden:
| Ale, Bier und Lager | Pasta |
| Panieren | Mehlschwitze |
| Brauner Reissirup | Saucen |
| Beschichtungsmischung | Suppengrundlage |
| Croutons | Füllung |
| Süßigkeiten | Imitation Meeresfrüchte wie Krabben |
| Mittagessen Fleisch | Sojasauce |
| Brühe | Marinaden |
Hafer enthält kein Gluten, aber sie enthalten Avenin, das ist ähnlich.
Einige Studien zeigen, dass Menschen mit Zöliakie problemlos Hafer essen können, aber ich kenne einige, die eine Gleichmäßigkeit haben niedriger Toleranz für Avenin als Gluten.
Die Auswirkungen von Hafer variieren dramatisch zwischen den einzelnen Personen. Probieren Sie morgen früh eine Schüssel Haferflocken, um festzustellen, ob Sie frei von Magen-Darm-Folgen sind. Wenn Sie das Aufblähen bemerken, könnte es der Avenin sein.
Laut dem Zöliakiezentrum der Universität von Chicago gibt es 300 verschiedene Symptome von Zöliakie. Hier ist eine Liste der häufigsten Symptome:
Bauchbeschwerden und übelriechender Stuhl sind die offensichtlichsten Symptome. Denken Sie daran, 65% der Menschen mit Zöliakie haben keinen chronischen Durchfall.
Wissenschaftler dachten jahrzehntelang, Sie seien entweder allergisch gegen Gluten oder nicht. Wenn Sie allergisch gegen Gluten waren, wurde Ihnen die Diagnose Zöliakie gestellt. Aber jetzt wissen wir, dass Zöliakie nicht das einzige Problem ist. Du könntest sein Glutenunverträglichkeit.
Der Hauptunterschied zwischen Glutenunverträglichkeit und Zöliakie besteht darin, dass bei einer Glutenunverträglichkeit das Immunsystem Ihres Körpers Ihren Darm nicht zerstört. Stattdessen kann Ihr Körper Gluten einfach nicht verdauen (so dass Sie immer noch Blähungen und andere Probleme haben). In jedem Fall sollten Sie sich für eine glutenfreie Ernährung entscheiden.
Die Goldstandarddiagnose für Zöliakie erfordert eine Biopsie. Antikörper- und Gentests sind der erste Schritt. Für viele ist ein positiver Antikörpertest eine ausreichende Bestätigung, um das Gluten zu schneiden.
In der Vergangenheit hatten Kunden ein Labor in Texas namens EnteroLab, Hiermit wird Ihre DNA untersucht, um festzustellen, ob Sie Zöliakie- oder Glutenempfindlichkeitsgene tragen. Prometheus Labs bietet auch eine Reihe von Gluten- / Zöliakie-Tests an. Nur weil Sie die Gene haben, heißt das nicht, dass sie aktiv sind. es tut bedeuten, dass Sie sich als gewarnt betrachten sollten.
Labortests führen zu einem breiteren Diagnosenetz, sodass Sie weniger wahrscheinlich hören, dass Sie kein Problem mit Gluten haben, wenn Sie dies tatsächlich tun. Abgesehen davon, dass Sie sich einfach besser fühlen, ist es wichtig, ein Glutenproblem richtig zu identifizieren.
Abgesehen von Verdauungsbeschwerden hat ein Immunsystem, das ständig Ihren Darm angreift, schwerwiegende Auswirkungen. Menschen mit Zöliakie haben ein erhöhtes Risiko für Arthritis und möglicherweise Darmkrebs.
Es kann auch den Muskelaufbau bremsen.
Werfen wir einen kurzen Blick auf die GI-Physiologie. Ihr GI-Trakt ist so konzipiert, dass er jedes Vitamin, Mineral und jeden Nährstoff aufnimmt, den Sie essen. Menschen hatten nicht immer den Luxus, alle zwei bis drei Stunden zu essen, daher war dies ein wichtiges anatomisches Merkmal. Es gibt Falten über Falten, die Zellen enthalten, die aufnehmen können, was Sie essen.
Wenn Sie an Zöliakie leiden, hat Ihr Immunsystem Ihren GI-Trakt mit Teppichbomben bombardiert: keine Falten, keine Zellen mehr auf Zellen, die darauf warten, jeden Nährstoff, den Sie essen, aufzusaugen. Es ist ein Wrack.
Nun, wie viel mehr Nahrung müssten Sie essen, wenn Sie weniger als 80% der Nährstoffe in Ihrer Ernährung aufnehmen würden? Und das sind nur die Komplikationen, die Sie im GI-Trakt finden.
Als T NATION-Leser können Sie die voneinander abhängigen Systeme im menschlichen Körper schätzen. Und Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass Sie zur Maximierung der Hypertrophie andere Bereiche Ihres Körpers durch Ernährung, Ruhe, Stressbewältigung und andere Regenerationspraktiken optimieren müssen.
Stellen Sie sich also vor, wie der Rest Ihres Körpers auf das entzündliche und oxidative Gleichgewicht Ihres vermasselten GI-Systems reagiert.
Zusätzlich zu den Unruhen in Ihrem GI-Trakt, sagen Wissenschaftler, wirken sich Glutenallergien auch auf Herz, Haut, Zentralnervensystem, Fortpflanzungssystem und Knochen aus. Dies ist der Grund, warum Menschen mit Zöliakie häufig an anderen entzündlichen Erkrankungen leiden (d.h.e. Arthritis). Die Revolte Ihres Körpers gegen Gluten hat schwerwiegende oxidative und entzündliche Folgen, die weit über die Verdauung hinausgehen.
Lassen Sie sich testen, um festzustellen, ob Sie ein Problem mit Gluten durch Antikörper- oder Gentests haben. Sie haben möglicherweise keine Zöliakie, da nur 1 von 133 Menschen in Amerika an Zöliakie leiden, aber Sie könnten leicht glutenunverträglich sein.
Einige von uns können problemlos Gluten essen, aber wenn Sie gegen das Aufblähen kämpfen, empfehle ich nicht, davon auszugehen, dass Sie einer dieser Menschen sind.
Testen Sie zumindest, wie Sie sich mit und ohne Gluten fühlen. Wenn Sie in Ihrer Ernährung völlig beschwerdefrei damit sind, ist eine Biopsie Zeitverschwendung (und Sie könnten Ihren Arzt niemals davon überzeugen, dies zu tun). Wenn Sie jedoch mysteriöse Magenprobleme bemerken, testen Sie eine glutenfreie Diät.
Schneiden Sie zuerst ein oder zwei Wochen lang glutenhaltige Lebensmittel aus und sehen Sie, wie Sie sich fühlen. Führen Sie jeden Tag ein schriftliches Protokoll. Fügen Sie nach zwei Wochen noch ein oder zwei Wochen Gluten zu Ihrer Ernährung hinzu und führen Sie jeden Tag ein schriftliches Protokoll darüber, wie Sie sich fühlen.
Dieses zweite zweiwöchige Protokoll ist wahrscheinlich das wichtigste. Ich habe festgestellt, dass der Rückpralleffekt von Gluten schlimmer sein kann, wenn Menschen Gluten einschränken und es dann wieder hinzufügen. Wenn Sie also wieder Gluten zu Ihrer Ernährung hinzufügen, erhalten Sie möglicherweise eine übertriebene Reaktion, die Sie darauf hinweist, dass Sie ein Problem mit Gluten haben.
Wenn du tun Fühlen Sie sich besser, wenn Sie Gluten herausschneiden, und fühlen Sie sich dann schlechter, wenn Sie es wieder hinzufügen. Sie haben ein paar Möglichkeiten.
Spielen Sie mit einer glutenfreien Diät. Wenn Sie das Gluten reduzieren, haben Sie keine andere Wahl, als mehr Obst, Gemüse und Proteine zu sich zu nehmen, da dies alles glutenfreie Lebensmittel sind! Oder beißen Sie in die Kugel, lassen Sie sich testen und investieren Sie ein wenig Geld in Ihr Wohlbefinden.
Tun etwas. Sie werden dafür gesünder, größer und stärker sein.
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