Befürworter von Kokosnussöl verweisen immer auf die Polynesier als Exponat A, um die Vorteile des Öls zu verteidigen. Sie sagen Ihnen, dass Polynesier ein geringes Maß an Herzkrankheiten haben und dass dies an all dem Kokosöl liegt, das sie aufnehmen.
Schöne Theorie, aber sie wäscht sich nicht. Ich habe viel Zeit in Französisch-Polynesien verbracht und es ist wahr, dass es viele Kokosnüsse gibt. Sie können nicht länger als fünf Minuten laufen, ohne das charakteristische PLOMP-Geräusch zu hören, das eine Kokosnuss macht, wenn sie vom Baum fällt und auf den Boden trifft… oder auf die Spitze eines unglücklichen Touristenkopfes.
Und sicher, die Polynesier essen viel davon, wie in ganzen Kokosnüssen - das Fleisch, die Ballaststoffe, die „Milch“ im Inneren und ja, das Öl, das im Fleisch enthalten ist, aber darin liegt mein Punkt.
Sie essen den größten Teil der Kokosnuss und erhalten so alle Polyphenole und Nährstoffe, anstatt nur das relativ nährstoffarme Öl zu trinken. Wenn sie das Öl überhaupt verwenden, tragen sie es auf ihre Haare und Haut auf, so dass Meerwasser auf ihnen perlt, als wären sie glänzende neue Autos.
Wenn also ihre kollektive Herzgesundheit wirklich auf Kokosnüsse zurückgeführt werden kann, anstatt auf den wahrscheinlicheren Grund, dass sie in einem praktisch stressfreien Paradies leben, in dem Obst und Fisch im Überfluss vorhanden sind, liegt dies wahrscheinlich an der gesamten Kokosnuss und nicht an stark raffiniertem Öl.
Vermarkter von Kokosnussöl haben sich jedoch nicht von den Fakten in die Quere kommen lassen. Einer Umfrage zufolge haben sie 72% der Amerikaner irgendwie davon überzeugt, dass Kokosöl gesund ist, während dies nur 37% der Ernährungswissenschaftler glauben. Diese Vermarkter haben den Leuten gesagt, dass das Öl ihnen hilft, Gewicht zu verlieren, Muskeln aufzubauen und Immunität aufzubauen.
Es ist auch wahrscheinlich, dass die Zustimmungsrate bei Kraftsportlern und Sportlern im Allgemeinen viel höher ist, weil sie wie kleine Kinder immer noch an Märchen glauben wollen. Nun, Kokosöl ist eine Fee, die es verdient, sich die Flügel abreißen zu lassen.
Zugegeben, Sie können eine beträchtliche Anzahl von Studien finden, die darauf hinweisen, dass Kokosnussöl all die wunderbaren Dinge tut, für die es angeblich ist. Aber Sie können auch viele Studien finden, die besagen, dass es zilch tut.
Schlimmer noch, die American Heart Association (AHA) sagt, dass Sie Kokosöl vermeiden sollten, da es ein gesättigtes Fett ist, das mit Herzerkrankungen korreliert. Andere Studien legen jedoch nahe, dass das Öl die Herzgesundheit verbessert.
Die Wahrheit ist etwas komplizierter. Ja, Kokosnussöl erhöht den Cholesterinspiegel (genau das macht gesättigtes Fett), aber es scheint auch den Cholesterinspiegel zu erhöhen, was auf eine Wäsche zwischen guten und schlechten Effekten hindeutet. Natürlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass das gesamte Cholesterinproblem sowieso falsch ist. dass die wahre Ursache für Herzerkrankungen Entzündungen sind.
Wenn Sie jedoch wirklich an Herzgesundheit interessiert sind, ist eine „Wäsche“ nicht gut genug und Sie geben sich nicht damit zufrieden, zu warten, bis der Gewinner des Cholesterinkrieges bekannt gegeben wird. Stattdessen würden Sie wahrscheinlich ungesättigte Fette wie Olivenöl verwenden, die im Gegensatz zu Kokosnussöl unwiderlegbar positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben.
Die meisten Behauptungen über das Abnehmen und den Muskelaufbau in Bezug auf Kokosnussöl beruhen auf der Annahme, dass es viele mittelkettige Triglyceride (MCTs) enthält, die vom Körper unterschiedlich und schneller verarbeitet werden, sodass sie weniger wahrscheinlich als abgelagert werden Fett.
Um ehrlich zu sein, scheinen einige Studien dies bestätigt zu haben, aber diese Studien verwendeten oft gereinigtes Öl, das zu 100 Prozent aus MCTs bestand. In den meisten Fällen sind nur 13 bis 15% des normalen Kokosnussöls von der Stange MCTs, aber selbst das bedeutet möglicherweise nicht viel.
Dieses angebliche MCT kommt hauptsächlich in Form von Laurinsäure vor, und obwohl es häufig als MCT-Öl eingestuft wird, metabolisiert der Körper es eher wie eine langkettige Fettsäure, wodurch die MCT-Magie von Kokosnussöl in Frage gestellt wird.
Und selbst wenn die MCT-Werte in Kokosnussöl höher wären, wurden die Vorteile von echten, reinen MCT-Ölen durch Forschung keineswegs beantwortet oder sogar besonders geklärt.
Angesichts der Forschung zu Kokosnussöl oder mangelnder Forschung sollte Kokosnussöl verwendet werden, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen oder um als Emulgator in Ihrem Kaffee zu wirken. Sie können dem Wasser, mit dem Sie weißen Reis zubereiten, um seine Kalorien zu reduzieren, auch etwas hinzufügen, aber Sie sollten wahrscheinlich die Vorstellung vergessen, dass er besondere muskelaufbauende oder fettverbrennende Eigenschaften hat.
Natürlich gibt es Hinweise darauf, dass Kokosöl tatsächlich zu einer erhöhten Testosteronproduktion führen könnte, aber Olivenöl tut dasselbe.
Im Allgemeinen sollten Sie jedoch wie bei jedem gesättigten Fett die Verwendung von Kokosnussöl wahrscheinlich auf weniger als 10% Ihrer gesamten Kalorienaufnahme beschränken.
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