Stärke ist das weiße, im Allgemeinen geschmacklose Kohlenhydrat, das in gewöhnlichem Mehl enthalten ist, aus dem Brotteig, Nudelteig und Pfannkuchenteig hergestellt werden. Es besteht aus Glukosemolekülen und wird von Ihrem Körper schnell für kalorische Energie abgebaut. Wenn Sie jedoch genug davon essen, werden auch Sie anfangen, teigig auszusehen.
Forscher am Skidmore College fanden jedoch heraus, dass sie eine modifizierte Art unverdaulicher Stärke verwenden können, die als „resistente Stärke“ bekannt ist, um einen Pfannkuchen herzustellen, der tatsächlich Fett verbrennt und Muskeln aufbaut.
Die Skidmore-Wissenschaftler rekrutierten 70 Frauen und teilten sie in vier Gruppen auf. Die Frauen erhielten jeweils ein isokalorisches Frühstück, das aus einer von vier Arten von Pfannkuchen bestand:
Nachdem die Frauen ihre Flapjacks gegessen hatten, maßen die Forscher die Menge an Energie, die produziert wurde, sowie wie viel Fett und Kohlenhydrate verbrannt wurden. Der Kalorienverbrauch stieg in allen vier Gruppen an, insbesondere aber in der Gruppe, die Pfannkuchen mit normalem Mehl aß.
Die Gruppe, die die mit resistenter Stärke und Proteinpulver hergestellten Pfannkuchen aß, begann jedoch, mehr Fett zu verbrennen. Darüber hinaus verstärkten die mit Proteinpulver und resistenter Stärke hergestellten Pfannkuchen das Völlegefühl, was ein wichtiges Merkmal jeder erfolgreichen Diät zum Fettabbau ist.
Die Ergebnisse sind absolut sinnvoll, da resistente Stärke die folgenden vier Dinge bewirkt:
Während die Forscher in ihrem Experiment Molkenprotein verwendeten, hätte eine Mischung aus Kasein oder Kasein und Molke noch besser funktioniert, da Molke schnell absorbiert wird und einen Anstieg des Blutzuckers verursacht. Kasein oder eine Mischung aus Kasein und Molke zieht jedoch langsam ein, was es zu einer weitaus besseren Wahl für Sättigung, Blutzuckerspiegel und Fettverbrennung macht.
Die Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass die durch die resistente Stärke plus Proteinpfannkuchen verursachte Veränderung der Fettoxidation relevant ist und „wichtige Auswirkungen auf die Körpergewichtskontrolle haben könnte, wenn sie unter chronischen Bedingungen aufrechterhalten wird.”
So haben die Wissenschaftler ihren Basispfannkuchen direkt aus ihrem Forschungsbericht zubereitet:
„Pfannkuchen wurden nach institutionellen Richtlinien unter Verwendung von vorgelatinierter Teststärke, Zucker, Maltodextrin, Pflanzenöl, Backpulver, Ei, fettfreiem Trockenmilchpulver und Wasser hergestellt. Alle trockenen und nassen Bestandteile wurden getrennt zusammengemischt und dann vereinigt. Jede Mahlzeit bestand aus drei Pfannkuchen, die auf einer Antihaft-Bratpfanne goldbraun gekocht wurden.”
Okay, sie sind also nicht Betty Crocker. Trotzdem können wir sehen, dass sie ein traditionelles Pfannkuchenrezept verwendeten und lediglich die Stärkesorten (normal oder resistent) manipulierten und entweder Protein hinzufügten oder nicht, was nicht viel hilft, wenn wir versuchen, ihre Bemühungen zu duplizieren.
Es ist jedoch einfach, eine eigene Version eines fettverbrennenden, muskelaufbauenden Pfannkuchens herzustellen. Wenn Ihr Rezept 1 verlangt.5 Tassen Mehl, ersetzen Sie 1 Tasse Mehl durch resistente Stärke (von denen viele Arten an Orten wie Whole Foods oder sogar über Amazon erhältlich sind) und ersetzen Sie die andere halbe Tasse Mehl durch zwei Messlöffel Proteinpulver wie Metabolic Drive® Protein.
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