Tipp Essen Sie keine anorganischen Kartoffeln

Die meisten Kinogänger haben den hochgelobten Film „The Martian.Darin ist Matt Damons Charakter auf dem Mars gestrandet und seine einzige Hoffnung auf Überleben liegt in seiner Fähigkeit, die Scheiße aus der Situation herauszuholen. Er hat nur eine begrenzte Anzahl von Rationen, aber darunter ist eine Packung Kartoffeln. Er vermeidet Hunger, indem er sie in Scheiben schneidet und in Erde züchtet, die aus Marsstaub und seinem eigenen Kot besteht.

Es sieht zwar so aus, als hätte er tatsächlich die Scheiße aus der Situation herausgeforscht, aber es ist unwahrscheinlich, dass der Anbau von Kartoffeln möglich gewesen wäre, wenn die NASA sein Raumschiff nicht mit Bio-Kartoffeln gefüllt hätte. Nein, Matt Damon hätte verhungern sollen, seine abgemagerte Leiche an die Wand seines Gewächshauses gelehnt und für immer den Boden nach den grünen Sprossen abgesucht, die leider niemals kommen würden.

Die beängstigende Sache ist folgende: Wenn ein erdgebundenes Gegenstück im Laufe eines Jahres so viele nicht-biologische Kartoffeln gegessen hätte wie Damons Charakter, hätte dies seine Gesundheit ernsthaft schädigen können. Hier ist der Grund.

Ich will keine Augen

Was Damons Situation so unwahrscheinlich macht, ist, dass die überwiegende Mehrheit der Kartoffelbauern ihre Kartoffeln mit Chemikalien bombardiert, zuerst, während die Spuds noch im Boden sind, und wieder, nachdem sie herauskommen. Diese Chemikalien sollen jedoch keine Insekten töten. Stattdessen sollen sie verhindern, dass die Kartoffeln „Augen“ sprießen, damit sie viel länger haltbar sind. Und wenn sie keine Augen sprießen lassen, können Sie sie nicht vermehren und auf dem Mars überleben.

Unendlich schlechter als halbsterile Kartoffeln sind jedoch die Chemikalien, mit denen sie diesen Effekt erzielen. Eines davon ist Maleinsäurehydrazid und wird auf Kartoffeln angewendet, während diese noch wachsen. Aktuelle EPA-Richtlinien verbieten die Verwendung innerhalb von sieben Tagen nach der Ernte oder das Weiden oder Futtersuchen von Nutztieren auf behandelten Flächen. Diese Zeitspanne von sieben Tagen gibt der Chemikalie genügend Zeit, um in das Innere der Kartoffel einzudringen, anstatt auf den Blättern oder dem Stiel zu verbleiben, wo sie in die Blutbahnen und Fettreserven von Nutztieren gelangen kann, die unglücklicherweise daran geknabbert haben.

Sobald die Kartoffeln geerntet sind, werden sie gereinigt und mit einer anderen Chemikalie namens Chlorpropham besprüht, um zu verhindern, dass die Knollen Augen sprießen lassen.

Hier ist das Problem

Das Problem ist, dass diese beiden Chemikalien die zelluläre Mitose oder Zellteilung von Pflanzen stören. Eine Störung der Zellteilung innerhalb der Pflanzen mag akzeptabel sein, aber Sie möchten auf keinen Fall Chemikalien aufnehmen, die für den Menschen schädlich sind.

Um fair zu sein, ist es ungewiss, ob diese Chemikalien die Zellteilung des Menschen stören oder nicht, aber es gibt Hinweise darauf, dass sie zumindest die Mitose in menschlichen Lymphozyten stören und dass dies nicht gut ist.

Darüber hinaus scheint sogar die EPA ein wenig besorgt über diese Chemikalien zu sein. Obwohl sie darauf bestehen, dass Chlorpropham nicht krebserregend ist, geben sie zu, dass es seine nicht spezifizierten Risiken birgt und dass der Toleranzwert von gepflückten Kartoffeln von 50 ppm (Teil pro Million) auf 30 ppm gesenkt werden sollte.

Sicher, Sie denken, dass Sie Ihre Kartoffeln einfach waschen oder sogar schälen können, um Ihre Sicherheit zu gewährleisten. Das mag im Fall von Chlorpropham funktionieren, das nur auf die Oberfläche der Pflanzen gesprüht wird, aber mit dem Maleinsäurehydrazid, das von der Kartoffel absorbiert wird, funktioniert es nicht so gut. Es gibt mindestens eine Studie, die zeigt, dass die Maleinsäurehydrazidrückstände in Kartoffeln nach dem Kochen nicht stark mit den Rückständen vor dem Kochen variieren.

So schützen Sie sich

1. Waschen Sie Ihre Kartoffeln (und auch alles Obst und Gemüse) mit Leitungswasser und reiben Sie sie kräftig mit Ihren Händen. Eine von der Connecticut Agricultural Experiment Station durchgeführte Studie ergab, dass Leitungswasser den Gehalt von 9 von 12 Pestiziden „signifikant senkte“ und genauso gut funktionierte wie Seifen- oder Gemüsewaschprodukte.
2. Schälen Sie die Kartoffeln, um die Haut zu entfernen. Dadurch werden einige der Chemikalien entfernt, aber im Gegenzug verlieren Sie den größten Teil des Ballaststoffs und etwas weniger als 50% der Nährstoffe in der Kartoffel.
3. Geben Sie das zusätzliche Geld für Bio-Kartoffeln aus.