Dieses Ein-Pfannen-Hühnchen mit nordafrikanischem Gewürz und gerösteten Karotten ist ein erstaunliches, diätetisches Gericht

Zutaten

• 1 getrockneter Ancho-Chili, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
• 1½ TL koscheres Salz
• 2 Hühnerhinterviertel (angebrachter Trommelstock und Oberschenkel) (jeweils ca. 8 oz)
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 Pfund Karotten, in Stangen geschnitten
• Schale und Saft von 1 Nabelorange
• ¼ Tasse frische Korianderblätter

Richtungen

1. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ancho Chili, Kümmel, Koriander, Kreuzkümmel und Pfefferkörner hinzu. Etwa 5 Minuten kochen, bis es duftet, dabei die Pfanne oft schütteln. Abkühlen lassen.
2. Verwenden Sie eine Gewürzmühle oder Sterbliche und Stößel, um Chili und Samen fein zu mahlen. Kombinieren Sie die Gewürzmischung mit Salz und reiben Sie es gleichmäßig über Huhn.
3. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Olivenöl hinzu und schwenken Sie, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie, bis gebräunt, drehen Sie einmal, ungefähr 10 Minuten.
4. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Fügen Sie Karotten und 1-2 EL Orangensaft zur Pfanne hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab, die an der Pfanne kleben. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne und geben Sie es in den Ofen. Braten Sie etwa 30 Minuten oder bis die Innentemperatur des Huhns 180 ° F beträgt und Karotten nur noch zart sind.
5. Den restlichen Orangensaft über Hühnchen und Karotten träufeln. Kurz vor dem Servieren mit Orangenschale und Koriander bestreuen. Falls gewünscht, Haut entfernen.

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