Lachs Burger mit Blueberry Lemon Raita

Zutaten

• 1 Zitrone
• 1-1 / 2 Tassen Joghurt nach griechischer Art
• 1/3 Tasse getrocknete Blaubeeren, gehackt
• 2 EL fein gehackter Schnittlauch
• 2 EL gehackter Koriander
• 1 EL fein gehackte rote Zwiebel
• 1 EL fein zerkleinerte Karotte
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Salz
• 1/8 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund Lachsfilet, ohne Knochen, ohne Haut, in Würfel geschnitten und gut gekühlt
• 2 EL fein gehackte Schalotte, meist grün
• 1 TL Ancho-Chilipulver
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Eiweiß, leicht geschlagen

Richtungen

1. Entfernen Sie mit einem Gemüsemesser die Schale und die weiße Membran von der Zitrone und schneiden Sie die Schnitte aus. Verwerfen Sie die Membranen. Die Zitronenstücke in kleine Stücke schneiden.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel Zitrone, Joghurt, getrocknete Blaubeeren, Schnittlauch, Koriander, Zwiebel, Karotte, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. kühlen.
3. In einer Küchenmaschine den kalten Lachs mit 2 oder 3 Hülsenfrüchten grob hacken. nicht übermischen; kühlen. In einer separaten Schüssel Frühlingszwiebel, Chilipulver, Salz und Pfeffer mischen. Eiweiß einrühren. Die Frühlingszwiebelmischung leicht mit gehacktem Lachs vermischen.
4. In 6 Pastetchen formen; Grillen oder anbraten, bis alles durchgegart ist, ca. 5 Minuten auf jeder Seite.
5. Lachsburger mit Raita servieren.

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