Rundes Steak mit Meerrettichsauce
Das oft übersehene runde Steak ist einer der magersten Schnitte beim Metzger. Es ist auch eines der wirtschaftlichsten. Dieser Schnitt wird in der Nähe der Hinterbeine des Viehs oder des „runden“ Teils des Tieres aufgenommen und ist mit muskelbildendem Protein gefüllt. Gleichzeitig liefert er gesunde Mengen an hoch resorbierbarem Eisen, um Ihnen einen Energieschub zu verleihen.
CHEFs TIPP
Das runde Auge kann leicht zäh und trocken sein. Versuchen Sie, das Fleisch eine Stunde oder länger in einer Mischung aus Öl, Sojasauce, Salz und Säure wie Zitrussaft zu marinieren, um das Fleisch zart zu machen und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Zutaten
- 1⁄4 Tasse + 1 EL Olivenöl plus mehr zum Grillen
- 1⁄4 Tasse Sojasauce
- 1 Zitronensaft
- 2 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1⁄2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 Eye-of-Round-Steaks (1 Zoll dick und jeweils 6 bis 8 Unzen), fettgeschnitten
- 3⁄4 Tasse griechischer Joghurt
- 2 EL Meerrettich zubereitet
- 1 TL Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
- 1⁄4 Tasse gehackte Petersilie
Richtungen
- In einer flachen Schüssel 1⁄4 Tasse Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe und Kreuzkümmel verquirlen. Fügen Sie Steaks hinzu, decken Sie sie ab und marinieren Sie sie 3 Stunden lang im Kühlschrank.
- Entfernen Sie die Steaks aus der Marinade und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Machen Sie ein heißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittelhoch.
- Grillrost mit Öl einfetten. Grillen Sie die Steaks 2 Minuten lang und drehen Sie sie dann um 45 °, um Diamant-Grillspuren zu erzielen.
- Noch 2 Minuten grillen und dann die Steaks umdrehen. 2 Minuten grillen, Steaks um 45 ° drehen und weitergaren, bis eine Innentemperatur von 130 ° erreicht ist (für mittel-selten). Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Joghurt, Meerrettich, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Steak mit Meerrettichsauce und Petersilie servieren.
Willst du eine Kopie für unterwegs?
Drucken
Bisher hat noch niemand einen Kommentar zu diesem Artikel abgegeben.