Gebratene Jakobsmuscheln mit Kokos-Butternuss-Brei
Sehr nahrhafter Butternusskürbis ist mit den Vitaminen A und C gefüllt. Kombinieren Sie es mit Kokosnuss für eine köstliche Note, die perfekt zu Jakobsmuscheln passt.
Rezept Kredit von Stephanie Harris-Uyidi, vornehme Katarianerin.com.
Zutaten
- 1 EL ungesalzene Butter
- 2 Tassen gedämpfter Butternusskürbis, in Stücke geschnitten
- 1 EL granulierter Knoblauch
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL getrocknete Kokosflocken
- 8 große Jakobsmuscheln
- 1 TL gemahlener Thymian
- 1 TL Ghee (geklärte Butter)
- Microgreens zum Garnieren
Richtungen
- Butter und Kürbis in eine mittelgroße Pfanne geben. Mit einem Kartoffelstampfer den Kürbis zerdrücken. Eine Prise Meersalz, 1⁄2 EL granulierten Knoblauch, Kokosmilch, Ingwer und Kokosflocken einrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Abdecken und beiseite stellen.
- Jakobsmuscheln auf beiden Seiten mit einer Prise Meersalz, 1⁄2 EL granuliertem Knoblauch und Thymian würzen. Ghee in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Jakobsmuscheln hinzu und kochen Sie, bis sie eine schöne Sear auf einer Seite entwickeln, ungefähr 2 Minuten; umdrehen und weitere 2 Minuten anbraten.
- Eine Kugel Kürbismischung auf einen Teller geben und mit Jakobsmuscheln und Microgreens belegen.
Willst du eine Kopie für unterwegs?
Drucken
Bisher hat noch niemand einen Kommentar zu diesem Artikel abgegeben.