Mahlzeitzubereitungsrezept Slow Cooker Barbacoa & Jicama Tacos

Zutaten

• 1 TL feines Meersalz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Chipotle-Chilipulver
• 1 EL getrocknete mexikanische Oreganoblätter
• ½ TL gemahlene Nelken
• 3 Pfund Chuck Braten, in 8 große Stücke geschnitten
• 2 EL gesalzene Butter
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 3 Lorbeerblätter
• ¼ Tasse Apfelessig
• ¼ Tasse frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
• 1 große Jicama, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Limette, geviertelt, zum Garnieren
• 1 große Avocado, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• Gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Richtungen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano und Nelken. Die Stücke des Futterbratens mit der Gewürzmischung bestäuben und darauf achten, dass alle Seiten gut bedeckt sind.
2. Die Butter in einer großen Brat- oder Bratpfanne bei starker Hitze schmelzen. Fügen Sie das Rindfleisch in Chargen hinzu, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Braten Sie das Rindfleisch etwa 3 Minuten pro Seite an oder bis sich ein schöner Saibling entwickelt. Übertragen Sie das gekochte Rindfleisch in einen langsamen Kocher und wiederholen Sie mit dem restlichen Fleisch.
3. Fügen Sie den Knoblauch und die Lorbeerblätter dem Rindfleisch im Slow Cooker hinzu. Gießen Sie Essig und Limettensaft ein. Abdecken und 4 Stunden in der Höhe kochen lassen oder bis das Rindfleisch beim Testen mit einer Gabel auseinander fällt.
4. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Verwenden Sie dann im Slow Cooker zwei Gabeln, um das Rindfleisch zu zerkleinern. Rühren Sie es in den angesammelten Säften.
5. Um die Jicama-Tortillas zuzubereiten, legen Sie die Jicama-Scheiben 3 Minuten lang in einen Dampfkorb über kochendes Wasser und Dampf oder legen Sie sie 3 Minuten lang in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 2 EL Wasser, Deckel und Mikrowelle. Sie sind fertig, wenn sie flexibel werden. Abkühlen lassen und über Papiertücher abtropfen lassen. Die Jicama mit dem zerkleinerten Rindfleisch belegen und mit Limettenschnitzen, Avocado und Koriander garnieren.

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