Guacamole-Rezept nach Jambalaya-Art

Zutaten

• 2 EL Pflanzenöl
• 3 dicke Speckscheiben
• 3-4 Andouillewürste, grob gehackt oder in Scheiben geschnitten
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Selleriestiel, gewürfelt
• 3/4 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL getrockneter Thymian
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 1 kleine Roma-Tomate, entkernt, entkernt und gewürfelt
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• Scharfe Sauce nach Geschmack
• 1/2 lb mittelgroße Garnelen, geschält und gehackt
• 3 reife Avocados, halbiert, entkernt und gewürfelt
• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 3 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile in dünne Scheiben geschnitten
• Geröstete Baguettescheiben oder Tortillachips

Richtungen

1. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber rauchen Sie nicht. Fügen Sie den Speck und die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel 4 bis 5 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
2. Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben und mit Paprika, Oregano, Thymian, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen und ca. 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie die gewürfelte Tomate zusammen mit dem Worcestershire und den scharfen Saucen hinzu. Rühren Sie sich und kochen Sie für eine weitere Minute.
4. Vom Herd nehmen und die gesamte Mischung auf eine große Schüssel kratzen.
5. Stellen Sie dieselbe Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu.
6. Nach dem Erhitzen die Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind, nicht länger als eine Minute oder so.
7. Die Garnelen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
8. In einer Servierschüssel die gewürfelte Avocado hinzufügen, den Zitronensaft darüber drücken und vorsichtig mischen. Fügen Sie die Jambalaya-Mischung hinzu und werfen Sie sie gut zusammen.
9. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen, nach Salz schmecken und bei Bedarf weitere hinzufügen. Zusammen mit gerösteten Baguettescheiben oder Tortillachips servieren.

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