Gegrillte Tofu-Guacamole-Stapel mit Süßkartoffel-Pommes

Zutaten

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, in ½-Zoll-Keile geschnitten
• 1 EL Traubenkernöl plus mehr zum Bürsten
• ½ TL geräucherter Paprika
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Avocado, halbiert, geschält und Grube entfernt
• 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
• ¼ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• ¼ Tasse gehackter Koriander
• ½ Jalapeño, gehackt
• 1 EL frischer Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Block extra fester Tofu
• ¼ Tasse Hoisinsauce oder Barbecue-Sauce

Richtungen

1. Machen Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittelhoch.
2. Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen oder bis sie leicht zart sind. Abgießen, mit 1 EL Öl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Kartoffeln grillen, bis sie durchgegart und dunkel sind, ca. 8 Minuten unter mindestens einmaligem Rühren. Beiseite stellen und warm halten.
3. Die Avocado mit Öl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf einen gefetteten Grill legen. 5 Minuten grillen oder bis Grillspuren auftreten. Abkühlen lassen, dann in einer Schüssel zerdrücken. Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Jalapeño, Limettensaft, Knoblauch und eine Prise Salz einrühren.
4. Tofu entlang seiner Breite in 2 Platten schneiden. Schneiden Sie jede Platte der Länge nach in 4 Stücke. Schneidebrett mit Papiertuch auslegen. Top mit Tofu; Drücken Sie mit einem Papiertuch leicht darauf, um die Flüssigkeit zu entfernen. Beide Seiten des Tofus mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie den Tofu, bis goldene und Grillspuren auftreten, ca. 4 Minuten pro Seite. Drehen Sie jede Seite um 90 °, um ein Schraffurmuster zu erhalten.
5. Den Tofu auf einen Servierteller legen, die Hoisinsauce bestreichen und auf etwas Guacamole verteilen. Top mit einem anderen Tofu-Stück, Hoisinsauce und mehr Guacamole. Mit Süßkartoffelpommes servieren.

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