Bohnen-Quinoa-Chili

Zutaten

• 1 Tasse rote Quinoa, ungekocht
• 2 15.5-Unzen-Dosen rote Kidneybohnen
• 2 15.5-Unzen-Dosen gewürfelt, Tomaten ohne Salzzusatz
• 2.5 Tassen Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 grüne Paprika, fein gehackt
• 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt oder mehr nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
• 1 EL Honig
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlenes Chipotle-Pulver
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben.
2. Bedecken Sie und kochen Sie acht bis 10 Stunden auf niedriger Stufe (oder vier bis fünf Stunden auf hoher Stufe).
3. Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren gut umrühren.

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