9 Möglichkeiten, Ihr Erntedankfest in der Türkei aufzurütteln
9 Möglichkeiten, Ihr Erntedankfest in der Türkei aufzurütteln
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Quentin Jones
Seien Sie an diesem Erntedankfest kreativ mit Ihrer proteinreichen Hauptattraktion - natürlich dem Truthahn. Es gibt unzählige Gründe, warum Sie sich darauf freuen sollten, einen Truthahn zu verschlingen, obwohl die meisten Leute zu den Kuchen und Beilagen erscheinen.
Die Türkei enthält viele essentielle Vitamine und Mineralien (und ja, die essentielle Aminosäure Tryptophan, die Ihnen ein schläfriges Gefühl vermittelt). Wenn Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet, liefert sie mehr als 20 Gramm Protein mit minimalem Fettgehalt. Natürlich, wenn Sie eine Person mit Beinen und Oberschenkeln sind (wir reden hier immer noch über Geflügel, also lassen Sie Ihre Gedanken aus der Gosse), verbrauchen Sie ein bisschen mehr Fett, aber hey, Sie alle brauchen ab und zu eine Belohnung während.
Auf einigen Festtischen kann ein ganzer Truthahn einfach zu viel Essen sein, während andere nach einer neuen Art suchen, den klassischen gebratenen ganzen Truthahn zu verkleiden. Wir sind uns ziemlich sicher, dass Sie mehr als Ihren gerechten Anteil an gebratenem Truthahn mit Soße gegessen haben - es ist nicht so, dass daran etwas falsch ist, aber warum nicht etwas Aufregenderes für diesen besonderen Anlass tun??
Hier sind neun Möglichkeiten, wie Sie Ihren Thanksgiving-Truthahn mit verschiedenen Teilen des Vogels aufrütteln können - oder nur einige neue Ideen, wie Sie einen ganzen Truthahn herstellen können. Sie müssen nicht einmal ein mit einem Michelin-Rating ausgezeichneter Koch sein, um dies zu erreichen.
Toby Amidor ist der Besitzer von Toby Amidor Nutrition und Bestsellerautor vonSmart Meal Prep für Anfänger, das Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, das Healthy Meal Prep Cookbook und die griechische Joghurtküche.
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Bochkarev Fotografie / Shutterstock
Apfel und Kräuter gesalzene Türkei
Apfel- und Kräutertruthahnsole verleiht dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack und hilft, es beim Braten saftig zu halten. Außerdem ist es einfach, sich vorzubereiten!
Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe Serviert: 10 Anfang bis Ende: 10 Stunden+ Vorbereitung: 10 Stunden Koch: Variiert (siehe Anmerkungen des Küchenchefs)
So machen Sie die Solemischung: Kombinieren Sie Salz, Zucker, Kräuter, Gewürze und Äpfel in einer großen Schüssel. Die Mischung kann im Voraus hergestellt und bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
So kochen Sie den Truthahn: Kombinieren Sie die Solemischung und 1 Liter Apfelwein in einem Topf mit starkem Boden. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen und rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühlen Sie bis gekühlt.
In einem großen Suppentopf die kalte Apfelweinmischung mit den restlichen 3 Liter Apfelwein und dem gesamten kalten Wasser verrühren. Tauchen Sie den Truthahn in den Topf oder gießen Sie die Salzlake in einem großen Salzbeutel über den Truthahn.** Abdecken und 8-12 Stunden einweichen lassen.
Den Truthahn aus der Salzlake nehmen, innen und außen gut abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Salzlösung verwerfen. Befolgen Sie Ihre bevorzugte Röstmethode und denken Sie daran, das dem Truthahn zugesetzte Salz wegzulassen.***
Anmerkungen des Küchenchefs: * Um eine Putenbrust (6 bis 7 Pfund) anstelle eines ganzen Truthahns zu salzen, halbieren Sie das Rezept und reduzieren Sie die Brühzeit auf 5 Stunden. ** Der Truthahn muss vollständig in die Salzlösung getaucht sein. Jedes nicht reaktive tiefe Gefäß (eine große Schüssel oder ein tiefer Topf), das mit Plastikfolie bedeckt ist, funktioniert dafür. *** Ein 20-Pfund-Truthahn sollte zwischen 4 1/4 und 4 3/4 Stunden in einem 325 ° F heißen Ofen gekocht werden, bis die minimale interne Kochtemperatur 165 ° F erreicht.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Amanda Biddle von Striped Spatula.
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Magrig / Shutterstock
Tart Cherry Chestnut Gefüllte Putenroulade
Servieren Sie dieses Jahr diese köstliche Putenbrust, die mit einer dekadenten, mit Rotwein getränkten Kirschsauce beträufelt ist. Die zusätzliche Sauce ergänzt auch die Kartoffelpüree und Füllung.
Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 6-8 Anfang bis Ende: 1 Stunde Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 45 Minuten
Zutaten:
Für die Türkei
2.5 bis 3 Pfund Putenbrust ohne Knochen, Schmetterling *
1/2 Tasse getrocknete Montmorency-Sauerkirschen
1/2 Tasse geröstete und geschälte Kastanien **
½ kleine gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Tasse lose verpackte Petersilie
5-7 Salbeiblätter
1-2 Zweige Rosmarinblätter
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
Für die mit Rotwein getränkte Kirschsauce
1 Tasse Montmorency-Torten-Kirschen in Dosen, in Wasser verpackt, abgetropft
1/2 Tasse Rotwein (Zinfandel oder Cabernet)
1 Esslöffel gehackte Kräuter (Rosmarin und Salbei)
Salz und Pfeffer
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F Konvektionsbraten (oder 400 ° F normales Backen) vor.
Legen Sie die Putenbrust auf ein großes Schneidebrett. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Die scharfen Kirschen, Kastanien, Zwiebelknoblauch, Petersilie, Salbei und Rosmarin in eine Küchenmaschine geben und fein hacken (die Mischung sollte einer pestoähnlichen Konsistenz ähneln, bevor Sie Olivenöl hinzufügen).
Verteilen Sie die Mischung auf dem Truthahn und lassen Sie dabei einen kleinen Raum frei, ohne die Ränder des Truthahns zu füllen.
Rollen Sie die Putenbrust vorsichtig in einen Baumstamm und sichern Sie sie an 3-4 Stellen mit Küchengarn.
Legen Sie das Olivenöl in eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd.
Sobald es heiß ist, legen Sie die gerollte Putenbrustnaht mit der Seite nach unten in die Pfanne und kochen Sie sie, bis sie braun ist. Die restlichen Seiten umdrehen und bräunen.
Nach dem Bräunen die Pfanne in den Ofen geben und ca. 40-45 Minuten kochen lassen oder bis die Innentemperatur 165 ° F erreicht. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Schneiden und Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Für die mit Rotwein getränkten Kirschen: Die abgetropften Sauerkirschen, den Rotwein, die Kräuter, das Salz und den Pfeffer in einem kleinen Soßentopf bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln lassen und unter häufigem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis alles reduziert und eingedickt ist. Vor dem Servieren einen Löffel auf die Putenroulade geben.***
* Anmerkungen des Küchenchefs: Bitten Sie Ihren Metzger, die Putenbrust für Sie zu schminken. ** Anmerkungen des Küchenchefs: Finden Sie geröstete und geschälte Kastanien normalerweise in der Nuss- / Rosinenabteilung Ihres Lebensmittelladens oder manchmal im Gang an der Kasse in Plastikbeuteln. *** Anmerkungen des Küchenchefs: Sie können der Mischung am Ende kurz vor dem Entfernen vom Herd eine Maisstärke-Aufschlämmung hinzufügen, wenn Sie es etwas „frecher“ mögen (1 Esslöffel Maisstärke + 1 Esslöffel kaltes Wasser - umrühren, um sich aufzulösen dann in den Topf geben).
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Gina Matasoukas von RunningToTheKitchen.com im Auftrag des Cherry Marketing Institute.
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Sarsmis / Shutterstock
Laynes gefüllte Putenbrüste ohne Knochen
Mit diesem leichten und gesunden Putenrezept haben Sie viel Platz in Ihrem Appetit auf all Ihre Lieblingsbeilagen!
Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe Serviert: 6 Anfang bis Ende: 1 Stunde, 35 Minuten Vorbereitung: 25 Minuten Kochen: 1 Stunde, 10 Minuten
Zutaten:
2 Putenbrüste ohne Knochen (12 Unzen pro Brust)
1 Birne, entkernt, geschält und gehackt
1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren
2 Unzen Pekannüsse, gehackt
1/2 Tasse Pilze, gehackt
4 Unzen geröstete Kastanien, gehackt
1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
2 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
Garn kochen
2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung:
Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Schmetterling mit einem scharfen Messer jede Brust offen, um flach zu liegen, aber nicht durchschneiden, um die Stücke zu trennen.
Legen Sie jede Schmetterlingsbrust zwischen zwei Blatt Wachspapier und schlagen Sie mit einem Holzhammer darauf, um die Dicke zu glätten und auszugleichen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Birne, die getrockneten Preiselbeeren, die Pekannüsse, die Pilze, die Kastanien, den Rosmarin und den Thymian vermischen. und beiseite stellen.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf jeder Brust und lassen Sie dabei etwa 1 cm Abstand vom Rand.
Rollen Sie jede Brust fest zusammen und binden Sie sie mit Gargarn zusammen.
Die gerollten Brüste von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Jede Brust auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten pro Seite bräunen.
Legen Sie die Pfanne unbedeckt in den Ofen und braten Sie sie 45 bis 60 Minuten lang.* Zelt mit Folie, wenn die Brüste zu schnell bräunen.
Lassen Sie die Brüste 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
* Für zwei 3-Pfund-Brüste 1 1/2 Stunden kochen lassen
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Layne Lieberman, MS, RDN, CDN, LDN, einem international anerkannten Ernährungsberater und Autor des preisgekrönten Lifestyle-Kochbuchs, Jenseits der Mittelmeerdiät: Europäische Geheimnisse der Supergesunden.
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Benoist / Shutterstock
Klassisch gerösteter Truthahn
Wenn Sie nach einem klassischeren Truthahn auf Ihrem Feiertagstisch suchen, ist dieses Rezept mit vier Zutaten genau das Richtige für Sie. Nur ein wenig Salz, schwarzer Pfeffer und Butter für den Geschmack lassen den köstlichen Geschmack des Truthahns erstrahlen.
Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe Portionen: 10-12 Anfang bis Ende: 5 Stunden, 30 Minuten Vorbereitung: 45 Minuten Kochen: 4 Stunden, 45 Minuten
Ofen auf 325 ° F vorheizen. Entfernen Sie die Innereien und den Hals vom Truthahn. Leber verwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren. Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Hellgelbes Fett auf beiden Seiten des Schwanzes abziehen und aufbewahren.
Binden Sie die Enden der Drumsticks mit Küchengarn zusammen oder stecken Sie sie unter einen Hautlappen (oder ein „Sprunggelenkschloss“ aus Kunststoff oder Metall). Heben Sie die Flügelspitzen nach oben und hinten und stecken Sie sie unter den Vogel. Legen Sie den Truthahn auf einen Bräter in einer Bratpfanne. Reserviertes Putenfett in die Pfanne geben. Den Truthahn großzügig mit zerlassener Butter bestreichen und innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Decken Sie den Brustbereich (nicht die Flügel) fest mit Aluminiumfolie ab. 3 Tassen Wasser in die Pfanne geben. Backen Sie etwa alle 45 Minuten (einschließlich des Bereichs unter der Folie), bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den fleischigen Teil des Oberschenkels eingesetzt ist (ohne den Knochen zu berühren), etwa 4 3/4 Stunden lang 180 ° F anzeigt. Entfernen und entsorgen Sie während der letzten Stunde des Bratens die Folie. Wenn das Wasser in der Bratpfanne verdunstet, fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, damit das Tropfen nicht versengt.
Den Truthahn auf eine große Servierplatte geben. Lassen Sie den Truthahn mindestens 30 Minuten lang unbedeckt stehen, bevor Sie ihn schnitzen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Fresh Market.
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Natallia Harahliad / Shutterstock
Rosmarin-Zitrus-Putenbrust
Hosting eines kleineren Thanksgiving? Entscheiden Sie sich für eine Putenbrust anstelle eines ganzen Vogels. Wenn Sie nur eine Brust verwenden, wird viel weniger Platz im Ofen frei und es wird viel weniger Kochzeit benötigt.
Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 6-8 Anfang bis Ende: 1 Stunde, 40 Minuten plus Marinierzeit Vorbereitung: 10 Minuten Kochen: 1 Stunde, 30 Minuten
Zutaten:
Schale und Saft von 3 Orangen
Schale und Saft von 1 Zitrone
1 Bund Rosmarin, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
4 Tassen Hühnerbrühe
1/4 Tasse Olivenöl
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel Salz
4-Pfund-Putenbrust mit Knochen
Anleitung:
In einem großen Vorratsbehälter die Zitrusschale und den Saft, den gehackten Rosmarin, den Knoblauch, die Hühnerbrühe, das Olivenöl, das Wasser und das Salz zusammenrühren.
Fügen Sie Putenbrust hinzu, um zu marinieren.
Den Truthahn 24 Stunden lang marinieren (oder mindestens 1 Stunde bis zu 48 Stunden).
Ofen auf 450 ° F vorheizen.
Den Truthahn aus der Marinade nehmen und in die Backform geben. 5 Minuten bei 450 ° F in den Ofen stellen.
Senken Sie die Temperatur auf 400 ° F und rösten Sie etwa 1 bis 1 1/2 Stunden lang oder bis der Truthahn eine interne Kochtemperatur von 165 ° F erreicht.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Prep Dish.
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Liliya Kandrashevich / Shutterstock
Border Turkey Wings Mit Chipotle Tequila Cranberry Sauce
Einige Gäste bevorzugen dunkles Fleisch nur wie in diesem Putenflügelrezept, das in würzigen mexikanisch inspirierten Aromen eingelegt und mit einer Cranberry-Sauce mit Tequila-Geschmack serviert wird.
Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 8-10 Anfang bis Ende: 25 Minuten plus Marinierzeit Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 10 Minuten
In einer Rührschüssel Chilipaste, Olivenöl, Orangensaft, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Oregano mischen und verquirlen.
Fügen Sie die Putenflügel hinzu und werfen Sie die Marinade hinein, um sie gleichmäßig zu bestreichen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden und höchstens 6 Stunden marinieren.
Wenn Sie fertig zum Kochen sind, nehmen Sie die Flügel aus der Marinade und schütteln Sie den Überschuss ab. Mit Chipotle-Gewürzen gut würzen und auf vorgeheizten Grill legen und 3 Minuten grillen und um 45 Grad drehen. Weitere 2 Minuten grillen. Drehen Sie die Flügel um und wiederholen Sie den Vorgang und grillen Sie, bis die Flügel eine Innentemperatur von 165 ° F erreichen, jedoch nicht höher als 175 ° F.
Vom Grill nehmen und auf eine geeignete Platte legen. Mit frisch gehacktem Koriander und zerbröckeltem Cotija-Käse bestreuen.
In einer Rührschüssel Preiselbeersauce, Chipotle-Paste und Tequila vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und zum Eintauchen auf der Seite servieren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung der National Turkey Federation.
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Lisa Lotts / Knoblauch und Schale
7. Gefüllte Parmesan-Apfel-Putenfilet
Wenn Sie keine Armee füttern, möchten Sie sich wirklich mit einem 18-Pfund-Vogel satteln? Wahrscheinlich nicht. In diesem zarten, saftigen Putenfilet mit herzhafter Parmesan-Apfel-Füllung und Salbei-Weinsauce können Sie in etwas mehr als einer Stunde alle Aromen der Feiertage genießen, nach denen Sie sich sehnen.
Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe Serviert: 4 Anfang bis Ende: 1 Stunde, 15 Minuten Vorbereitung: 45 Minuten Kochen: 30 Minuten
Zutaten:
2 Putenfilet ca. 8-10 Unzen pro Stück
1 Esslöffel Olivenöl
2 Unzen Pancetta fein gewürfelt
1 Tasse Zwiebel gehackt
1 Stiel Sellerie gewürfelt
4 Tassen abgestandenes Brot, von Krusten befreit, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1 große Apfelgala, Fuji oder Oma Smith funktionieren gut, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Eine Blechpfanne mit einem Stück Pergamentpapier auslegen und einen ofenfesten Rost über das Pergamentpapier legen. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pancetta hinzu und kochen Sie, bis sie etwas Fett und knusprig geworden ist. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Pancetta in eine kleine Schüssel zu geben. Zwiebeln, Sellerie und Äpfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse und der Apfel leicht durchscheinend und zart werden. Salbei, Rosmarin und Pfeffer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie wohlriechend sind. Vom Herd nehmen und die Semmelbrösel und die Pancetta hinzufügen und zum Überziehen werfen. Eine halbe Tasse Brühe über das Brot träufeln und gut umrühren. Wenn das Brot noch trocken erscheint. Fügen Sie mehr Brühe 1-2 Esslöffel auf einmal hinzu. Brot sollte feucht sein, aber nicht eingeweicht und trotzdem seine Form behalten. Mit Parmesan bestreuen und mischen.
Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf eine flache, feste Oberfläche und legen Sie nacheinander ein Filet in die Mitte. Legen Sie ein weiteres Stück Pergament auf das Filet und hämmern Sie das Filet mit der flachen Seite eines Fleischschlägers auf eine Dicke von etwa 1 / 4-1 / 3 Zoll. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu zerreißen. Beiseite stellen und mit dem zweiten Filet fortfahren. Beiseite legen. 3 Schinkenscheiben der Länge nach nebeneinander und leicht überlappend legen. Legen Sie ein Filet horizontal senkrecht zur Schinkenrichtung auf den Schinken. Füllen Sie die Mitte des Filets mit Füllung und rollen Sie den Schinken und den Truthahn vorsichtig wie eine Geleerolle um die Füllung. Verwenden Sie eine Küchenschnur, um die Rolle in der Mitte und an jedem Ende zu sichern. Legen Sie die Putenröllchen auf den Rost und braten Sie sie 30-35 Minuten lang oder bis die Pute auf 160 ° F gekocht ist.
Wenn noch Füllung übrig ist, sprühen Sie eine ofenfeste Auflaufform mit Gemüsespray ein und geben Sie den Rest der Füllung in die Schüssel. Mit 1 Teelöffel Butter dotieren, in sehr kleine Stücke schneiden und 10-15 Minuten mit dem Truthahn backen.
Während die Türkei kocht, machen Sie die Soße. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Salbeiblatt hinzufügen, etwa eine Minute kochen lassen, dann das Mehl hinzufügen und verquirlen, etwa eine Minute kochen lassen. Den Wein unter ständigem Rühren hinzufügen und 30-45 Sekunden kochen lassen, dann die Hühnerbrühe unterrühren - weiter rühren und kochen, bis die Mischung zum Kochen kommt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine leichte Blase und kochen Sie eine Minute lang weiter. Fügen Sie die Sahne und Ahornsirup und Soßenmeister hinzu (falls für Farbe gewünscht). Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Ofen nehmen und den Truthahn vor dem Schnitzen fünf Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Putenrolle in 1 Zoll breite Scheiben. Mit Soße und zusätzlicher Füllung servieren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Lisa Lotts of Garlic and Zest.
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Freeskyline / Shutterstock
8. Thanksgiving Citrus Türkei
Kein Erntedankfest wäre ohne einen Truthahn komplett. Diese Version hat ein italienisches Flair für die Zubereitungsmethode, passt aber dennoch perfekt in Ihren Truthahn-Tagesaufstrich.
Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe Portionen: 8-10 Anfang bis Ende: 3 Stunden, 25 Minuten Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 1 Stunde, 10 Minuten
Zutaten:
Für den Truthahn
13-Pfund-Truthahn, aufgetaut, wenn er gefroren ist
1/2 Tasse (1 Stick) gesalzene Butter bei Raumtemperatur
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 1/4 Tasse gehackter frischer Rosmarin
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, Geschmack
Für die Füllung
1 Nabelorange, halbiert
1 Zitrone, halbiert
1 Apfel, halbiert
5 Knoblauchzehen, geschält
4-5 frische Rosmarinzweige
4-5 frische Thymianzweige
6-7 frische Salbeiblätter
2 Esslöffel trockener Weißwein wie Pinot Grigio
Für die Zutaten
3 Zitronen, halbiert
1 Orange, geviertelt
15 Knoblauchzehen, geschält
1 Tasse trockener Weißwein wie Pinot Grigio
1 Tasse Wasser
Anleitung:
So machen Sie den Truthahn: Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
Ziehen Sie den Hals und die Innereien aus der Putenhöhle und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie die Haut mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer vom Hals des Truthahns ab und werfen Sie sie weg. Klopfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken und achten Sie darauf, auch das Innere des Hohlraums zu trocknen.
Heben Sie die Haut über die Putenbrust (auf der Seite, die den Beinen am nächsten liegt) und schieben Sie Ihre Hand unter die Haut, um sie vom Brustfleisch zu trennen. Tun Sie dies auf beiden Seiten der Brust. Verteilen Sie die Butter mit Ihren Händen unter der gelösten Putenhaut und verteilen Sie sie gleichmäßig auf beiden Seiten der Brust.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Rosmarin verrühren. Reiben Sie die Mischung über die gesamte Oberfläche des Truthahns. Den Truthahn gut mit Salz und Pfeffer würzen und auch das Innere der Kavität würzen.
So machen Sie die Füllung: Füllen Sie den Hohlraum mit der halbierten Orange, Zitrone und Apfel. Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei einlegen und den Wein einfüllen.
So machen Sie die Zutaten: Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben in den Rost einer Bratpfanne. Legen Sie die halbierten Zitronen, Orangenviertel und Knoblauch um den Truthahn. Gießen Sie den Wein und das Wasser in den Boden der Pfanne.
Zelten Sie den Truthahn mit Aluminiumfolie und braten Sie ihn 2 Stunden und 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und braten Sie sie noch 30 bis 40 Minuten oder bis ein sofort ablesbares Fleischthermometer 175 ° -180 ° F anzeigt. Vor dem Schneiden und Servieren 15-20 Minuten stehen lassen.
Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Kochen mit Nonna: Ein Jahr italienischer Feiertage von Rossella Rago. Die Quarto-Gruppe (2018).
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Nationale türkische Föderation
9. Trocken geriebene BBQ Putenbrust mit Pico De Gallo
Dieses Erntedankfest fügt Ihrem Fest etwas Grill hinzu, indem Sie diese einfachen Truthahnbrüste machen. Der Geschmack kommt von einer Vielzahl getrockneter Gewürze, die Sie kurz vor dem Brennen über die Brust reiben. Die Putenbrust mit einem Pico de Gallo und Maiskolben servieren.
Schwierigkeitsgrad: Anfänger Serviert: 16 Anfang bis Ende: 1 Stunde, 30 Minuten plus Marinierzeit Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 1 Stunde, 10 Minuten
Zutaten:
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
1 Teelöffel frischer Oregano, gehackt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Fenchel, geröstet und zerkleinert
Salz nach Geschmack
1 (2 bis 3 Pfund) Putenbrust, ohne Knochen, ohne Haut
2 Tassen Roma-Tomaten, entkernt und in große Würfel geschnitten
2 mittelgroße goldene Paprika
1 mittlerer Jalapeno
1 Tasse Chipotle
1 mittelrote Zwiebel
Rapsöl nach Bedarf
2 Ohren weißer Mais
1 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Champagneressig
1 Tasse Koriander verpackt, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Zum Einreiben: Chilipulver, Thymian, Oregano, Knoblauch, Pfeffer, Fenchel und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
Massieren Sie diese Zutaten über die Putenbrust und beschichten Sie alle Oberflächen. Den Truthahn über Nacht abdecken und kühlen.
Für den Pico De Gallo: Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit Rapsöl bestreichen. Bei mittlerer Hitze grillen, bis sie zart und sehr leicht verkohlt sind. Mais grillen, bis er weich ist.
Haut entfernen, entkernen und Paprika hacken. Zwiebel würfeln. Schneiden Sie Mais von den Ohren.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Essig schlagen. Koriander, Salz und Pfeffer einrühren. Fügen Sie geröstetes / gewürfeltes Gemüse zur Vinaigrette hinzu und rühren Sie alles gut um. Decken Sie und kühlen Sie ungefähr 4 Stunden.
So grillen Sie den Truthahn: Sprühen Sie den Grillrost mit Antihaft-Gemüsespray ein. Bereiten Sie den Grill für die indirekte Kochmethode bei mittlerer Hitze vor. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf den Grillrost, etwa 5 cm von der Hitze entfernt. Grillen Sie etwa 3/4 bis 1 Stunde oder bis die Innentemperatur 165 ° F erreicht. Nehmen Sie den Truthahn auf die Servierplatte und lassen Sie ihn 10 Minuten vor dem Schnitzen stehen.
Servieren Sie 4 Unzen geschnittene Putenbrust mit Pico de Gallo.
Rezept mit freundlicher Genehmigung der National Turkey Federation.
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