6 Unternehmertipps vom Fitness-Süchtigen Brian Mazza

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Christopher Anthony
6 Unternehmertipps vom Fitness-Süchtigen Brian Mazza

Der Restaurator Brian Mazza behält seinen zerfetzten Körper bei, obwohl er Präsident der Paige Hospitality Group in New York City ist, deren erstes Restaurant, das Ainsworth, New York City 2009 mit seinem Gourmet-Burger-Programm im Sturm eroberte. Seitdem hat PHG sechs weitere Restaurants hinzugefügt. Im Folgenden spricht der ehemalige Fußballspieler der Division I darüber, wie er sein Geschäft ausbauen und sich Zeit für das Fitnessstudio nehmen kann.

M & F: Wie haben Sie das Ainsworth von anderen Restaurants unterschieden??

BM: Mit unserem ersten Club, Dune, haben wir unseren Einstieg in die Partyszene geschafft. Das ist aber nicht nachhaltig. Mit dem Ainsworth wollten wir einen Ort schaffen, an dem Sie Ihre Schwiegereltern treffen, ein Date haben, das Fußballspiel mit Ihren Jungs sehen oder eine Weihnachtsfeier veranstalten können - wir waren einer der ersten Orte, an denen ein Sonntag veranstaltet wurde Fußballparty. Und damit einher ging die Notwendigkeit eines starken Speise- und Getränkeprogramms.

Welche neuen Trends haben Sie in der Lebensmittelindustrie bemerkt?? 

Gesundheit und Wellness sind riesig. Die Leute wollen nicht mehr nur an einem Sonntag Flügel zerquetschen. Sie wollen gesunde Optionen. Unser Mac und Käse Burger ist ein großer Erfolg, aber es ist natürlich ungesund. Wir haben gerade ein neues Menü veröffentlicht, das sich mehr auf die Gesundheit konzentriert. Mein neues Lieblingsstück ist der Brathähnchensalat. Das Gemüse, das wir ausgewählt haben, ist einfach so saftig und frisch.

Welche Lehren haben Sie aus der Fitness gezogen, die sich auf die Gastronomie überträgt??

Du bist nur so gut wie dein letztes Training, also versuche ich meinen Mitarbeitern zu vermitteln, dass wir nur so gut sind wie unser letzter Burger. Wenn Sie am Montag einen fantastischen Burger haben und dann an einem Donnerstag zurückkommen und der Burger nicht auf dem neuesten Stand ist, an welche der beiden Erfahrungen werden Sie sich Ihrer Meinung nach erinnern??

Was ist ein Ratschlag, den Sie angehenden Unternehmern geben können??

Alles kann dir morgen weggenommen werden, also liegt es an dir, tief zu graben und es herauszufinden. Das wird Sie in schwierigen Zeiten erfolgreich machen.

Wie oft trainierst du?

Ich bin um 5 Uhr auf.m. jeden Tag, und ich mache jeden Tag etwas Körperliches, egal ob es sich um hartes Training oder grundlegende Erholungsarbeit handelt.

Was machst du, wenn du ausgebrannt bist??

Ich werde mir nicht erlauben, ausgebrannt zu werden. Es lohnt sich nicht. Ich möchte es jeden Tag hart treffen, weil ich weiß, wenn ich 60 oder 70 Jahre alt bin, kann es sein, dass ich durch das, was ich in diesem Sinne tun kann, eingeschränkt bin.


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