Weiße Bohnensuppe mit Grünkohl

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
• 1 1/2 Tassen gehackte Karotte
• 1/2 Tasse gehackter Sellerie
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Teelöffel frisch gehackter Thymian
• 8 Tassen natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 1/2 Tassen trockene Marine oder große Bohnen aus dem Norden, über Nacht eingeweicht
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen gehackte Grünkohlblätter, zähe Stängel entfernt

Richtungen

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel, Karotte und Sellerie 7 bis 10 Minuten oder bis sie weich sind anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftet.
2. Fügen Sie den Thymian hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an. Fügen Sie die Brühe, Bohnen, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 1 1/2 Stunden lang oder bis die Bohnen weich sind, wobei Sie gelegentlich umrühren. Leicht abkühlen lassen.
4. Die Suppe teilweise mit einem Stabmixer pürieren oder die Hälfte der Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bevor sie wieder in den Suppentopf gegeben wird.
5. Den Grünkohl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack würzen. In warme Schalen schöpfen und sofort servieren.

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