Werfen Sie die ultra-verarbeiteten Lebensmittel weg, um den Appetit und den Verlust von Körperfett mühelos zu reduzieren. Ist es so einfach?? Fragen wir die Wissenschaft.
Zwanzig gewichtsstabile Erwachsene wurden einer von zwei Diätgruppen zugeordnet: entweder einer Diät mit ultra-verarbeiteten Lebensmitteln oder einer Diät mit unverarbeiteten Lebensmitteln. Denken Sie: „schmutzig vs. sauber.”
Das Essen wurde von der Forschungsgruppe bereitgestellt und die Mahlzeiten wurden auf präsentierte Kalorien, Energiedichte, Makronährstoffe, Zucker, Natrium und Ballaststoffe abgestimmt. (Die Mahlzeiten wurden auf die dargestellten Variablen abgestimmt, obwohl die Teilnehmer die Wahl hatten, mehr oder weniger der verschiedenen Lebensmittel auf ihren Tellern zu essen.)
Die Studie wurde als zwei zweiwöchige Diätperioden in einer randomisierten Crossover-Interventionsstudie konzipiert. Das bedeutet nur, dass die Gruppen nach zwei Wochen ihre Ernährung wechselten.
Was genau macht ultra-verarbeitet vs. unverarbeitete Lebensmittel? Ultra-verarbeitete Lebensmittel wurden als „Formulierungen beschrieben, die hauptsächlich aus billigen industriellen Energie- und Nährstoffquellen sowie Zusatzstoffen bestehen, die eine Reihe von Verfahren anwenden und nur minimale Vollwertkost enthalten.”
Übersetzung: Apfel-Zimt-Crunch-Müsli vs. ganze Äpfel. Putenwurst vs. Truthahnbrust. Pommes vs. Kartoffeln. Corn Chips vs. Maiskolben usw.
Hier sind zwei Beispielmahlzeiten, die tatsächlich in der Studie verwendet wurden:
Ultra-verarbeitet
Unverarbeitet
Zu Studienbeginn lagen ihre Diäten irgendwo zwischen einer ultra-verarbeiteten, lebensmittelreichen und einer unverarbeiteten, lebensmittelreichen Diät. Da es sich um eine Crossover-Studie handelte, absolvierte jeder Teilnehmer beide Diätgruppen, in denen die verwirrenden Grundvariablen kontrolliert wurden.
Als sie mit der Studie begannen, begannen diejenigen in der Gruppe mit ultra-verarbeiteter Diät, etwas mehr zu essen, während diejenigen in der Gruppe mit unverarbeiteter Diät anfingen, etwas weniger zu essen. Am Ende der Studie betrug dies einen Unterschied von 500 Kalorien pro Tag.
Diese zusätzlichen 500 Kalorien stammten im Allgemeinen aus raffinierten Fetten und Kohlenhydraten. Denken Sie darüber nach: Wie einfach ist es, Pommes Frites gegenüber einer Ofenkartoffel zu viel zu essen? Außerdem war die „Essensrate“ in der Gruppe der ultra-verarbeiteten Lebensmittel mehr als doppelt so hoch. Mac 'n Cheese geht schneller runter als gedämpfter Brokkoli. Tatsächlich sind die meisten ultra-verarbeiteten Lebensmittel so konstruiert, dass sie mit minimalem Kauen verzehrt werden können.
Die Teilnehmer beider Gruppen berichteten über ein ähnliches Maß an Hunger, Fülle, Zufriedenheit und Essfähigkeit. Sie waren ähnlich zufrieden und vertraut mit den Nahrungsmitteln und Mahlzeiten in beiden Diäten. Mit anderen Worten, diejenigen, die unverarbeitete Lebensmittel aßen, waren nicht hungriger oder weniger zufrieden als diejenigen, die gefrorene Hühnchentender aßen.
Es überrascht nicht, dass die Teilnehmer, wenn sie sich im unverarbeiteten Diätarm der Studie befanden, Gewicht verloren, während sie im ultraverarbeiteten Diätarm an Gewicht zunahmen, hauptsächlich als Körperfett.
Etwas überraschend waren die Stoffwechselparameter trotz dieser Unterschiede in der Körperzusammensetzung weitgehend unbeeinflusst. Keine Änderung des Nüchternblutzucker- oder Insulinspiegels, keine Änderung des Blutzucker- oder Insulinspiegels während eines oralen Glukosetoleranztests. Höchstwahrscheinlich sind zwei Wochen zu kurz, um signifikante Veränderungen mit Veränderungen der Größenordnung der Nahrungsaufnahme / Körperzusammensetzung zu zeigen, die in dieser Studie beobachtet wurden.
Schau dir deine Mahlzeiten an. Es gibt einfache Möglichkeiten, unverarbeitete Lebensmittel durch ultra-verarbeitete zu ersetzen, ohne Ihre Zufriedenheit wesentlich zu beeinflussen. Ultra-verarbeitete Lebensmittel führen zu sinnlosem Überessen. Sabotieren Sie nicht Ihre Ziele!
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