Wie in Stop Eating Brown Rice erläutert, ist weißer Reis für Sportler eine bessere Wahl als brauner Reis. Nate Miyaki hat in The Perfect Carb for Lifters den gleichen Punkt vor mir gemacht, aber die Leute sind verständlicherweise immer noch skeptisch.
Sie argumentieren, dass brauner Reis mehr Eiweiß, mehr Ballaststoffe und mehr Nährstoffe enthält als weißer Reis und dass er den Blutzucker nicht so stark erhöht. Das ist alles wahr, aber die Menge an Protein in braunem Reis ist vernachlässigbar. Und wenn Sie sich auf braunen Reis verlassen, um Ihren täglichen Faserbedarf zu decken, ist Ihr Darm wahrscheinlich bereits, wie wir im Geschäft sagen, „in großen Mengen abgefüllt.”
Und sicher, brauner Reis erhöht den Blutzucker nicht so stark wie weißer Reis, aber wer, abgesehen von einem kleinen chinesischen Jungen, der nach der japanischen Invasion im Zweiten Weltkrieg lebt, nur auf Reis lebt? Die meisten Menschen essen ihren Reis mit Fleisch oder Gemüse, wodurch die Blutzuckerreaktion verbessert wird.
Schließlich hat brauner Reis mehr Nährstoffe, aber in einer grausamen Wendung des Ernährungsschicksals sind sie für Ihr Verdauungssystem größtenteils nicht verfügbar, da Phytate vorhanden sind, die Mineralien binden und Verdauungsenzyme hemmen.
Trotzdem verstehe ich es. Während weißer Reis keine Blähungen verursacht und normalerweise mit Vitaminen angereichert ist, ist er immer noch so ziemlich nur Kraftstoff ohne viel Nährstoffeinlösung. Es wäre auch schön, wenn Sie sich keine Gedanken darüber machen müssten, ob Sie genug Fleisch, Gemüse oder Öl hinzugefügt haben, um die Blutzuckerreaktion zu negieren.
Ich habe jedoch einen Weg gefunden, das alles zu beheben. Es macht auch den weißen Reis köstlich schmecken.
Kochen Sie zuerst Ihren Reis wie gewohnt. Wenn es Ihnen passt, verwandeln Sie es in eine resistente Stärke, wie ich unter Reis essen, ohne fett zu werden erklärt habe.
Dann verteilen Sie, wie viel Sie essen möchten, in eine Schüssel oder auf einen Teller. Fügen Sie nun mindestens 1 gehäuften Teelöffel Mandelmehl zur Portion Reis hinzu und mischen Sie es gleichmäßig unter. Möglicherweise benötigen oder möchten Sie natürlich mehr Mandelmehl, je nachdem, wie groß eine Schaufel Reis ist, die Sie gerade in Ihre Schüssel mit ernsthaftem Essen geworfen haben, und wie Mandel es schmecken soll.
Wie ich bereits erwähnte, schmeckt der Reis so nummig, dass Sie möglicherweise versucht sind, auf Soja- oder Teriyaki-Saucen zu verzichten, die Sie darauf abgelegt haben, und sie so zu essen, wie sie sind.
Aber was noch wichtiger ist, das Mandelmehl lädt Ihren Reis auf. Es verwandelt so ziemlich nur eine Schüssel mit leicht verdaulichem Energie-Essen in ein Super-Essen. Mandeln und ipso facto Mandelmehl fördern die Herzgesundheit, wirken gegen Krebs und enthalten eine Vielzahl von Mineralien, Vitaminen und Polyphenolen.
Mandelmehl senkt auch den Glukosespiegel nach der Mahlzeit. Indem Sie es Ihrem Reis hinzufügen, verringern Sie seine Fähigkeit, Ihren Blutzucker zu erhöhen. Und im Gegensatz zu ganzen Mandeln enthält Mandelmehl keine nährstoffbindenden Phytate (wie sie in braunem Reis enthalten sind). Es gibt also nichts, was Ihr Verdauungssystem daran hindert, sich auf die Nährstoffmenge der Mehle einzulassen.
Wenn Mandelmehl einen Nachteil hat, ist es, dass es reich an Omega-6-Fettsäuren ist, aber das gilt für so ziemlich alle Nüsse, außer Macademia-Nüssen, Walnüssen und Kokosnüssen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie viele Omega-3-Fettsäuren durch Meeresfrüchte oder Nahrungsergänzungsmittel wie Flameout® erhalten, um einen Anstieg der Omega-6-Aufnahme auszugleichen.
Sie könnten natürlich ein Mehl verwenden, das aus einer der soeben aufgeführten Omega-6-Nüsse hergestellt wurde, aber sie enthalten viel mehr Fett und / oder viel mehr Kohlenhydrate als Mandelmehl.
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