Sonnengetrocknetes Tomaten-Schinken-Pesto-Fladenbrot

Zutaten

• Für das Grünkohl-Mandel-Pesto:
• 1½ Tassen Grünkohl
• ½ Tasse rohe Mandeln
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• ½ TL Meersalz
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 2 EL frischer Zitronensaft
• Für die Pizza:
• 1 Pfund im Laden gekaufter Pizzateig
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 TL Meersalz
• ½ Tasse hausgemachtes Grünkohl-Mandel-Pesto (oben)
• 6 Scheiben hochwertiger Schinken, zerrissen
• 2 Roma-Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Rucola
• 1 Tasse fein geriebener Mozzarella

Richtungen

1. Für das Pesto:
2. Geben Sie Grünkohl, Mandeln, Knoblauch und Meersalz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pulsieren Sie, bis die Zutaten etwas mehlig sind.
3. Fügen Sie nach und nach Olivenöl in einem gleichmäßigen Strom hinzu, bis die Mischung fein gehackt ist und dennoch eine Textur aufweist (ca. 1 Minute). Zitronensaft einrühren und die Gewürze nach Geschmack anpassen. Stellen Sie 3⁄4 Tassen beiseite, um sie zu verwenden. Lagern Sie zusätzliches Pesto bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
4. Für die Pizza:
5. Ofen auf 400 ° F vorheizen.
6. Den Teig auf ein großes Blech legen und die Kruste mit Olivenöl und etwas Meersalz bestreichen. In den Ofen geben und ca. 8 Minuten vorbacken.
7. 3⁄4 Tasse Grünkohlpesto auf die Kruste geben. Fügen Sie Schinkenscheiben, Roma-Tomaten und Rucola hinzu und belegen Sie sie mit Mozzarella-Käse. Stellen Sie es wieder in den Ofen auf dem mittleren Rost und backen Sie es 10 bis 12 Minuten lang.

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