Lachs mit Erbsen und Lauch

Zutaten

• 3 TL natives Olivenöl extra
• 4 kleine Lauch, gewaschen, gehackt (robuste grüne Enden weggeworfen)
• 2 Tassen Erbsen, frisch oder gefroren
• 1 Tasse Preiselbeeren (frisch oder gefroren)
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Wildlachsfilets (je 4 Unzen)
• 2 EL frisch gehacktes Basilikum plus ein paar zum Garnieren
• 1/2 frische Zitrone, zum Garnieren in Scheiben geschnitten (optional)

Richtungen

1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. In einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Minuten mit der Haut nach unten kochen. Lachs wenden und weitere 3 Minuten kochen. Basilikum zur Lauchmischung geben.
3. Zum Servieren Lauch und Erbsen auf einen Teller legen und den Lachs darauf legen (oder den Lachs mit Lauch und Erbsen belegen). Mit frischem Basilikum und Zitronenscheiben garnieren.

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