Eintopf Mahlzeit Tortellini und Escarole Suppe
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Vovich Geniusovich
Shiitake-Pilze enthalten einen Inhaltsstoff namens Eritadenin, der es dem Körpergewebe ermöglicht, Cholesterin aufzunehmen und es daran zu hindern, durch das Blut zu zirkulieren. Pilze enthalten auch antivirale und krebsbekämpfende Eigenschaften.
Escarole ist reich an Vitamin A, das die Gesundheit der Augen unterstützt, aber es ist auch reich an Vitamin K. Vitamin K ist für die Blutgerinnung, die starke Knochengesundheit und das Zellwachstum verantwortlich. Nur eine halbe Tasse liefert ungefähr 70% Ihres empfohlenen Tageswerts.
Zutaten
- 2 TL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 6 Pilze, gestielt und in Scheiben geschnitten
- 7 Tassen natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 5 Tassen gehackte Escarole
- 1 9-oz. pkg. Pilz- oder Käsetortellini, gekocht
- Geriebener Parmesan (optional)
Richtungen
- In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Pilze hinzu, und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis erweicht, ungefähr 3 Minuten.
- Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie escarole hinzu, und kochen Sie für zwei Minuten. Gekochte Tortellini hinzufügen und durchheizen. Heiß servieren, auf Wunsch mit Parmesan bestreuen.
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