Low-Carb, Protein-verpackte Mahlzeit Chicken Paprikash

Zutaten

• 1 Pfund Hühnerschenkel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL natives Olivenöl extra
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 1 EL Paprika (nicht geräuchert)
• 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
• 1 (14 oz) Dose zerkleinerte Tomaten
• 1/4 Tasse Kokoscreme (weiße Feststoffe)

Richtungen

1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Haut nach unten etwa 6 Minuten lang goldbraun kochen. Umdrehen und noch ca. 6 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller geben und 1 EL Fett aus dem Topf reservieren.
2. Zwiebel und Paprika mit der Spiralisierklinge, die Bänder erzeugt, spiralisieren (Klinge A verwenden). Beiseite legen.
3. Topf mit dem reservierten 1 EL Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie spiralisierte Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie weich werden. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang. Paprika hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Brühe und Tomaten hinzufügen und überkochen lassen. Fügen Sie spiralisierten Paprika hinzu, und werfen Sie, bis in Soße überzogen.
4. Das Huhn in einer Schicht wieder in den Topf geben und mit Sauce bedecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie ca. 20 Minuten, bis die Sauce eingedickt ist. Das Huhn auf einen Teller geben und beiseite stellen.
5. Fügen Sie Kokosnusscreme zur Soße hinzu, und rühren Sie, bis kombiniert. Zwiebel und Paprika auf eine Servierplatte legen, Hühnchen darauf legen und mit Sauce übergießen.

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